Champy : Clos Vougeot Grand cru 2013

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Clos Vougeot Grand Cru 2013 από την Champy

Δοκιμή

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα με γρανατένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η πρώτη μύτη αποκαλύπτει αρώματα αποστάγματος δαμάσκηνου. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς νότες δέρματος, ξινού κερασιού και γήινων αποχρώσεων που αντανακλούν την πολυπλοκότητα του terroir.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τον νευρώδη, ζωώδη χαρακτήρα του. Τραχιές τανίνες δομούν το στόμα, ενώ η επίγευση είναι εξαιρετικά μακρά, προσφέροντας ένα επίμονο, βαθύ τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Clos Vougeot Grand Cru 2013 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα με σάλτσα, φτερωτό κυνήγι, καθώς και με ώριμα τυριά με μαλακή κρούστα όπως Époisses ή Chambertin.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να μεταγγίσετε σε καράφα αυτό το Clos Vougeot Grand Cru 2013 μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, ώστε να εκτιμήσετε πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα Grand Cru από την Côte de Nuits με τολμηρό χαρακτήρα

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1720 από τον Edme Champy, βαρελοποιό, ο Champy παραμένει ο παλαιότερος négociant οίκος στη Βουργουνδία. Με έδρα στην καρδιά της Beaune, καλλιεργεί 21 εκτάρια αμπελώνων στην Côte de Beaune. Αποκτήθηκε από τον όμιλο AdVini το 2016, και ξεχωρίζει για τα κελάρια του 15ου αιώνα, χαρακτηρισμένα ως ιστορικά μνημεία, καθώς και για τον ιστορικό δεσμό του με τον Louis Pasteur. Ο Champy συνδυάζει παράδοση και μοντερνισμό, με το 50% των αμπελιών του πιστοποιημένα βιολογικά και το 50% HVE.

Ο αμπελώνας

Το Clos Vougeot εκτείνεται σε σχεδόν 50 εκτάρια στην Côte de Nuits, ανάμεσα στο Chambolle-Musigny και το Vosne-Romanée. Ιδρυμένος γύρω στο 1110 από το Αβαείο του Cîteaux, αυτός ο θρυλικός αμπελώνας βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 240 και 255 μέτρων. Τα κλήματα Pinot Noir ευδοκιμούν σε αυτό το εξαιρετικό terroir, που έχει διαμορφώσει τη φήμη των μεγάλων κρασιών της Βουργουνδίας επί αιώνες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Clos Vougeot Grand Cru 2013 οινοποιείται σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους της Βουργουνδίας, με παλαίωση σε δρύινα βαρέλια που επιτρέπει στο κρασί να αναπτύξει την τανική του δομή και την αρωματική του πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα την αυθεντική έκφραση του terroir.

Ποικιλία

100% Pinot Noir