Champy : Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2023 της Champy

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια σκούρα ρουμπινί απόχρωση, που αναδεικνύεται από διακριτικές βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα μικρών μαύρων φρούτων, συνοδευόμενα από νότες βανίλιας. Ένα φίνο ξυλώδες υπόβαθρο ολοκληρώνει αρμονικά το αρωματικό προφίλ.

Στόμα
Η επίθεση είναι φρέσκια, αλλά ταυτόχρονα απαλή και στρογγυλή. Αυτό το ζωηρό κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη δομή, που υποστηρίζεται από παρούσες αλλά τέλεια ενσωματωμένες τανίνες. Η επίγευση εκφράζεται με μια ευχάριστη οξύτητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Bourgogne Pinot Noir είναι το ιδανικό συνοδευτικό για ελαφριά πιάτα, από ορεκτικά μέχρι τυριά. Συνδυάζεται τέλεια με ψητά λευκά και κόκκινα κρέατα καθώς και με πιάτα με λευκή σάλτσα.

Σερβίρισμα και αποθήκευση
Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C. Αυτό το κρασί έχει δυνατότητα παλαίωσης μέχρι περίπου το 2029.

Ένα φρουτώδες και απαλό κόκκινο κρασί από τη Βουργουνδία, φόρος τιμής στον ιδρυτή του Maison Champy

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1720 από τον βαρελοποιό Edme Champy, το Maison Champy είναι ο παλαιότερος οίκος εμπορίας κρασιού στη Βουργουνδία. Στην καρδιά της Beaune, διαχειρίζεται περίπου 21 εκτάρια αμπελώνων, βιολογικής καλλιέργειας και με πιστοποίηση HVE, κυρίως στις αριστοκρατικές ονομασίες προέλευσης της Côte de Beaune. Υπό την ιδιοκτησία του ομίλου AdVini από το 2016, το Maison Champy συνδυάζει την αιωνόβια παράδοση με την καινοτομία και παραμένει η τελευταία μονάδα παραγωγής κρασιού στο κέντρο της πόλης Beaune.

Ο αμπελώνας
Αυτό το κόκκινο κρασί προέρχεται από ένα προσεκτικό χαρμάνι 200 βαρελιών. Πενήντα βαρέλια προέρχονται από τους αμπελώνες του οίκου στο Volnay και το Ladoix, συμπληρωμένα από αγροτεμάχια στην Côte Chalonnaise. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, ένα χαρακτηριστικό terroir της περιοχής της Βουργουνδίας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά για τη διατήρηση της ακεραιότητας των σταφυλιών. Το Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2023 οινοποιείται με τον παραδοσιακό τρόπο, με γηγενείς ζύμες που επιτρέπουν την αυθόρμητη ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 12 μήνες, μοιρασμένη κατά 25% σε δρύινα βαρέλια και κατά 75% σε ανοξείδωτες δεξαμενές, διατηρώντας έτσι τη φρεσκάδα του φρούτου ενώ προσδίδει διακριτική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία
100% Pinot Noir