Champy : Chorey-les-Beaune Village 2015

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Chorey-les-Beaune Village 2015 από το Domaine Champy

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αναδεικνύει μια υπέροχη, βαθιά απόχρωση γαρνέ-ρουμπινί.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη αρωματική ένταση με νότες μαύρων φρούτων και άγριων μούρων, που συμπληρώνονται από διακριτική δρυ και μια λεπτή πινελιά βανίλιας.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί είναι σύνθετο, γενναιόδωρο και γεμάτο σώμα, με μεταξένια υφή. Αρώματα ώριμων φρούτων αγκαλιάζουν ρουστίκ τανίνες, δημιουργώντας ένα αρμονικό και απολαυστικό σύνολο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chorey-les-Beaune Village 2015 ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, ψητό πουλερικό ή μια ποικιλία καλοπαλαιωμένων, τυριών με έντονο χαρακτήρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Chorey-les-Beaune Village 2015, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C.

Ένα γενναιόδωρο, μεταξένιο Chorey-les-Beaune από την Côte de Beaune

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1720 από τον Edme Champy, βαρελοποιό στο επάγγελμα, ο οίκος Champy είναι ο παλαιότερος εμπορικός οίκος κρασιού που ιδρύθηκε στη Beaune και ο πρώτος βουργουνδικός έμπορος-οινοποιός. Σήμερα, υπό την ιδιοκτησία του ομίλου AdVini, το Domaine Champy καλλιεργεί 29 εκτάρια στην Côte de Beaune, ιδιαίτερα γύρω από το Pernand-Vergelesses και τον λόφο του Corton. Πρωτοπόρο της βιολογικής αμπελουργίας στη Βουργουνδία, το κτήμα διαθέτει 12 εκτάρια πιστοποιημένα ή σε μετατροπή, συμπεριλαμβανομένων των περίφημων Corton-Charlemagne και Corton Rognet.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Chorey-les-Beaune βρίσκεται ακριβώς βόρεια της Beaune, κοντά στο Savigny, και στις δύο πλευρές του άξονα Dijon–Beaune. Αυτή η προνομιακή γεωγραφική θέση επιτρέπει στα αμπέλια να απολαμβάνουν ιδανικές συνθήκες για την έκφραση του Pinot Noir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Chorey-les-Beaune Village 2015 οινοποιείται σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους της Βουργουνδίας, επιτρέποντας τη λεπτή εκχύλιση των αρωμάτων και της δομής του Pinot Noir. Η παλαίωση σε δρύινα βαρέλια προσθέτει διακριτικές ξυλώδεις νότες που συμπληρώνουν αρμονικά το φρουτώδες προφίλ του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir