Salon 2012

Η ορυκτότητα και η πολυπλοκότητα μιας εξαιρετικής σαμπάνιας από τη Salon

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1920 και υπό την ηγεσία του Monsieur Aimé Salon, το οικογενειακό Champagne Salon ανήκει πλέον στον όμιλο Laurent-Perrier. Σήμερα, η Maison Salon συνεχίζει να μοιράζεται τις φιλοδοξίες και τους πόρους της με το γειτονικό σπίτι: Delamotte. Στη διοίκηση βρίσκονται ο Monsieur Didier Depond και ο ταλαντούχος οινοχόος, Michel Fauconnet. Η Salon ξεχωρίζει δημιουργώντας μία μόνο cuvée, αποκλειστικά από Chardonnay, προερχόμενο από ένα μόνο terroir στη Champagne (La Côte des Blancs), ένα μόνο cru (Le Mesnil-sur-Oger) και μία μόνο εξαιρετική εσοδεία.

Το κρασί

Παράγεται μόνο στις μεγαλύτερες χρονιές, η Salon είναι μια εξαιρετική σαμπάνια της οποίας κάθε νέα κυκλοφορία αποτελεί πραγματικό γεγονός.

Η εσοδεία

Το μεγάλο χειμερινό ψύχος, συνοδευόμενο από παγετό, αντισταθμίστηκε από έναν ηπιότερο Μάρτιο. Ο Απρίλιος έφερε νέες περιόδους παγετού μαζί με έντονες και επίμονες βροχοπτώσεις που διήρκεσαν μέχρι τον Ιούλιο. Αυτή η υψηλή υγρασία, που επηρέασε την ανθοφορία και τη βλαστική ανάπτυξη, ακολούθησε ένας καυτός πρώιμος Αύγουστος. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 17 Σεπτεμβρίου, αποδίδοντας σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας που, παρά τις δύσκολες αυτές συνθήκες, αποκαλύπτουν όμορφη οξύτητα και αξιοσημείωτο δυναμικό.

Σύνθεση

Αυτή η σαμπάνια εσοδείας 2012 είναι 100% Chardonnay.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για τη Salon 2012

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί εμφανίζει ένα υπέροχο απαλό χρυσαφί χρώμα, διακοσμημένο με διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Ορυκτή, η μύτη συνδυάζει κιμωλώδεις νότες με φρουτώδη αρώματα και νύξεις αποξηραμένων ροδοπέταλων.

Στόμα
Ο ουρανίσκος σαγηνεύει με το μήκος, τη φρεσκάδα και τη ζωντανή οξύτητα. Καθ’ όλη τη διάρκεια της δοκιμής, αρώματα ανανά και λίτσι συνυπάρχουν με απαλές, καπνιστές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Χάρη στην καθαρότητα και την ορυκτότητά της, αυτή η Salon 2012 συνδυάζεται τέλεια με μια ποικιλία εκλεπτυσμένων πιάτων. Ταρτάρ καραβίδας, χτένια μαριναρισμένα σε kombu, χαβιάρι αυτοκρατορικό Daurenki, ψητός με miso καλκάνι ή φιλέτο μοσχαριού γάλακτος Corrèze με λευνά σπαράγγια και μορχέλες είναι μερικές από τις προτεινόμενες επιλογές.

Σερβίρισμα

Για ιδανική απόλαυση, σερβίρετε μεταξύ 13 και 15°C (55–59°F).

Παλαίωση

Αυτή η Salon 2012 μπορεί να παλαιώσει τουλάχιστον έως το 2036 για να αποκαλύψει το πλήρες αρωματικό της φάσμα.