Champy : Corton Grand cru 2010

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Champy Corton Grand Cru 2010

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση με ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Η μύτη αναδεικνύει μια όμορφη αρωματική ένταση, συνδυάζοντας νότες κόκκινων και μαύρων μούρων με διακριτικές πινελιές μπαχαρικών και καπνιστές νότες.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το γαλλικό κόκκινο κρασί παρουσιάζει μια πυκνή, πλούσια ταννική δομή. Αρκετά κλειστό στα νιάτα του, ανοίγεται με τον χρόνο αποκαλύπτοντας μεγάλο πλούτο, ξεδιπλώνοντας γεύσεις γλυκόριζας και άγριου κρέατος, στηριζόμενο από ένα μακρόσυρτο τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με πιάτα με χαρακτήρα, όπως κόκκινο κρέας σε σάλτσα, φτερωτό κυνήγι ή καλά ωριμασμένα τυριά με έντονη γεύση.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Σχεδιασμένο για μια πολύ μεγάλη εξέλιξη, αυτό το Corton Grand Cru 2010 διαθέτει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης. Μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυθεί έως περίπου το 2050.

Η Αυθεντική Έκφραση και Δύναμη ενός Grand Cru της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1720 από τον Edme Champy, ο οίκος Champy είναι ο παλαιότερος οίκος εμπορίας που εξακολουθεί να δραστηριοποιείται στη Βουργουνδία. Εγκατεστημένος στην καρδιά της Beaune, καλλιεργεί σήμερα έναν αμπελώνα λίγο πάνω από 21 εκτάρια στην Côte de Beaune. Φημισμένο για την εξαιρετική ιστορική κληρονομιά του και τη δέσμευσή του στην αμπελουργία με βιώσιμο τρόπο, το κτήμα ανήκει στον όμιλο AdVini από το 2016. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Dimitri Bazas, το κτήμα συνεχίζει να αναδεικνύει τα σπουδαία terroir της Βουργουνδίας με αδιάπτωτη αυστηρότητα.

Ο Αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο του climat Le Rognet εκτείνεται σε μια μικρή έκταση 0,33 εκταρίων στον περίφημο λόφο του Corton. Βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 330 μέτρων, τα αμπέλια, ηλικίας άνω των πενήντα ετών, επωφελούνται από μια τοπογραφία σε σχήμα αμφιθεάτρου και μια ιδανική ανατολική και νοτιοανατολική έκθεση. Αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε μάργα, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την προώθηση της βέλτιστης ωρίμανσης των σταφυλιών, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για τη δημιουργία αυτού του Corton Grand Cru 2010, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι και στη συνέχεια αποβοτρυώνονται πλήρως. Μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση προηγείται της ζύμωσης σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, η οποία εκκινείται από αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για περίπου δεκατέσσερις μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια, εκλεπτύνοντας τη δομή του χωρίς να συγκαλύπτει την ταυτότητα του terroir του.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir