Champy : Clos Vougeot Grand cru 2010

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos Vougeot Grand Cru 2010 από τον οίκο Champy

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση, αντανακλώντας την ένταση και τη συμπύκνωση του κρασιού.

Μύτη

Η μύτη παρουσιάζει εξαιρετική αρωματική ένταση, συνδυάζοντας συμπυκνωμένα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων. Αναδύονται νότες μαύρου κερασιού, βατόμουρου και δαμάσκηνου, συνοδευόμενες από πιο σύνθετες αποχρώσεις που θυμίζουν δέρμα, γη και πικάντικες πινελιές. Καθώς το κρασί ανοίγει, το μπουκέτο εξελίσσεται προς αρώματα φρούτων σε μπράντι και griottines.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει όγκο και σαρκώδη χαρακτήρα, με μια μυώδη δομή χαρακτηριστική των εκλεκτότερων εκφράσεων του Clos de Vougeot. Το στόμα δείχνει μια όμορφη ισορροπία ανάμεσα σε φίνα τανίνες, μια εύκαμπτη υφή και διακριτική οξύτητα. Οι τανίνες είναι ταυτόχρονα ρουστίκ και εκλεπτυσμένες, με σατινέ αίσθηση παρά την εμφανή δύναμη του κρασιού. Η επίγευση ξεχωρίζει για το υποδειγματικό της μήκος και την αξιοσημείωτη επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Clos de Vougeot Grand Cru 2010 ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα όπως ribeye με μανιτάρια, σιγομαγειρεμένο αρνί ή ψητό μοσχάρι. Συνοδεύει επίσης πολύ καλά πτερωτό κυνήγι όπως πέρδικα, μπεκάτσα ή τσίχλα, καθώς και παραδοσιακά βουργουνδικά πιάτα όπως το coq au vin. Για τυρί, προτιμήστε μαλακά τυριά της Βουργουνδίας με πλυμένη κρούστα, όπως Époisses, Langres ή Soumaintrain.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Clos de Vougeot Grand Cru 2010 σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Η μετάγγιση για τριάντα λεπτά έως δύο ώρες πριν το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα και να μαλακώσει τις τανίνες του. Η ιδανική παλαίωση εκτείνεται έως τη δεκαετία του 2030.

Η ισορροπία και η φινέτσα ενός Grand Cru της Βουργουνδίας

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1720 στη Beaune από τον Edme Champy, ο Champy είναι ο παλαιότερος διαπραγματευτής και παραγωγός κρασιού της Βουργουνδίας. Αποκτηθείς το 2016 από τον όμιλο AdVini, ο οίκος καλλιεργεί πλέον είκοσι ένα εκτάρια αμπελώνων στην Côte de Beaune, από το Volnay έως τις πλαγιές του Corton. Υπό την ηγεσία του Dimitri Bazas, διευθυντή αμπελώνα και οινοποίησης από το 1999, ο Champy έχει δεσμευτεί σε μια σταδιακή μετάβαση προς τη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια από τα τέλη της δεκαετίας του 2000. Το 2021, ο οίκος έλαβε την ετικέτα Entreprise du Patrimoine Vivant, την πρώτη διάκριση αυτού του είδους που απονεμήθηκε σε βουργουνδικό έμπορο κρασιού, αναγνωρίζοντας την εξαιρετική του τεχνογνωσία και τη δέσμευσή του στη βιωσιμότητα.

Ο αμπελώνας

Το Clos Vougeot είναι ένας από τους πιο εμβληματικούς αμπελώνες στη Βουργουνδία, που δημιουργήθηκε γύρω στο 1110 από τους Βενεδικτίνους μοναχούς της Αββαείας του Cîteaux. Περιβαλλόμενο από ένα πέτρινο τείχος που χτίστηκε τον δέκατο πέμπτο αιώνα, αυτό το clos περίπου 49 εκταρίων μοιράζεται σήμερα ανάμεσα σε περισσότερους από ογδόντα ιδιοκτήτες. Τα εδάφη ποικίλλουν ανάλογα με το υψόμετρο, με ρηχά, χαλικώδη εδάφη πάνω σε ασβεστόλιθο Bajocian στα ανώτερα τμήματα, καστανά εδάφη πάνω σε ασβεστολιθικά κορήματα στη μεσαία πλαγιά και βαθύτερα εδάφη πάνω σε αργιλώδη μάργα στα χαμηλότερα τμήματα. Αυτή η γεωλογική ποικιλία χαρίζει στα κρασιά του Clos de Vougeot τον αρμονικό, νευρώδη και κομψό χαρακτήρα τους, με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Η χρονιά

Η χρονιά 2010 στη Βουργουνδία ξεκίνησε με έναν ιδιαίτερα σκληρό χειμώνα, με τις θερμοκρασίες να πέφτουν σχεδόν στους -20°C τον Δεκέμβριο του 2009. Η άνοιξη έφερε αντίθετες συνθήκες, με ζεστό Μάρτιο και Απρίλιο, ακολουθούμενους από δροσερό Μάιο. Η άνθιση τον Ιούνιο πραγματοποιήθηκε σε δροσερές, βροχερές συνθήκες, οδηγώντας σε coulure και millerandage, μειώνοντας φυσικά τις αποδόσεις. Το καλοκαίρι εναλλάχθηκε ανάμεσα σε θερμές και δροσερές περιόδους, πριν ο Σεπτέμβριος προσφέρει ιδανικές συνθήκες με χαμηλές θερμοκρασίες, λίγες βροχοπτώσεις και γενναιόδωρη ηλιοφάνεια. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε ιδανική ωρίμαση, διατηρώντας παράλληλα φρεσκάδα και αρωματική πολυπλοκότητα. Η χρονιά 2010 αναγνωρίζεται ομόφωνα ως μια μεγάλη επιτυχία, παράγοντας ενεργητικά, κομψά ερυθρά κρασιά με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.