Sophie Cossy : Coteaux Blanc 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Sophie Cossy's Coteaux Blanc 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ένα όμορφο λαμπερό ανοιχτό κίτρινο χρώμα με ελαφρές πράσινες αντανακλάσεις.

Μύτη
Η ανοιξιάτικη μύτη κυριαρχείται από αρώματα μήλου reinette και λεμονιού, συμπληρωμένα από διακριτικές νότες βανίλιας και κρίνου της κοιλάδας. Με αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς γαλακτώδεις και καπνιστές αισθήσεις που εμπλουτίζουν την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ουρανίσκος
Η επίθεση στον ουρανίσκο είναι ευέλικτη και τρυφερή, αποκαλύπτοντας έναν σάρκινο χαρακτήρα. Τα αρώματα των λευκών φρούτων αναδυόμενα αρμονικά πριν εμφανιστούν μεταλλικές νότες (κιμωλίας) στη μέση του στόματος, προσδίδοντας σταθερότητα στο σύνολο. Η αλμυρότητα και η οξύτητα αναμειγνύονται τέλεια, προσφέροντας μια εξαιρετική ισορροπία που επεκτείνεται σε μια μακρά επίγευση όπου η αλμυρότητα εκφράζεται πλήρως, συνοδευόμενη από μια λεμονάτη αίσθηση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Coteaux Champenois συνδυάζεται ιδανικά με φυσικά θαλασσινά και κοχύλια, ψητό ψάρι καθώς και φρέσκα τυριά κατσίκας. Η μεταλλικότητα και η φρεσκάδα του το καθιστούν τον τέλειο σύντροφο για ευαίσθητα πιάτα θαλασσινών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε στους 10°C. Αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί μέχρι το 2027, αν και η γευσιγνωσία του είναι ήδη πολύ ευχάριστη σήμερα.

Ένα λευκό Coteaux Champenois που συνδυάζει κομψότητα και μεταλλικότητα

Η ιδιοκτησία

Από το 1764, η οικογένεια Cossy καλλιεργεί αμπέλια στο Jouy-lès-Reims, ένα Premier Cru terroir του Montagne de Reims, και διαθέτει την σαμπάνια της από τη δεκαετία του 1950. Σήμερα, η Sophie Cossy, υποστηριζόμενη από τη μητέρα της Geneviève, διευθύνει το οινοποιείο με μια προσέγγιση που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία. Οι αμπελώνες επεκτείνονται επίσης στο Pargny-lès-Reims, επηρεάζοντας τα αρωματικά προφίλ με τα ασβεστολιθικά τους εδάφη. Η Sophie ξεχωρίζει για την "γυναικεία αφή" της στα μείγματα, και τα σαμπάνια της είναι γνωστά για την κομψότητα και την λεπτότητά τους.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Coteaux Champenois προέρχεται από δύο συγκεκριμένα αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στο Pargny-les-Reims: Les Ecus και Les Monts Coupes. Αυτά τα terroirs επωφελούνται από ένα κυρίως ασβεστολιθικό έδαφος που δίνει στο κρασί την ξεχωριστή του μεταλλικότητα και εξαιρετική αλμυρότητα. Η έκθεση και η σύνθεση του εδάφους επιτρέπουν στο chardonnay να εκφράσει πλήρως το αρωματικό του δυναμικό και τη φυσική του φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Coteaux Blanc 2022 Sophie Cossy επωφελείται από μια προσεκτική παλαίωση 15 μηνών σε δεξαμενή 500 λίτρων demi-muid. Αυτή η παραδοσιακή μέθοδος επιτρέπει μια βέλτιστη ανταλλαγή μεταξύ του κρασιού και του ξύλου, προσδίδοντας δομή και πολυπλοκότητα χωρίς να κρύβει τον φρουτώδη χαρακτήρα και τη φυσική μεταλλικότητα του chardonnay. Αυτή η διαδικασία παλαίωσης συμβάλλει στην εξαιρετική ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας και γεμάτης γεύσης που χαρακτηρίζει αυτή την cuvée.

Ποικιλία σταφυλιού

100% chardonnay, η εμβληματική ποικιλία σταφυλιού της Σαμπάνιας.