Pommery : Cuvée Louise Édition Parcelle 2006

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας της Cuvée Louise 2006 από την Pommery

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα διακριτικά λαμπερό ανοιχτόχρυσο χρώμα, εμπλουτισμένο με αποχρώσεις σελαδόνιου πράσινου. Η αφρώδης υφή αποκαλύπτει λεπτές, κομψές φυσαλίδες που μαρτυρούν την ποιότητα της οινοποίησής του.

Μύτη
Αρχικά διακριτική κατά το άνοιγμα, η μπουκέτο αποκαλύπτει σταδιακά την πολυπλοκότητά της. Εκπέμπει μια ανθική φρεσκάδα με νότες χαμομηλιού και αποξηραμένων βοτάνων, που αναδεικνύονται από διακριτικές βουτυρώδεις νότες με ελαφρώς καπνιστές και πικάντικες αποχρώσεις.

Στόμα
Η επίθεση είναι ιδιαίτερα απαλή, με έντονη ορυκτότητα. Στον ουρανίσκο αποκαλύπτονται αρώματα φρέσκου ξύσματος πορτοκαλιού, μάνγκο και κορόμηλου mirabelle, πριν ολοκληρωθεί με μια κρεμώδη νότα και νύξεις περγαμόντου.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το cuvée συνδυάζεται ιδανικά με καρπάτσιο τσιπούρας συνοδευόμενο από μια κρεμώδη εμουλσιόν ή με αρκτικό char σε κρεβάτι από φοντί μάραθου.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Η Cuvée Louise 2006 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C ώστε να αναδειχθεί πλήρως η αρωματική της πολυπλοκότητα.

Ένα σαμπάνια παλαιωμένης εσοδείας που εκφράζει τη φινέτσα των μεγάλων terroirs

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1836 στη Ρεμς, η Pommery στράφηκε στη σαμπάνια το 1858 υπό την ώθηση της Louise Pommery. Αυτή η οραματίστρια επανάστασησε τον κλάδο δημιουργώντας το Pommery Nature το 1874, τη πρώτη brut σαμπάνια στην ιστορία. Σήμερα ανήκει στον όμιλο Vranken-Pommery Monopole που διευθύνεται από τους Paul François και Nathalie Vranken, ενώ ο οίκος συνεχίζει να επιδιώκει την κομψότητα υπό την καθοδήγηση του cellar master Thierry Gasco.

Ο αμπελώνας

Αυτή η Cuvée Louise Parcelle Edition 2006 προέρχεται από τρία ιστορικά αμπελοτόπια Champagne ταξινομημένα ως Grand Cru, επιλεγμένα για την εξαιρετική τους ποιότητα.