Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2022

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2022 από Domaine Champy

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια όμορφη γρανάτινη απόχρωση.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρωματική εκλέπτυνση, με φίνα μπαχαρικά και κόκκινα και μαύρα φρούτα όπως κεράσι και φραγκοστάφυλο, που συμπληρώνονται από διακριτικές ανθικές νότες βιολέτας.

Στόμα

Η επίθεση είναι φρέσκια και ορυκτή. Το φρούτο εκφράζεται με ισορροπία, ενώ η ζωηρή οξύτητα χαρίζει ενέργεια και κομψότητα στη συνολική εμπειρία γευσιγνωσίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2022 ταιριάζει άψογα με ιταλικά αλλαντικά ωρίμανσης. Συνοδεύει επίσης υπέροχα κόκκινα κρέατα, όπως στήθος πάπιας με φραγκοστάφυλο, μοσχάρι στη σχάρα ή αρνίσιο ώμο κονφί. Μια ποικιλία τυριών αποτελεί επίσης εξαιρετικό ταίριασμα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2022 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, αλλά προσφέρει και δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2032.

Ένα Premier Cru από την Côte de Beaune που συνδυάζει φρεσκάδα και ορυκτότητα

Ο οίκος

Ιδρύθηκε το 1720 στη Beaune από τον Edme Champy, βαρελοποιό στο επάγγελμα, ο οίκος Champy είναι ο παλαιότερος εμπορικός οίκος και οίκος παλαίωσης κρασιών της Βουργουνδίας. Από το 2016 ανήκει στον όμιλο AdVini και καλλιεργεί 21 εκτάρια στην Côte de Beaune, από το Volnay έως το Corton-Charlemagne. Αφοσιωμένος σε μια αμπελουργία με σεβασμό στο περιβάλλον, διαθέτει πλέον πιστοποίηση κατά 50% βιολογική και κατά 50% Haute Valeur Environnementale. Με την απονομή της διάκρισης Entreprise du Patrimoine Vivant το 2021, ο οίκος Champy συνδυάζει παράδοση αιώνων με σύγχρονη προσέγγιση, παραμένοντας ο μοναδικός ενεργός χώρος παραγωγής μέσα στην ιστορική παλιά πόλη της Beaune.

Ο αμπελώνας

Το Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" προέρχεται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στον δήμο του Pernand-Vergelesses, στο βόρειο άκρο της Côte de Beaune. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 350 μέτρων, σε ιδιαίτερα λοφώδες ανάγλυφο. Τα κλήματα ριζώνουν σε αργιλοασβεστολιθικές μάργες, οι οποίες χαρίζουν στο κρασί τη χαρακτηριστική ορυκτή του δομή.

Η χρονιά

Ο χειμώνας του 2022 στη Bourgogne ήταν πιο ήπιος και πιο ξηρός από τον μέσο όρο. Τα πρώτα πράσινα βλαστάρια εμφανίστηκαν ήδη στις αρχές Απριλίου. Το πρώτο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου ευνοήθηκε από καλές καιρικές συνθήκες, προσφέροντας γενναιοδωρία και ποιότητα στα σταφύλια του τρύγου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2022 τρυγήθηκαν με το χέρι. Προηγήθηκε κρύα εκχύλιση, πριν από την αυθόρμητη αλκοολική ζύμωση με γηγενείς ζύμες. Η εκχύλιση διήρκεσε περίπου τρεις εβδομάδες. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε επί 14 μήνες σε οκτώ βαρέλια, εκ των οποίων το 25% ήταν καινούρια δρύινα.

Ποικιλία

100% Pinot Noir