Champy : Corton-Charlemagne Grand cru 2022

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Corton-Charlemagne Grand Cru 2022 από το Champy

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα είναι απαλό χρυσοκίτρινο, με λαμπερές χρυσές ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια εκλεκτή συμπύκνωση πολύ ώριμων λευκόσαρκων φρούτων, που συνοδεύονται από νότες βανίλιας. Η μύτη ολοκληρώνεται από αρώματα φρέσκων εσπεριδοειδών, ανατολίτικων μπαχαρικών που θυμίζουν κανέλα και κόλιανδρο, καθώς και λεπτές ανθικές νύξεις από αγιόκλημα.

Στόμα
Η πρώτη εντύπωση στο στόμα είναι στρογγυλή και γεμάτη, προσφέροντας γενναιόδωρη υφή. Η γευστική δοκιμή ολοκληρώνεται με ένα φρέσκο, ορυκτό τελείωμα, αξιοσημείωτης διάρκειας και επιμονής.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το λευκό Grand Cru ταιριάζει αρμονικά με καρπάτσιο χτενιών με βανίλια, τέμπουρα καραβίδας με βούτυρο πορτοκαλιού ή ένα πικάντικο ταζίν πεσκανδρίτσας. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με ψητά εκλεκτά ψάρια όπως λαβράκι, τουρμπό ή χριστόψαρο (John Dory). Για τυριά, προτείνονται Brillat-Savarin, Chaource ή Vacherin.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru 2022, είναι προτιμότερο να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 13°C. Απολαύστε το έως περίπου το 2032.

Ένα Corton-Charlemagne Grand Cru που συνδυάζει γενναιοδωρία και ορυκτότητα

Το κτήμα
Ιδρυμένος το 1720, ο οίκος Champy είναι ο παλαιότερος εμπορικός οίκος της Βουργουνδίας. Με έδρα στην καρδιά του Beaune, καλλιεργεί πάνω από 22 εκτάρια αμπελώνων στην Côte de Beaune, από το Volnay έως το Corton-Charlemagne. Από την εξαγορά του από τον όμιλο AdVini το 2016, ο οίκος συνέχισε την ανάπτυξή του, διατηρώντας παράλληλα την ιστορική του κληρονομιά.

Ο αμπελώνας
Αυτό το Corton-Charlemagne προέρχεται από έναν αμπελώνα που βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 220 και 360 μέτρων, σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά αυτής της ονομασίας Grand Cru.

Η χρονιά
Το 2022 ξεκίνησε με έναν χειμώνα πιο ήπιο και πιο ξηρό από τον μέσο όρο. Οι καιρικές συνθήκες στο πρώτο μισό του Σεπτεμβρίου έπαιξαν καθοριστικό ρόλο, προσδίδοντας στα σταφύλια του τρύγου τόσο γενναιοδωρία όσο και ποιότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος για αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru 2022 πραγματοποιείται με το χέρι. Η οινοποίηση ακολουθεί μια παραδοσιακή προσέγγιση με χρήση φυσικών ζυμών. Η ζύμωση πραγματοποιείται απευθείας σε βαρέλια. Η παλαίωση γίνεται για περίοδο 12 μηνών σε βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούρια δρυ.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτό το κρασί Βουργουνδίας παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay.