Champy : Corton Grand cru 2011

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Corton Grand Cru 2011 της Maison Champy

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Corton Grand Cru 2011 ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά πουλερικά όπως πάπια και χήνα, καθώς και με φτερωτό θήραμα.

Ένα γεμάτο και λεπτεπίλεπτο Grand Cru από τη Βουργουνδία

Ο οίκος

Ιδρυμένη το 1720, η Maison Champy παραμένει ο παλαιότερος οίκος εμπόρων κρασιού στη Βουργουνδία που εξακολουθεί να λειτουργεί. Βρίσκεται στην καρδιά του Beaune στην Côte-d'Or και διαθέτει 21 εκτάρια αμπελώνων, κυρίως στην Côte de Beaune, συμπεριλαμβανομένων αμπελοτεμαχίων σε Corton Grands Crus. Ιδιοκτησία του ομίλου AdVini από τον Οκτώβριο του 2016, ο οίκος διοικείται από τον Thierry Bellicaud ως Πρόεδρο και τον Dimitri Bazas ως Τεχνικό Διευθυντή. Καταχωρισμένος ως ιστορικό μνημείο της UNESCO και πιστοποιημένος ως Entreprise du Patrimoine Vivant από το 2021, φιλοξενεί τα μοναδικά ενεργά κελάρια παραγωγής εντός των τειχών της πόλης στο ιστορικό κέντρο του Beaune, συμπεριλαμβανομένου ενός χιλιομέτρου κελαριών που χρονολογούνται από τον 15ο αιώνα.

Ο αμπελώνας

Το Corton είναι μία από τις πιο престижικές ονομασίες στην Côte de Beaune. Τα αμπελοτεμάχια της Maison Champy στο Corton Grand Cru επωφελούνται από ένα εξαιρετικό terroir, παράγοντας κρασιά σε περιορισμένες ποσότητες λόγω του μικρού μεγέθους των αμπελοτεμαχίων και της αυστηρής επιλογής των σταφυλιών. Ο οίκος καλλιεργεί τους αμπελώνες του με μια βιώσιμη προσέγγιση, με το πενήντα τοις εκατό της έκτασης να είναι πιστοποιημένο βιολογικό και το πενήντα τοις εκατό να υπάγεται στο Haute Valeur Environnementale.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2011 ξεχώρισε στη Βουργουνδία για έναν εξαιρετικά πρώιμο τρύγο, με τη συγκομιδή να ξεκινά ήδη από τον Αύγουστο, μια αξιοσημείωτη ιδιαιτερότητα για την περιοχή.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).