Champy : Meursault Village 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Meursault Village 2024 by Champy

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι σύνθετο, με μια διακριτική πινελιά δρυός και λεπτές βουτυράτες νότες. Αρώματα λευκών φρούτων, ιδίως λευκού ροδάκινου, εκφράζονται με κομψότητα.

Στόμα
Στο στόμα ξεδιπλώνεται ένας όμορφος φρουτώδης, απολαυστικός όγκος, που αναδεικνύεται από λεπτές πικάντικες νότες κανέλας και λευκού πιπεριού. Η επίγευση ξεχωρίζει για τη διάρκειά της, εκφράζοντας ιδανικά τη χαρακτηριστική γενναιοδωρία του terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Meursault Village 2024 ταιριάζει ιδανικά με τραγανή καραβίδα σε βούτυρο σαφράν ή μαριναρισμένο σολομό με ήπια μπαχαρικά. Εναρμονίζεται επίσης υπέροχα με φουά γκρα σε ψωμί με τζίντζερ ή με ένα ταζίν ψαριού. Με τυρί, επιλέξτε Reblochon, Vacherin ή Livarot.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε αυτό το Meursault Village 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C για να απολαύσετε πλήρως τις αρετές του. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιωθεί έως περίπου το 2034.

Ένα γενναιόδωρο και καλά ισορροπημένο κρασί από το Meursault

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1720 από τον βαρελοποιό Edme Champy από τη Beaune, ο Οίκος Champy είναι ο παλαιότερος έμπορος κρασιού στη Βουργουνδία. Ανήκει στον όμιλο AdVini από το 2016 και, υπό την οινολογική διεύθυνση του Dimitri Bazas, καλλιεργεί 21 εκτάρια στην Côte de Beaune, από το Volnay έως το Corton-Charlemagne. Με έναν ακόμη ενεργό χώρο παραγωγής εντός των τειχών της πόλης της Beaune, τα κελάρια του 15ου αιώνα και τα διατηρητέα κτίρια μαρτυρούν μια εξαιρετική κληρονομιά, που αναγνωρίστηκε το 2021 με την ετικέτα "Entreprise du Patrimoine Vivant". Το μισό των αμπελώνων είναι πιστοποιημένο βιολογικό, ενώ το άλλο μισό είναι πιστοποιημένο "Haute Valeur Environnementale" (υψηλή περιβαλλοντική αξία).

Ο αμπελώνας

Αυτό το Meursault προέρχεται από τεμάχια στο lieu-dit "Crotots", σε ήπιες πλαγιές μεταξύ 230 και 360 μέτρων υψόμετρο και με έκθεση από ανατολή έως νότο. Τα εδάφη, πλούσια σε λευκή μάργα πάνω σε ασβεστολιθικό υπέδαφος, προσφέρουν ιδανικές συνθήκες για το Chardonnay.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2024 αποδείχθηκε άτυπη στη Burgundyμε βροχοπτώσεις πάνω από τον μέσο όρο. Έπειτα από πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών λόγω ενός ήπιου χειμώνα, ένα ψυχρό διάστημα στα τέλη Μαρτίου επιβράδυνε την ανάπτυξη. Ένα θερμό ξεκίνημα του Απριλίου επιτάχυνε τη βλαστική εξέλιξη και αύξησε τον κίνδυνο παγετού. Η άνθιση ξεκίνησε στις αρχές Ιουνίου, όμως οι καιρικές συνθήκες προκάλεσαν μερική ανθόρροια, μειώνοντας τις αποδόσεις. Το καλοκαίρι εναλλασσόταν ανάμεσα σε ηλιόλουστες περιόδους και καταιγιστικές βροχοπτώσεις. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 10 Σεπτεμβρίου στις πρώιμα ωριμάζουσες τοποθεσίες Pinot Noir της Beaune, του Pommard και του Volnay. Μια υπέροχη εβδομάδα από τις 16 Σεπτεμβρίου, με ηλιοφάνεια και βόρειο άνεμο, επέτρεψε την ολοκλήρωση της συγκομιδής στις 25 Σεπτεμβρίου. Παρά τους χαμηλούς όγκους, τα κρασιά έδειξαν πολλά υποσχόμενη ποιότητα μετά τη ζύμωση.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Η οινοποίηση αυτού του Meursault Village 2024 ακολουθεί μια παραδοσιακή προσέγγιση με χρήση ιθαγενών ζυμών. Τα σταφύλια οινοποιούνται με προσοχή πριν ωριμάσουν για 10 μήνες σε χρησιμοποιημένα βαρέλια, διατηρώντας την καθαρότητα του φρούτου και προσθέτοντας διακριτική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay