Pol Roger : Blanc de Blancs Vintage Édition Vinothèque 2004

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pol Roger Blanc de Blancs Vintage Vinothèque Edition 2004

Γευσιγνωσία

Όψη
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται μια λεπτεπίλεπτη απόχρωση χλωμού χρυσού, φωτισμένη από ασημένιες λευκές ανταύγειες και ζωντανεμένη από εξαιρετικά λεπτή αφρώδη υφή.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σύνθετο, ανοίγοντας με αρώματα φρέσκων φρούτων, αποξηραμένων φρούτων, λικέρ φουντουκιού και καρύδας. Με τον αερισμό, εξελίσσεται προς πιο ώριμες νότες πάστας φρούτων, αμυγδαλόπαστας και εσπεριδοειδών.

Στόμα
Η πρώτη επαφή προσφέρει μια διαχρονική ισορροπία, παντρεύοντας τέλεια τη φρεσκάδα και τη στρογγυλάδα. Στο στόμα ξεδιπλώνονται απολαυστικές νότες φρέσκου βουτύρου, μελιού, τάρτας λεμονιού και ελαφρώς ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών. Η επίγευση αποδεικνύεται ζωηρή και κομψή, με όμορφη διάρκεια και μια διακριτική αλμυρή πινελιά.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η cuvée συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ψάρια συνοδευόμενα από σάλτσα βουτύρου λεμονιού ή με σολομό αναδεικνυόμενο από σάλτσα σαμπάνιας. Θα ταιριάξει επίσης τέλεια με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα, όπως χτένια ή αστακό.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει dosage 8 g/L. Παρουσιάζεται σε φιάλη των 75 cl, διαθέτει ετικέτα φινιρισμένη στο χέρι, εμπνευσμένη από τις πρωτότυπες δημιουργίες του οίκου, και προσφέρεται σε μια κομψή ξύλινη συσκευασία δώρου.

Η αρωματική παλέτα και η φινέτσα μιας μεγάλης Champagne του Maison Pol Roger

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1849, ο οίκος Pol Roger αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Champagne. Με έδρα την Épernay, ξεχωρίζει για την ανεξαρτησία του, παραμένοντας στα χέρια της ίδιας οικογένειας για έξι γενιές. Σήμερα υπό την ηγεσία του Laurent d'Harcourt, μαζί με τον οινοποιό Damien Cambres, αυτή η εμβληματική μάρκα ενσαρκώνει την αριστεία και τη χειροτεχνία. Με έναν αμπελώνα που καλύπτει τα καλύτερα terroirs της περιοχής, το κτήμα διαιωνίζει μοναδικές παραδόσεις, όπως το χειρωνακτικό remuage, για να δημιουργήσει cuvées εξαιρετικής ποιότητας και μεγάλης διεθνούς φήμης.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτήν την cuvée προέρχονται αποκλειστικά από τα φημισμένα terroirs της Champagne ταξινομημένα ως Grand Cru στην Côte des Blancs. Τα επιλεγμένα τεμάχια βρίσκονται στα χωριά Oiry, Chouilly, Cramant, Avize και Oger. Αυτό το μοναδικό terroir χαρακτηρίζεται από εδάφη λευκού κιμωλιώδους ασβεστόλιθου που χρονολογούνται από την Κρητιδική περίοδο, προσφέροντας ιδανικές γεωλογικές συνθήκες για την καλλιέργεια της αμπέλου και προσδίδοντας μια ξεχωριστή ορυκτότητα στα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια υποβάλλονται σε μια απαλή και γρήγορη πίεση. Ο μούστος ωφελείται από διπλή απολάσπωση, συμπεριλαμβανομένης μιας ψυχρής απολάσπωσης, πριν από την αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, κάτω των 18°C. Στη συνέχεια πραγματοποιείται πλήρως η μηλογαλακτική ζύμωση. Το Blanc de Blancs Vintage Vinothèque Edition 2004 παλαιώνει 33 μέτρα κάτω από τη γη, στα ιστορικά κελάρια του οίκου, σε σταθερή θερμοκρασία. Μετά από δέκα χρόνια ωρίμανσης και χειρωνακτικό remuage, το degorgement πραγματοποιήθηκε τον Οκτώβριο του 2014. Οι φιάλες αυτής της ειδικής έκδοσης συνέχισαν στη συνέχεια την παλαίωσή τους στα κελάρια του κτήματος για πολλά χρόνια πριν διατεθούν προς πώληση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.