Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Fèves" Domaine Monopole 2019

Η δομή και η αρωματική πλούσια ενός Beaune Premier Cru Monopole

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο το 1750, το Chanson είναι ένα από τα πιο διάσημα οίκημα στη Βουργουνδία. Η ιδιοκτησία βρίσκεται σε ένα οχυρό που χτίστηκε στις αρχές του 16ου αιώνα ως παρατηρητήριο με τοίχους πάχους 8 μέτρων, το οποίο έχει το παρατσούκλι "Ο Πύργος των Κοριτσιών" και σήμερα είναι αφιερωμένο στην παλαίωση των κρασιών του οίκου. Γνωστό στους λάτρεις των μεγάλων κρασιών της Βουργουνδίας, το οινοποιείο Chanson προσφέρει εκλεκτές κυβέλες που αποκαλύπτουν εξαιρετικά την έκφραση των μεγαλύτερων οινοπαραγωγικών χωριών της Côte de Beaune.

Ο αμπελώνας

Αυτή η Βουργουνδική ιδιοκτησία εκτείνεται σε 45 εκτάρια αμπελώνων που έχουν φυτευτεί στις πιο όμορφες εφαρμογές της Côte de Beaune (Santenay, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Beaune, Savigny-Les-Beaune, Corton...), αποκλειστικά σε Premiers και Grands Crus.

Το κρασί

Αυτό το Beaune 1er Cru "Clos des Fèves" Monopole 2019 από το οινοποιείο Chanson παράγεται από ένα αμπέλι 3,80 εκταρίων που βρίσκεται στη μέση της κλίσης στην καρδιά των Beaune Premiers Crus. Το Clos des Fèves καταγράφηκε ήδη από το 1307 με το λατινικό όνομα "Fae" (οξιά στα λατινικά).

Η χρονιά

Ενώ το 2019 ξεκινά με έναν ήπιο χειμώνα, η άνοιξη χαρακτηρίζεται από διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και σημαντικές βροχοπτώσεις, που οδηγούν σε πολύ millerandage. Το καυτό καλοκαίρι διακόπτεται από σωτήριες καταιγίδες για τον αμπελώνα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ζύμωση σε ολόκληρα σταφύλια. Η παλαίωση διαρκεί 14 έως 18 μήνες εντός του Bastion του 15ου αιώνα με μια μέτρια αναλογία νέων βαρελιών.

Ποικιλία σταφυλιών

100% pinot noir.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru "Clos des Fèves" Monopole 2019 από το οινοποιείο Chanson

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Φωτεινό, το χρώμα είναι ένα όμορφο ρουμπίνι.

Μύτη
Η μύτη αναμειγνύει αρμονικά λεπτές μυρωδιές τριαντάφυλλου, δαμάσκηνου και κερασιού με μια υπολείμματα βανίλιας.

Ουράνιο
Σύνθετο και με όμορφη πυκνότητα, το ουράνιο ξεγελάει με τους δομημένους τανίνες του, τη δομή του, την επιμονή του και την κομψότητα της επίγευσής του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Beaune 1er Cru "Clos des Fèves" Monopole 2019 από το οινοποιείο Chanson συνοδεύει ιδανικά κυνήγι (φασιανός), πουλερικά (κάπων) ή εκλεπτυσμένα τυριά (Époisses, Langres).