Champy : Pernand-Vergelesses Village 2014

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pernand-Vergelesses Village 2014 από Champy

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή, ανοιχτή χρυσαφένια απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε ένα λεπτεπίλεπτο μπουκέτο λευκών λουλουδιών, που συνοδεύεται από φρέσκες νότες εσπεριδοειδών. Μια φίνα ορυκτότητα ολοκληρώνει αυτό το κομψό αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει μια καλοζυγισμένη δομή, όπου η ζωηρή έκφραση του Chardonnay αναδεικνύεται με υπέροχο τρόπο. Η χαρακτηριστική ορυκτότητα του terroir εμφανίζεται με φινέτσα, οδηγώντας σε ένα όμορφο, μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pernand-Vergelesses Village 2014 ταιριάζει ιδανικά με ψάρι σε ελαφριά σάλτσα, θαλασσινά ή πουλερικά σε σάλτσα κρέμας. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με παλαιωμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Pernand-Vergelesses Village 2014, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C.

Ένα λευκό κρασί από τη Βουργουνδία που εκφράζει με καθαρότητα και εκλέπτυνση την ορυκτότητα του Pernand-Vergelesses

Ο οίκος

Ιδρύθηκε το 1720, ο Champy είναι ο παλαιότερος οίκος εμπορίας κρασιού της Βουργουνδίας. Πλέον ανήκει στον όμιλο AdVini από τον Οκτώβριο του 2025 και καλλιεργεί 21 εκτάρια αμπελώνων, αποκλειστικά στην Côte de Beaune. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Dimitri Bazas, ο οποίος βρίσκεται στο κτήμα εδώ και πάνω από 20 χρόνια, η Maison Champy έχει δεσμευτεί σε μια υποδειγματική περιβαλλοντική προσέγγιση, με 12 εκτάρια πιστοποιημένα βιολογικά ή σε μεταβατικό στάδιο. Το 2021, το κτήμα έλαβε το prestigieux σήμα “Entreprise du Patrimoine Vivant”, αποτελώντας το μοναδικό οινοποιητικό κτήμα της Βουργουνδίας που επωφελείται από αυτή τη διάκριση.

Ο αμπελώνας

Το Pernand-Vergelesses βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της Côte de Beaune, τρία χιλιόμετρα από το Aloxe-Corton, φωλιασμένο στους πρόποδες του φημισμένου λόφου Corton. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη αναμεμειγμένα με κροκαλώδες κορή στους πρόποδες της πλαγιάς, ενώ οι καφέ ή κιτρινωπές μάργες σε μεγαλύτερα υψόμετρα, μεταξύ 250 και 350 μέτρων, είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για Chardonnay. Αυτός ο προσανατολισμός και το υψόμετρο προσδίδουν στα λευκά κρασιά του Pernand-Vergelesses μια χαρακτηριστική φρεσκάδα και έντονη ορυκτότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2014 στη Βουργουνδία ξεκίνησε με μια ήπια άνοιξη, χωρίς παγετούς, και ακολούθησε επιτυχημένη ανθοφορία στα τέλη Μαΐου και στις αρχές Ιουνίου. Στις 28 Ιουνίου, χαλαζοπτώσεις έπληξαν την Côte de Beaune, προκαλώντας σημαντικές απώλειες σε ορισμένες ζώνες. Ο Ιούλιος και ο Αύγουστος ήταν δροσεροί, αλλά ο Σεπτέμβριος ανέτρεψε την κατάσταση με ηλιόλουστο, ζεστό καιρό, επιτρέποντας ιδανική ωρίμαση. Αυτή η χρονιά χαρακτηρίζεται από αξιοσημείωτη οξύτητα και εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Τα σταφύλια Chardonnay που προορίζονταν για το Pernand-Vergelesses Village 2014 οινοποιήθηκαν σύμφωνα με τα αυστηρά πρωτόκολλα που ανέπτυξε ο Dimitri Bazas. Η οινοποίηση ακολουθεί τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας που εφαρμόζονται στο κτήμα από τις αρχές της δεκαετίας του 2000.

Ποικιλία

100% Chardonnay