Veuve Clicquot : Extra Brut Extra Old

Η φρεσκάδα και η πολυπλοκότητα μιας καινοτόμου σαμπάνιας

Το κτήμα

Σήμερα, η Veuve Clicquot έχει γίνει μια μάρκα με παγκόσμια επιτυχία. Είναι η ιστορία ενός οίκου σαμπάνιας του οποίου ο μύθος δημιουργήθηκε από μία γυναίκα: Madame Clicquot. Μια λαμπρή και τολμηρή γυναίκα, επέβαλε με επιτυχία τον εαυτό της στον επιχειρηματικό κόσμο και έγινε γνωστή ως "La Grande Dame de la Champagne", ''η Μεγάλη Κυρία της Σαμπάνιας''. Καθοδηγούμενη από μια έμφυτη αίσθηση της καινοτομίας και μια διαρκή αναζήτηση της τελειότητας, εφηύρε το τραπέζι αινιγματοποίησης και διέθεσε στην αγορά την πρώτη ανάμεικτη ροζέ σαμπάνια. Η Veuve Clicquot μετέτρεψε αυτή την ασυμβίβαστη απαίτηση στο σύνθημά της: "Μόνο μία ποιότητα, η καλύτερη". Ο οίκος σαμπάνιας Veuve Clicquot Ponsardin υπήρξε πρωτοπόρος στην απόφαση να κοσμήσει τις φιάλες του με κίτρινη-πορτοκαλί ετικέτα, το σχέδιο κατοχυρώθηκε το 1877.

Ο αμπελώνας

Αποτελούμενη από 390 εκτάρια γης, η Veuve Clicquot διαθέτει έναν από τους μεγαλύτερους αμπελώνες στη Σαμπάνια. Αυτός ο αμπελώνας διαθέτει εξαιρετική ποιότητα, καθώς εκτείνεται σε 12 από τα 17 Grands Crus και 20 από τα 44 Premiers Crus της περιοχής της Σαμπάνιας.

Το κρασί

Μια εξαιρετική σαμπάνια που αποτίει φόρο τιμής στην ταλαντούχα, οραματιστή και καινοτόμο Madame Clicquot, η Veuve Clicquot's Extra Brut Extra Old είναι ο καρπός της σχολαστικής δουλειάς του Dominique Demarville, του Cellar Master του οίκου.

Αποφασιστικά καινοτόμο, το Veuve Clicquot's Extra Brut Extra Old είναι φτιαγμένο από ένα μείγμα αποθεματικών κρασιών των ετών 1988, 1996, 2006, 2008, 2009 και 2010. Ο Dominique Demarville επέλεξε έτσι να συνδυάσει τα καλύτερα κρασιά της ιστορίας τους και να παράγει μια cuvée κύρους που ενσαρκώνει την πεμπτουσία του Carte Jaune.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτή η cuvée περιλαμβάνει τα καλύτερα terroirs της Σαμπάνιας και αποτελείται από είκοσι περίπου διαφορετικά crus (Grands Crus, Premiers Crus) από τη Montagne de Reims, την Côte des Bar, την Côte des Blancs, τις κοιλάδες Marne και Ardre και το Massif de Saint-Thierry.

Τα αποθεματικά κρασιά ωριμάζουν σε δεξαμενές για 3 χρόνια. Αφού σταθεροποιηθεί ο αφρός, οι φιάλες αφήνονται να ωριμάσουν για άλλα τρία χρόνια πριν από την εκχύλιση στα δροσερά και σκιερά κελάρια κιμωλίας του οίκου.

Το χαρμάνι

Το χαρμάνι του Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old αποτελείται από Pinot Noir (50 έως 55%), Chardonnay (28 έως 33%) και Pinot Meunier (15% έως 20%).

Το Extra Brut Extra Old της Veuve Clicquot: Γεύσεις: Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας

Η γευσιγνωσία

Όταν απολαμβάνεται, η Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old προσφέρει την εμπειρία μιας εξαιρετικής σαμπάνιας που προσφέρει τόσο σπάνια όσο και μεγάλη πολυπλοκότητα.

Χρώμα

Το έντονο χρώμα είναι διάστικτο με χρυσές ανταύγειες, που ενισχύουν τη σειρά των πολύ λεπτών φυσαλίδων.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο εξελίσσεται σε νότες ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, ενώ αναπτύσσει όμορφες νότες ώριμων πετροκάρπων.

Γεύση

Αυτή η σαμπάνια, δοσμένη στα 3g/L, αναδεικνύει τον πλούσιο και γεμάτο χαρακτήρα των αποθεματικών οίνων που συνθέτουν το χαρμάνι, διατηρώντας παράλληλα μια ευχάριστη φρεσκάδα και μια σπάνια αρωματική καθαρότητα.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Μια σαμπάνια γκουρμέ, η Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old μπορεί να απολαμβάνεται με εκπληκτικά και τολμηρά συνοδευτικά πιάτα, όπως ώριμα τυριά, θαλασσινά, ψάρια και ευγενή κρέατα ή πιάτα με βάση τα μανιτάρια.