Chandon de Briailles : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2021 από Chandon de Briailles

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή χρυσαφένια απόχρωση, φωτεινή και λαμπερή.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με λεπτεπίλεπτα αρώματα λευκών λουλουδιών και φρέσκων εσπεριδοειδών, που αναδεικνύονται από μια εκλεπτυσμένη ορυκτή διάσταση.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το λευκό κρασί γοητεύει με τη ζωντάνια και την κομψότητά του. Η δομή είναι ταυτόχρονα νευρώδης και φίνα, προσφέροντας μια όμορφη έκφραση φρεσκάδας μέχρι το τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pernand-Vergelesses 1er cru ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά ψάρια με ελαφριά σάλτσα, οστρακοειδή, καθώς και με ημίσκληρα τυριά μέτριας ωρίμανσης όπως το Comté. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με πουλερικά σε σάλτσα κρέμας ή με ριζότο μανιταριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2021 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Ένας ελαφρύς αερισμός για 30 λεπτά πριν από το σερβίρισμα επιτρέπει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα κομψό, ορυκτό λευκό Pernand-Vergelesses από Domaine Chandon de Briailles

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1834 στην Côte de Beaune, στη Βουργουνδία, το Domaine Chandon de Briailles είναι ένα οικογενειακό κτήμα που ανήκει στην οικογένεια de Nicolay. Ο αμπελώνας του, 13,7 έως 14 εκταρίων, απλωμένος σε Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses και Aloxe-Corton, περιλαμβάνει premier crus και grand crus, μεταξύ των οποίων και το Corton. Υπό τη διεύθυνση των Claude και François de Nicolay από το 2001, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βιοδυναμική καλλιέργεια με πιστοποίηση Demeter από το 2011, τη χρήση αλόγων έλξης και τη φυσική οινοποίηση που σέβεται το terroir.

Ο αμπελώνας

Το Pernand-Vergelesses 1er cru "Île des Vergelesses" προέρχεται από ένα prestigieux climat που βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της Côte de Beaune. Αυτό το premier cru απολαμβάνει ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό και υψόμετρο μεταξύ 270 και 285 μέτρων. Τα εδάφη εναλλάσσονται ανάμεσα σε μάργες και ασβεστόλιθο Middle Oxfordian, προσδίδοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται εξ ολοκλήρου βιοδυναμικά, με κατεργασία του εδάφους με άλογα στα περισσότερα τεμάχια, ενθαρρύνοντας τη βαθιά ριζοβολία των κλημάτων και την αυθεντική έκφραση του terroir.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2021 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από αντιφατικές καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η άνοιξη έφερε αρκετά επεισόδια παγετού που επηρέασαν ιδιαίτερα το Chardonnay. Το καλοκαίρι εξελίχθηκε σε δροσερές, υγρές συνθήκες, απαιτώντας αυξημένη επαγρύπνηση από τα βιοδυναμικά κτήματα. Παρά αυτές τις κλιματικές προκλήσεις, η εσοδεία 2021 έδωσε κρασιά με όμορφη φρεσκάδα, φυσική οξύτητα και περιζήτητη ορυκτή ένταση, σε κλασικό βουργουνδέζικο ύφος με μέτριους αλκοολικούς βαθμούς.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Pernand-Vergelesses 1er cru "Île des Vergelesses" 2021 ακολουθεί μια μινιμαλιστική προσέγγιση που ευνοεί την έκφραση του terroir. Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι με αυστηρή διαλογή. Η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά με γηγενείς ζύμες, χωρίς εμβολιασμό. Η παλαίωση διαρκεί 14 έως 18 μήνες σε παλαιότερα γαλλικά δρύινα βαρέλια, με πολύ περιορισμένη χρήση νέας δρυός, ώστε να διατηρηθούν η αρωματική καθαρότητα και η ορυκτότητα του κρασιού. Η εμφιάλωση γίνεται χωρίς φιλτράρισμα ή διαύγαση, με ελάχιστη προσθήκη θειώδους.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay