Champy : Beaune 1er cru "Aux Cras" 2000

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Beaune 1er cru "Aux Cras" 2000 Champy

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη απόχρωση γρανάτη με βιολετί ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο είναι λεπτό και ανθισμένο, αποκαλύπτοντας αρώματα βιολέτας και τριαντάφυλλου συνοδευόμενα από φρουτένιες νότες που θυμίζουν μπουμπούκι μαύρης σταφίδας και μύρτιλο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί εκφράζει μια όμορφη μεταλλικότητα σε συνδυασμό με αξιοσημείωτη κομψότητα και μια διακριτική πικάντικη πινελιά. Το αλμυρό, ελαφρώς στυφό τελείωμα προσδίδει μια ιδιαίτερη υπογραφή σε αυτό το ισορροπημένο και πλούσιο Beaune Premier Cru.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το Beaune 1er cru "Aux Cras" 2000 συνδυάζεται τέλεια με πτερωτό κυνήγι όπως πάπια, χήνα ή άλλα πτηνά κυνηγίου.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Beaune 1er cru "Aux Cras" 2000 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντάς του να συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά.

Ένα μεταλλικό και κομψό Beaune Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1720 από τον Edme Champy, βαρελοποιό από τη Beaune, το Maison Champy είναι ο παλαιότερος οίκος εμπορίας κρασιού στη Βουργουνδία. Εξαγορασμένο το 1990 από την οικογένεια Meurgey και υπό την τεχνική επίβλεψη του οινολόγου Dimitri Bazas, καλλιεργεί 21 εκτάρια στην Côte de Beaune. Πρωτοπόρος στη βιολογική καλλιέργεια στη Βουργουνδία, ο Champy μετέτρεψε τους αμπελώνες του σε βιοδυναμικές πρακτικές ήδη από το 2007. Τα διατηρητέα ιστορικά κτίριά του μαρτυρούν μια αξιοσημείωτη συνεργασία με τον Louis Pasteur τον 19ο αιώνα.

Ο αμπελώνας

Το climat "Aux Cras" βρίσκεται στην αριστερή πλαγιά του Montagne de Beaune, σε υψόμετρο 250 μέτρων. Επωφελούμενο από έναν ιδιαίτερα ευνοϊκό προσανατολισμό ανατολή-νοτιοανατολή, αυτό το terroir Premier Cru επιτρέπει στο Pinot Noir να εκφραστεί πλήρως και να αποκαλύψει τον αυθεντικό χαρακτήρα της ονομασίας Beaune.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Beaune 1er cru "Aux Cras" 2000 δημιουργήθηκε με παραδοσιακές μεθόδους της Βουργουνδίας, επιτρέποντας στο Pinot Noir να εκφράσει αυθεντικά τα χαρακτηριστικά αυτού του εξαιρετικού terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir