Champy : Corton Grand cru 2009

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Corton Grand Cru 2009 της Champy

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα, χαρακτηριστικό των σπουδαιότερων κρασιών της Βουργουνδίας.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο, γεμάτο γεύση μπουκέτο, τυπικό των κλασικών ερυθρών κρασιών Corton.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί δείχνει πυκνή δομή με έντονες τανίνες, χαρακτηριστικό γνώρισμα της ονομασίας. Το συνολικό προφίλ είναι γευστικό και ισορροπημένο, αντανακλώντας την ωριμότητα της σοδειάς του 2009.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Corton Grand Cru 2009 ταιριάζει ιδανικά με κυνήγι όπως πάπια, χήνα και φτερωτό κυνήγι. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με παραδοσιακά βουργουνδικά πιάτα και ώριμα τυριά.

Σερβίρισμα και δυνατότητα παλαίωσης

Το Corton Grand Cru 2009 μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2029-2049, επωφελούμενο από το εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης της ονομασίας.

Ένα ακριβές, γεμάτο γεύση βουργουνδικό grand cru

Ο οίκος

Ιδρύθηκε το 1720 από τον Edme Champy, βαρελοποιό στη Beaune, η Champy είναι ο παλαιότερος εμπορικός οίκος κρασιού της Βουργουνδίας. Πρωτοπόρος στην παστερίωση του οίνου χάρη στη συνεργασία της με τον Louis Pasteur τον 19ο αιώνα, σήμερα καλλιεργεί 21 έως 29 εκτάρια αμπελώνων στην Côte de Beaune, με βιολογική πιστοποίηση από το 2010. Τα ιστορικά κτίριά της του 15ου αιώνα είναι καταγεγραμμένα ως ιστορικά μνημεία. Από τον Οκτώβριο του 2016, ο οίκος ανήκει στον γαλλικό όμιλο AdVini, με τον Dimitri Bazas να επιβλέπει την τεχνική διεύθυνση και την οινοποίηση από το 1999.

Ο αμπελώνας

Το Corton είναι ένα grand cru που βρίσκεται στον λόφο Corton, επωφελούμενο από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε μάργα. Αυτά τα εξαιρετικά terroir προσδίδουν στα κρασιά πυκνή δομή και μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα, περιζήτητα γνωρίσματα των ερυθρών κρασιών Corton.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2009 επωφελήθηκε από ευνοϊκές συνθήκες στη Burgundy, επιτρέποντας τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες παρήγαγαν ώριμα, καλοζυγισμένα κρασιά που εκφράζουν πλήρως το δυναμικό του terroir.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Το Corton Grand Cru 2009 οινοποιήθηκε σύμφωνα με τις κλασικές βουργουνδικές μεθόδους που εφαρμόζονται στη Maison Champy: ανακυκλώσεις, βυθίσεις, κρύα προζυμωτική εκχύλιση και χρήση γηγενών ζυμών. Αυτή η παραδοσιακή προσέγγιση βοηθά στη διατήρηση της αυθεντικής έκφρασης του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir