Château d'Estoublon : 1489 Roseblood 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του 1489 Roseblood 2024 από το Château d'Estoublon

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το γαστρονομικό ροζέ συνδυάζεται υπέροχα με ταζίν καραβίδας με σαφράν ή με φιλέτο χοιρινού μαριναρισμένο με πέντε μπαχαρικά, σερβιρισμένο με εποχικά λαχανικά κονφί.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Συνιστάται να σερβίρεται αυτό το κρασί μεταξύ 8 και 10°C για να εκτιμήσετε πλήρως τις ιδιότητές του. Η cuvée μπορεί να παλαιωθεί μέχρι περίπου το 2027.

Ένα εξαιρετικό ροζέ από τα Coteaux d'Aix-en-Provence, που συνδυάζει φινέτσα και πολυπλοκότητα

Το κτήμα

Το Château d'Estoublon, που ιδρύθηκε το 1489, ανήκε για μεγάλο χρονικό διάστημα στους Κόμητες του Les Baux. Το 1999 αποκτήθηκε από τον Ernest Schneider και από το 2019 διαχειρίζεται από τις οικογένειες Courbit, Prats (πρώην ιδιοκτήτες του Château Cos d’Estournel) και Bruni-Sarkozy.

Αμπελώνας
Το κτήμα εκτείνεται σε 300 εκτάρια, με 17 αφιερωμένα στα αμπέλια και 120 στις ελιές. Διαχειρίζεται με βιώσιμη και βιολογική αμπελουργία, σε βαθιά εδάφη που συνδυάζουν άργιλο και ασβεστόλιθο.

Το κρασί
Το “1489” είναι ένα Coteaux d'Aix-en-Provence wine που παράγεται από σταφύλια που καλλιεργούνται στις πλαγιές του μοναδικού ηφαιστείου της Προβηγκίας, σε υψόμετρο 390 μέτρων. Τα παλιά αμπέλια (μέση ηλικία 50 ετών) επωφελούνται από βόρειο προσανατολισμό και αναπτύσσονται σε εδάφη πλούσια σε άργιλο και μαργαϊκό ασβεστόλιθο.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Ο τρύγος, που γίνεται με το χέρι με μεγάλη προσοχή, περιλαμβάνει μερικές φορές δύο περάσματα σε ορισμένα αμπελοτεμάχια, ακολουθούμενα από πρόσθετη διαλογή στο οινοποιείο. Τα ολόκληρα τσαμπιά πιέζονται απαλά και στη συνέχεια ο μούστος υφίσταται κρύα απολάσπωση. Η παλαίωση γίνεται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και δρύινα βαρέλια (225 και 500 λίτρων), με ένα μέρος σε καινούργιο ξύλο.

Χαπλός

Grenache και Syrah.