Pol Roger : Cuvée Sir Winston Churchill 2015

Ένα εμβληματικό σαμπάνια που συνδυάζει δομή και αρωματικό πλούτο

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1849, ο Οίκος Champagne Pol Roger διατηρεί εδώ και 5 γενιές την αριστεία της τεχνογνωσίας του και τη διαρκή αναζήτηση της τελειότητας. Βασικό σημείο αναφοράς πέρα από τα σύνορα, ο Οίκος Pol Roger είναι επίσημος προμηθευτής του Βρετανικού Στέμματος καθώς και των καλύτερων εστιατορίων με αστέρια Michelin.

Ως ένας από τους τελευταίους οίκους που εξακολουθούν να εφαρμόζουν το χειροκίνητο ρεμουάζ των φιαλών σαμπάνιας σε ολόκληρη την παραγωγή του, ο Pol Roger διατηρεί την ιδιαιτερότητά του στο στυλ του, εκφράζοντας αυθεντικά το πλήρες δυναμικό των εξαιρετικών τερουάρ της Σαμπάνιας.

Ο αμπελώνας

Ο Οίκος Pol Roger επιβλέπει έναν εξαιρετικό αμπελώνα Champagne 92 εκταρίων αμπελιών, συμπεριλαμβανομένων των καλύτερων παρσέλων της Montagne de Reims και της Côte des Blancs.

Το κρασί

"Υπάρχει μόνο μία απάντηση στην ήττα και αυτή είναι η νίκη," ο Sir Winston Churchill, στον οποίο οφείλουμε αυτό το απόφθεγμα, ήταν ιδιαίτερα неравнодушен στα σαμπάνια του Οίκου Pol Roger, "η πιο απολαυστική διεύθυνση στον κόσμο" σύμφωνα με αυτόν, για να γιορτάσει στιγμές δόξας και να ξεχάσει εκείνες της λύπης.

Το 1975, ο Οίκος Pol Roger αποφάσισε να αποτίσει φόρο τιμής σε αυτή τη μεγάλη προσωπικότητα δημιουργώντας την Cuvée Sir Winston Churchill. Κατασκευασμένο από Grand Cru pinot noir και chardonnay, αυτό το εξαιρετικό σαμπάνια παράγεται μόνο κατά τη διάρκεια εξαιρετικών εσοδειών.

Η εσοδεία 2015 είναι η 21η εσοδεία αυτής της κυβέ.

Η εσοδεία

Ένας ιδιαίτερα ηλιόλουστος χειμώνας τον Φεβρουάριο και τον Μάρτιο προηγήθηκε θερμότερων καιρικών συνθηκών που ευνόησαν τη βλάστηση στα μέσα Απριλίου. Η άνθιση καταγράφηκε στα μέσα Ιουνίου. Από τα τέλη Μαΐου μέχρι το δεύτερο μισό του Αυγούστου, οι ζεστές και ξηρές συνθήκες εξασφάλισαν όμορφη ωρίμανση, πριν από βροχερά επεισόδια καθώς πλησίαζε ο τρύγος. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε μεταξύ 2 και 18 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Απαλό πάτημα πραγματοποιείται μετά τον τρύγο. Μια πρώτη καθίζηση πραγματοποιείται στο κέντρο πατήματος πριν από μια δεύτερη καθίζηση στο δωμάτιο δεξαμενών του οίκου, κρύα (6°C) για 24 ώρες. Αλκοολική ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία (18°C) σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Ξεχωριστή οινοποίηση ανά ποικιλία σταφυλιού και ανά κρου πριν από την τελική ανάμειξη. Μηλογαλακτική ζύμωση. Μετά την ανάμειξη και την εμφιάλωση, η δευτερογενής ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιούνται στα ιστορικά κελάρια του οίκου.

Παραγόμενο σε περιορισμένες ποσότητες, αυτό το σαμπάνια εσοδείας 2015 από τον Pol Roger επωφελείται από 9 χρόνια παλαίωσης. Μετά το ντεγκοργκμάν, πραγματοποιείται πρόσθετη παλαίωση τουλάχιστον 3 μηνών πριν από την κυκλοφορία.

Ανάμειξη

Κρατείται μυστική, η ανάμειξη αποτελείται από pinot noir, του οποίου η υπεροχή παρέχει δομή και ευρωστία, καθώς και chardonnay, μια ποικιλία σταφυλιού φημισμένη για την κομψότητα και τη φινέτσα της.

Χαρακτηριστικά και συστάσεις γευσιγνωσίας για την Cuvée Sir Winston Churchill 2015 από τον Pol Roger

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Λαμπερό, οι φυσαλίδες αποκαλύπτουν μια όμορφη χρυσή απόχρωση καθώς και έναν λεπτό αφρισμό.

Μύτη
Εκφραστική, η μύτη ανοίγει με νόστιμες πικάντικες, πιπερώδεις και μυρωδάτες νότες. Καθώς αερίζεται, η μύτη γίνεται πιο σύνθετη μέσω νοτών καραμελωμένων φρούτων, ξηρών καρπών, φουντουκιού αλλά και εξωτικών φρούτων (παπάγια, μάνγκο).

Στόμα
Το στόμα γοητεύει με το εύρος, την επιμονή και τη γενναιοδωρία του. Καραμελωμένα φρούτα, ζαχαροπλαστική, μπριός και κακάο είναι μεταξύ των αρωμάτων που συνδυάζονται αρμονικά. Η υπεροχή του pinot noir παρέχει δομή και στρογγυλότητα, προσκαλώντας νόστιμες στιγμές γαστρονομίας.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 9°C.