Champy : Gevrey-Chambertin Village 2023

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Συμβουλές Σερβιρίσματος για το Gevrey-Chambertin "Vieilles Vignes" 2023 από τη Maison Champy

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει ένα έντονο, ζωηρό ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει διακριτικές ανθικές νότες, συνοδευόμενες από λεπτές φρουτώδεις αποχρώσεις.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί μαγεύει με τη φινέτσα και την κομψότητά του. Η φρεσκάδα και η ισορροπία διαμορφώνουν τη γευστική εμπειρία, υποστηριζόμενες από νότες μαγειρεμένων μαύρων φρούτων. Το σύνολο αποτυπώνει με εκλεπτυσμένο τρόπο το terroir του Gevrey-Chambertin.

Προτάσεις Συνδυασμών με Φαγητό
Αυτό το Gevrey-Chambertin "Vieilles Vignes" 2023 ταιριάζει υπέροχα με ψητό μπούτι αρνιού, στήθος πάπιας, μοσχαρίσια μάγουλα αλά Βουργουνδίας ή coq au vin. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με τυριά με έντονο χαρακτήρα, όπως Livarot, Ami du Chambertin ή παλαιωμένο Époisses.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Gevrey-Chambertin "Vieilles Vignes" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C.

Ένα εκλεπτυσμένο Gevrey-Chambertin από παλιά κλήματα της Βουργουνδίας

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 1720 από τον Edme Champy, η Champy είναι ο παλαιότερος εμπορικός οίκος της Βουργουνδίας. Με έδρα στην καρδιά της Beaune, σε ιστορικά, διατηρητέα κτίρια, καλλιεργεί περίπου 21 εκτάρια σε φημισμένες ονομασίες όπως Pommard, Beaune, Clos de Vougeot και Morey-Saint-Denis. Από τότε που εξαγοράστηκε από τον όμιλο AdVini το 2016, ο οίκος έχει συνδυάσει τον ρόλο του αμπελουργού και οινοποιού με εκείνον του εμπόρου και ειδικού στην élevage.

Ο Αμπελώνας
Αυτό το Gevrey-Chambertin προέρχεται από παλιά κλήματα που φυτεύτηκαν το 1959 στο αμπελοτόπι Les Corvées. Τα παλιά κλήματα ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικό έδαφος, χαρακτηριστικό της ονομασίας.

Η Εσοδεία
Η εσοδεία 2023 ξεκίνησε με όψιμο φούσκωμα οφθαλμών στα τέλη Μαρτίου για το Chardonnay και στις αρχές Απριλίου για το Pinot Noir. Η ανθοφορία πραγματοποιήθηκε γύρω από την Pentecost, με πλήρη άνθιση στις αρχές Ιουνίου. Το veraison ξεκίνησε στα τέλη Ιουλίου. Η ωρίμαση προχώρησε σταθερά μέσα στο καλοκαίρι, πριν από μια πτώση της θερμοκρασίας στα τέλη Αυγούστου που επιβράδυνε την ωρίμανση, διατηρώντας παράλληλα την οξύτητα. Η πίεση από ασθένειες ήταν συνολικά καλά διαχειρίσιμη. Η γενναιόδωρη παραγωγή και οι ευνοϊκές καιρικές συνθήκες στις αρχές Σεπτεμβρίου προσέφεραν ισχυρές προοπτικές ποιότητας.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η οινοποίηση αυτού του Gevrey-Chambertin "Vieilles Vignes" 2023 ακολουθεί μια παραδοσιακή προσέγγιση. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 25% είναι καινούρια.

Ποικιλία Σταφυλιού
Αυτό το κρασί Βουργουνδίας είναι φτιαγμένο από 100% Pinot Noir.