Champy : Clos Vougeot Grand cru 2008

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Clos Vougeot Grand Cru 2008 της Champy

Γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη είναι σύνθετη, θυμίζοντας μπράντι δαμάσκηνου, πλαισιωμένο από νότες δέρματος και ξινού κερασιού.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για την εξαιρετική του διάρκεια. Η ρουστίκ τανική του δομή συνδυάζεται με έναν έντονο ζωικό χαρακτήρα, σήμα κατατεθέν ενός γευστικού, κλασικού ύφους.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Clos Vougeot Grand Cru 2008 ταιριάζει ιδανικά με κρέατα πλούσιας γεύσης, όπως πάπια, χήνα ή φτερωτό κυνήγι.

Ένα Grand Cru από την Côte de Nuits με τολμηρό χαρακτήρα

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1720 από τον Edme Champy, έναν βαρελοποιό που έγινε έμπορος κρασιού και ειδικός στην ωρίμαση, ο Champy παραμένει ο παλαιότερος οίκος εμπορίας κρασιού της Βουργουνδίας. Με έδρα το Beaune, καλλιεργεί 21 εκτάρια αμπελώνων στην Côte de Beaune, από το Volnay έως το Corton-Charlemagne. Ανήκει στον όμιλο AdVini από το 2016 και διευθύνεται από τους José Ramalho και Dimitri Bazas. Το μοναδικό εν ενεργεία οινοποιείο εντός των τειχών της πόλης του Beaune, ο Champy ξεχωρίζει για τα διατηρητέα κελάρια του του 15ου αιώνα και τη δέσμευσή του στο περιβάλλον.

Ο αμπελώνας

Το Clos Vougeot είναι ένα εμβληματικό Grand Cru της Côte de Nuits, που βρίσκεται ανάμεσα στα Chambolle-Musigny και Vosne-Romanée. Ιδρυμένος γύρω στο 1110 από το Αββαείο του Cîteaux, αυτός ο ιστορικός αμπελώνας καλύπτει 49,86 εκτάρια σε υψόμετρο μεταξύ 240 και 255 μέτρων. Αυτό το εξαιρετικό terroir επωφελείται από μια προνομιακή γεωγραφική θέση που προσδίδει στα κρασιά μια μοναδική ταυτότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir, η εμβληματική ποικιλία της Βουργουνδίας.