Pol Roger : Rosé Vintage 2019

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Vintage Rosé 2019 του Pol Roger

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα λαμπερό χρώμα με λεπτές αποχρώσεις ροζ-σομόν. Η λάμψη του τονίζεται από όμορφες ροζ και χρυσές ανταύγειες, όλες ζωντανεμένες από λεπτές, σταθερές φυσαλίδες.

Μύτη
Το άρωμα είναι ιδιαίτερα γενναιόδωρο και αξιοσημείωτα σύνθετο. Ανοίγει με έντονα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, όπως μαύρο κεράσι και άγριο φραγκοστάφυλο, τυλιγμένα διακριτικά σε αρώματα πετάλων τριαντάφυλλου. Με τον αερισμό, αναδύονται απολαυστικές πινελιές ζαχαροπλαστικής με φράουλα και αγγλικών ζαχαρωτών, συμπληρωμένες από λεπτές νότες εξωτικών φρούτων, όπως λίτσι και ανανάς.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι πλήρης και βελούδινη, προσφέροντας τέλεια ισορροπία. Το στόμα αποκαλύπτει νόστιμες νότες βατόμουρου-κερασιού, φράουλας, φραγκοστάφυλου και ραβεντιού, τονισμένες από μια λεπτή πινελιά πικραμύγδαλου. Η υφή είναι πλούσια και αρμονική, στηριζόμενη από λεπτή ένταση, αναζωογονητική οξύτητα και άριστα ενσωματωμένες τανίνες. Το τελείωμα παραμένει, αφήνοντας μια εντύπωση κομψότητας και μεγάλης φρεσκάδας.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κυβέ απολαμβάνεται ιδιαίτερα με θαλασσινά, όπως ψητά ψάρια ή οστρακοειδή. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με ψητά πουλερικά, μαλακά τυριά ήπιας ωρίμανσης, καθώς και ελαφρώς γλυκά επιδόρπια που αναδεικνύουν τα κόκκινα φρούτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Vintage Rosé 2019, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C, ιδανικά σε ποτήρια σχήματος τουλίπας. Παρότι είναι ήδη πολύ προσιτός σήμερα, αυτός ο οίνος διαθέτει καλές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για ακόμη πέντε έως οκτώ χρόνια.

Ένας εξαιρετικός ροζέ Σαμπάνιας από τον Pol Roger, που συνδυάζει δομή και κομψότητα

Το κτήμα
Ιδρυμένος το 1849, ο οίκος Pol Roger βρίσκεται στην Επερνέ, στην καρδιά της περιοχής της Σαμπάνιας. Αυτή η διάσημη μάρκα ξεχωρίζει για την ανεξαρτησία της, παραμένοντας μέχρι σήμερα στα χέρια της οικογένειας του ιδρυτή, εκπροσωπούμενη κυρίως από την οικογένεια Varenard de Billy στο εποπτικό συμβούλιο. Η εκτελεστική διοίκηση έχει ανατεθεί σήμερα στον Laurent d'Harcourt, πρόεδρο του διοικητικού συμβουλίου. Με περίπου 90 εκτάρια δικών του αμπελώνων, το κτήμα διατηρεί την παραδοσιακή τεχνογνωσία, όπως αποδεικνύεται από την πρακτική του χειροκίνητου ρεμουάζ, για τη δημιουργία οίνων μεγάλης ακρίβειας και σπάνιας κομψότητας.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτή τη ροζέ Σαμπάνια προέρχονται από μια αυστηρή επιλογή περίπου είκοσι Premiers και Grands Crus. Τα αμπέλια βρίσκονται κυρίως στα φημισμένα terroir της Montagne de Reims και της Côte des Blancs. Για να προσδώσουν χρώμα και τανική δομή, η σύνθεση περιλαμβάνει σταφύλια από εμβληματικά χωριά όπως το Bouzy, το Ambonnay και το Cumières, αναγνωρισμένα για την εξαιρετική ποιότητα των καρπών τους.

Η εσοδεία
Το έτος 2019 προσέφερε αντιθετικές αλλά ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, οδηγώντας σε μια συγκομιδή υγιών σταφυλιών εξαιρετικής ποιότητας. Μετά από έναν σχετικά ήπιο χειμώνα, η άνοιξη αποδείχθηκε δροσερή και υγρή. Η καλοκαιρινή περίοδος σημαδεύτηκε στη συνέχεια από δύο κύματα καύσωνα, πριν οι ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις τον Αύγουστο βοηθήσουν στην τέλεια ωρίμανση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε υπό ευνοϊκές συνθήκες μεταξύ 10 και 24 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μόλις τρυγηθούν, τα τσαμπιά πιέζονται απαλά και γρήγορα. Μετά τη στατική διαύγαση σε ψυχρές συνθήκες, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με προσεκτικό διαχωρισμό ανά κρι και ποικιλία. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώνεται πλήρως. Πριν την εμφιάλωση, προστίθεται κόκκινος οίνος στη σύνθεση. Το Vintage Rosé 2019 επωφελείται στη συνέχεια από μια μακρά παλαίωση επί οινολασπών περίπου πέντε ετών, σε κελάρια που βρίσκονται 33 μέτρα κάτω από την επιφάνεια. Μετά το χειροκίνητο ρεμουάζ, σύμφωνα με την παράδοση, και την αποφυγή, τα μπουκάλια αναπαύονται για τουλάχιστον έξι ακόμη μήνες πριν την κυκλοφορία τους.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτή η σύνθεση αποτελείται από 70% Pinot Noir και 30% Chardonnay.