Pol Roger : Cuvée Sir Winston Churchill Édition Vinothèque 2002

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Cuvée Sir Winston Churchill Vinothèque Edition 2002 της Pol Roger

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά χρυσή απόχρωση ενισχυμένη με χάλκινες ανταύγειες, ζωντανεμένη από έναν λεπτό και απαλό αφρισμό.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα καραμελωμένων κίτρινων φρούτων συνοδευόμενα από λεπτές νότες λικέρ φουντουκιού, πάστας φρούτων και παλαιού κονιάκ.

Στόμα
Στο στόμα, τα αρώματα που γίνονται αντιληπτά στη μύτη επεκτείνονται αρμονικά. Η υφή είναι ταυτόχρονα σφιχτή και πλούσια, προσφέροντας έναν στρογγυλό και οινώδη χαρακτήρα. Ο Cellar Master Damien Cambres περιγράφει αυτό το cuvée σύμφωνα με τρεις διαστάσεις: λεπτότητα, δύναμη και μήκος, επιδεικνύοντας μια ισχυρή και διεκδικητική δομή.

Συνδυασμοί και περιστάσεις γευσιγνωσίας
Αυτή η εξαιρετική σαμπάνια συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με οστρακοειδή, ειδικά με καβούρι και άλλα θαλασσινά. Το Cuvée Sir Winston Churchill Vinothèque Edition 2002 μπορεί να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2040.

Η δομή και η φινέτσα μιας εξαιρετικής σαμπάνιας της Pol Roger

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1849 από τον Pol Roger στο Aÿ πριν εγκατασταθεί μόνιμα στο Épernay το 1851, αυτός ο Οίκος Champagne παραμένει εξ ολοκλήρου ιδιοκτησία των οικογενειών Pol Roger και de Billy, υπό την προεδρία του Laurent D'Harcourt. Το κτήμα καλλιεργεί 90 εκτάρια αμπελώνων στα καλύτερα terroirs της Montagne de Reims, της Côte des Blancs και της Vallée de la Marne. Τα αξιοσημείωτα κελάρια του εκτείνονται σε 7,5 χιλιόμετρα σε βάθος 33 μέτρων. Μέλος του Primum Familiae Vini, η Pol Roger διακρίνεται για την οικογενειακή της ανεξαρτησία, την ιστορική της σύνδεση με τον Winston Churchill και τη στρατηγική της που ευνοεί την ποιότητα.

Ο αμπελώνας
Η Pol Roger γιορτάζει την 175η επέτειό της με μια πολύ περιορισμένη προσφορά παλαιών vintage των εμβληματικών της cuvées. Κάθε φιάλη είναι στολισμένη με χειροποίητη επισήμανση εμπνευσμένη από τις αρχικές ετικέτες και παρουσιάζεται σε ξύλινη θήκη. Το εξαιρετικό cuvée, που δημιουργήθηκε το 1975 ως φόρος τιμής στο "γέρικο λιοντάρι" (Winston Churchill), προέρχεται αποκλειστικά από Grands Crus που ήταν ήδη σε παραγωγή κατά τη διάρκεια της ζωής του, από τις τρεις μεγάλες περιοχές Champagne: Montagne de Reims, Vallée de la Marne και Côte des Blancs.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Το Cuvée Sir Winston Churchill Vinothèque Edition 2002 υποβάλλεται σε γρήγορο και απαλό πάτημα, ακολουθούμενο από δύο φάσεις καθίζησης: μια πρώτη στο κέντρο πατήματος, στη συνέχεια μια δεύτερη ψυχρή καθίζηση στα κελάρια. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα ελεγχόμενης θερμοκρασίας, με κάθε ποικιλία σταφυλιού και κάθε cru να οινοποιείται ξεχωριστά πριν από την ανάμειξη. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε όλα τα κρασιά. Η δεύτερη ζύμωση και η ωρίμανση πραγματοποιούνται στα κελάρια σε βάθος 33 μέτρων. Όλες οι φιάλες Vinothèque ανακινούνται με το χέρι. Μετά από μια αρχική αποφελίωση που πραγματοποιήθηκε κατά την αρχική κυκλοφορία του cuvée, οι φιάλες Vinothèque επιστρέφουν στα κελάρια για εκτεταμένη πρόσθετη ωρίμανση και δεν μετακινούνται πλέον μέχρι την τελική τους κυκλοφορία. Πριν από αυτή την πρώτη αποφελίωση, το cuvée επωφελείται από περισσότερα από 10 χρόνια ωρίμανσης στο κελάρι.

Ποικιλίες σταφυλιού
Pinot noir και chardonnay.