Champy : Corton Grand cru 2013

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Corton Grand Cru 2013 από το Domaine Champy

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα όμορφο ρουμπινί χρώμα με γρανατί ανταύγειες, που αντανακλά μια αρμονική εξέλιξη, διατηρώντας παράλληλα μια πολλά υποσχόμενη ζωντάνια.

Μύτη

Η μύτη είναι ακριβής και συμπυκνωμένη, εκφράζοντας έντονες νότες από μικρά μαύρα φρούτα, κυρίως βύσσινο, πάνω σε ένα υπόβαθρο καπνιστής ορυκτότητας. Ο αερισμός αποκαλύπτει σταδιακά τριτογενή αρώματα τσαγιού, αποξηραμένων φύλλων και διακριτικές ανθικές πινελιές, συνοδευόμενα από ένα χαρακτηριστικό αλμυρό ορυκτό αποτύπωμα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί δείχνει μια πυκνή δομή με ζωηρή οξύτητα που προσδίδει μεγάλη ακρίβεια στο σύνολο. Οι τανίνες, παρούσες αλλά λεπτές, προσθέτουν κομψότητα και φινέτσα. Η συμπύκνωση του φρούτου συμπληρώνεται από νότες γλυκόριζας, καφέ και αμαρέτο, προσφέροντας αιθέρια πολυπλοκότητα και μια επίγευση μεγάλης διάρκειας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Corton Grand Cru ταιριάζει ιδανικά με ψητά πουλερικά, κυρίως πάπια και πέρδικα, καθώς και με λαγό με πορτοκάλι. Ταιριάζει επίσης πολύ με παλαιωμένα τυριά όπως το Comté, άπαχες παρασκευές βοδινού και πιάτα με μανιτάρια που αναδεικνύουν τις τριτογενείς του νότες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Corton Grand Cru 2013 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, ενώ παράλληλα προσφέρει σημαντικές δυνατότητες παλαίωσης για τα επόμενα χρόνια.

Ένα δομημένο, ορυκτό Grand Cru της Βουργουνδίας από τη Maison Champy

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1720 στη Beaune, η Champy είναι ο παλαιότερος οίκος κρασιού της Βουργουνδίας που εξακολουθεί να λειτουργεί. Ανήκοντας στον όμιλο AdVini από το 2016, σήμερα βρίσκεται υπό τη διεύθυνση του Jean-Baptiste Mouton. Ο οίκος διαθέτει περίπου 21 εκτάρια αμπελώνων στην Côte de Beaune, με ιδιαίτερη παρουσία στην Pernand-Vergelesses. Ιστορικός πρωτοπόρος με την εισαγωγή της παστερίωσης στα κελάρια του τη δεκαετία του 1860, η Maison Champy ξεχωρίζει για την έγκαιρη δέσμευσή της στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία, πιστοποιημένη από το 2022. Τα κελάρια της σε ύφος Eiffel, χτισμένα το 1890, μαρτυρούν την εξαιρετική αρχιτεκτονική της κληρονομιά.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Grand Cru προέρχεται από τη Montagne de Corton, το μοναδικό ερυθρό Grand Cru της Côte de Beaune. Αυτό το εξαιρετικό terroir εκτείνεται σε περισσότερα από 150 εκτάρια και επωφελείται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη εμπλουτισμένα με μάργα. Το συγκεκριμένο αμπελοτεμάχιο, "Le Rognet", καλύπτει 0,3 εκτάρια με κλήματα ηλικίας περίπου 50 ετών, φυτεμένα σε σιδηρούχα οολιθικά εδάφη που προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική ορυκτή του δομή και τις λεπτές τανίνες.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2013 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από ένα πολύ σύντομο «παράθυρο» τρύγου, όταν τα σταφύλια έφτασαν ταυτόχρονα στην ιδανική ωριμότητα και σε άριστη υγειονομική κατάσταση. Αυτή η ακρίβεια στον χρονισμό του τρύγου, σε συνδυασμό με τον χειρωνακτικό τρύγο και την σχολαστική διαλογή, αποδείχθηκε καθοριστική για την τελική ποιότητα του κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Corton Grand Cru 2013 οινοποιήθηκε με προσέγγιση που σέβεται το terroir, ευνοώντας τη φυσική έκφραση του αμπελοτεμαχίου. Η φιλοσοφία οινοποίησης της Maison Champy στοχεύει να αναδείξει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά κάθε terroir, αντί να επιβάλει ένα ομοιόμορφο στυλ, επιτρέποντας στο κρασί να εκφράσει πλήρως την καταγωγή του.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%)