Thiénot : Brut

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιογνωσίας για το Thiénot Brut

Σημειώσεις γευσιογνωσίας

Χρώμα
Το κρασί αποκαλύπτει ένα κομψό ανοιχτό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες, που αναδεικνύεται από τον ζωηρό αφρισμό και την εξαιρετικά λεπτή φυσαλίδα.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι σύνθετο και πλούσιο και απελευθερώνει αρώματα οπωρώνων, όπως μήλο και ροδάκινο, που συνυφαίνονται με νότες τροπικών φρούτων. Διακριτικές ανθικές πινελιές και απολαυστικές νότες μπισκότου και μπριός ολοκληρώνουν αυτό το αρμονικό σύνολο.

Στόμα
Η επίθεση είναι στρογγυλή και δροσερή, με κρεμώδη υφή και ζωντανή δομή. Η γεύση αναπτύσσεται με φωτεινές, φρουτώδεις νότες που εκτείνονται σε μια μακρά, καθαρή και απαλή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτό το λευκό αφρώδες κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, όπως στρείδια, οστρακοειδή ή ταρτάρ ψαριού. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με κρύα ορεκτικά, όπως καρπάτσιο, με ελαφρά λευκά κρέατα και με τυριά με μαλακή κρούστα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Χάρη στην ισορροπημένη δομή του, αυτό το Brut χωρίς έτος συγκομιδής διαθέτει καλές δυνατότητες παλαίωσης και θα εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι για αρκετά χρόνια.

Η κομψότητα και ο μοντερνισμός μιας Champagne με την υπογραφή Thiénot

Το κτήμα

Ο οίκος Thiénot, που ιδρύθηκε το 1985 από τον Alain Thiénot, πρώην μεσίτο σταφυλιών, ξεχωρίζει για το σύγχρονο όραμα και την ανεξαρτησία του. Με έδρα τη Reims και το Taissy της Γαλλίας, αυτό το οικογενειακό κτήμα καλλιεργεί έναν αμπελώνα περίπου 30 εκταρίων. Σήμερα διευθύνεται από τη νέα γενιά, τη Garance, τον Stanislas και τη Théodora Thiénot, μέσω του ομίλου Arvitis. Με διεθνή αναγνώριση, ιδίως στις τελετές των Όσκαρ, η μάρκα ενσαρκώνει την αριστεία της σύγχρονης Champagne, συνδυάζοντας δημιουργικότητα, ποιότητα και σεβασμό προς το terroir.

Ο αμπελώνας

Το κτήμα εκτείνεται σε σχεδόν 30 εκτάρια στην καρδιά της Σαμπάνιας, με μεγάλο μέρος του να έχει ταξινομηθεί ως Grand Cru και Premier Cru, σε περίφημα terroirs όπως Aÿ, Le Mesnil και Avize. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται με προσεκτική φροντίδα για τη βιωσιμότητα και με σεβασμό προς τη φύση. Η τροφοδοσία συμπληρώνεται μέσω μακροχρόνιων και αξιόπιστων συνεργασιών με τοπικούς αμπελουργούς.

Το μείγμα

Αυτή η cuvée είναι το αποτέλεσμα ενός σχολαστικού μείγματος, που συνδυάζει μια κύρια βάση της τρέχουσας σοδειάς με σημαντικό ποσοστό κρασιών αποθεματικού, τα οποία αντιπροσωπεύουν το 35 έως 45% του συνολικού όγκου. Αυτά τα κρασιά αποθεματικού, που προέρχονται από αρκετές διαδοχικές σοδειές, εξασφαλίζουν τη συνέπεια και την πολυπλοκότητα του ύφους του οίκου.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Αυτό το Brut παράγεται αποκλειστικά σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, ώστε να διατηρηθεί πλήρως η καθαρότητα και η φρεσκάδα των αρωμάτων. Πραγματοποιείται πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση για να προσδώσει στρογγυλάδα. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει επί των οινολασπών για τέσσερα έως πέντε χρόνια στα κελάρια της Reims, πριν από το ντεγκοργκαζ.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το μείγμα αποτελείται από Πινό Νουάρ (35 έως 45%), Σαρντονέ (35 έως 45%) και Πινό Μεϊνιέ (20 έως 30%).