Champy : Savigny-Les-Beaune Village 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Savigny-lès-Beaune Village 2022 από τον Champy

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει ένα έντονο, λαμπερό ρουμπινί-κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα κόκκινων φρούτων, κυρίως σμέουρου και φράουλας.

Στόμα
Το στόμα γοητεύει με τη λεπτότητα και τη δομή του, αναδεικνυόμενο από διακριτικές πικάντικες και ξυλώδεις νότες. Η επίγευση είναι κομψή, με αρώματα ώριμων μικρών κόκκινων μούρων.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το Savigny-lès-Beaune Village 2022 ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά αλλαντικά, φιλέ μινιόν ή ψητό πουλερικό. Ταιριάζει επίσης ιδανικά με στήθος πάπιας με μαύρο φραγκοστάφυλο, φιλετάκια ορτυκιού με κεράσια ή μαλακά τυριά όπως το Cîteaux, το Brillat-Savarin ή το Mont d'Or.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Savigny-lès-Beaune Village 2022, είναι προτιμότερο να σερβίρεται μεταξύ 15 και 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2032.

Ένα αυθεντικό Savigny-lès-Beaune από τη Βουργουνδία, Côte de Beaune

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1720 στη Beaune από τον βαρελοποιό Edme Champy, ο οίκος Champy είναι ο παλαιότερος négociant στη Βουργουνδία. Από τον Οκτώβριο του 2016, αποτελεί μέρος του ομίλου AdVini και καλλιεργεί 21 εκτάρια στην Côte de Beaune, εκ των οποίων τα μισά είναι πιστοποιημένα βιολογικά και τα υπόλοιπα μισά διαθέτουν την πιστοποίηση Haute Valeur Environnementale. Η συνεργασία του με τον Louis Pasteur τη δεκαετία του 1860 για την παστερίωση των οίνων σηματοδότησε τις απαρχές της επιστημονικής οινολογίας. Ο Champy τιμήθηκε με την ετικέτα “Entreprise du Patrimoine Vivant” το 2021 και συνδυάζει την ιστορική κληρονομιά με μια οικολογική δέσμευση.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Savigny-lès-Beaune προέρχεται από αμπελοτεμάχια στα lieux-dits Les Bas Liards, Planchots, Fourneaux και Pimentiers. Ο αμπελώνας βρίσκεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, πυριτικά ή πετρώδη, ελαφριά και χαμηλής γονιμότητας. Τα αμπέλια επωφελούνται από ποικίλους προσανατολισμούς, από νότιο έως βορειοανατολικό, σε υψόμετρα μεταξύ 220 και 360 μέτρων. Τα σταφύλια προέρχονται αποκλειστικά από τα αμπελοτεμάχια του κτήματος, καλλιεργημένα σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.

Η σοδειά

Μετά από έναν χειμώνα πιο ήπιο και πιο ξηρό από τον μέσο όρο, οι πρώτες πράσινες κορυφές εμφανίστηκαν στις αρχές Απριλίου. Οι καιρικές συνθήκες στο πρώτο μισό του Σεπτεμβρίου συνέβαλαν στη γενναιοδωρία και την ποιότητα του τρύγου του 2022.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το Savigny-lès-Beaune Village 2022 οινοποιείται παραδοσιακά με αυτόχθονες ζύμες. Παλαίωσε για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 20% είναι καινούρια δρυς.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το Burgundy wine είναι 100% Pinot Noir.