Château d'Estoublon 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château d'Estoublon 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα απαλό, λαμπερό ροζ χρώμα με διακριτικές ανταύγειες που θυμίζουν ροδάκινο αμπελιού.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ανθικές νότες φλαμουριάς και γιασεμιού, συνοδευόμενες από αρώματα ώριμων κόκκινων μούρων και ροδάκινου. Υποψίες καρπουζιού και εξωτικών φρούτων συμπληρώνουν αυτό το κομψό μπουκέτο, ενισχυμένο από μια χαρακτηριστική ορυκτότητα.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το ροζέ γοητεύει με τη ζωηρή φρεσκάδα και την ενέργειά του. Η καθαρή επίθεση αποκαλύπτει πικάντικες νότες κόκκινων φρούτων και εσπεριδοειδών, που υποστηρίζονται από μια ελαφριά τανική δομή η οποία προσδίδει πυκνότητα και καθορισμό στο κρασί. Η επίγευση ξεχωρίζει για το αξιοσημείωτο μήκος της και μια ελαφρώς ορυκτή πικράδα, χαρακτηριστική του terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το ροζέ ταιριάζει ιδανικά με πιατέλες θαλασσινών, εκλεκτά ψάρια και πιάτα με λευκά πουλερικά. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με μια προβηγκιανή ρατατούιγ, ένα λαχανικό tian με ελαιόλαδο ή φρέσκα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Château d'Estoublon 2025 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Αυτό το κρασί μπορεί να εκτιμηθεί από τώρα για τη φυσική του φρεσκάδα.

Ένα κομψό προβηγκιανό ροζέ από το Château d'Estoublon

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1489, το Château d'Estoublon εκτείνεται σε τριακόσια εκτάρια στην καρδιά των Alpilles, στο Fontvieille της Προβηγκίας. Πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 2002 και σήμερα σε μετατροπή προς τη βιοδυναμική καλλιέργεια, το κτήμα διοικείται από τον Stéphane Courbit, βασικό μέτοχο, μαζί με τον Nicolas Sarkozy και την Carla Bruni, συνιδιοκτήτες. Υπό τη στρατηγική διεύθυνση του Jean-Guillaume Prats και την τεχνική διαχείριση του Victor Joyeux, αυτή η ιστορική ιδιοκτησία συνδυάζει αριστεία τόσο στην αμπελουργία όσο και στην ελαιοκαλλιέργεια. Μέλος του Comité Colbert από το 2021, το Château d'Estoublon ενσαρκώνει το κύρος της προβηγκιανής οινοποιίας.

Ο αμπελώνας
Αυτό το ροζέ κρασί από το Baux de Provence προέρχεται από έναν αμπελώνα δεκαεπτά έως είκοσι εκταρίων που καλλιεργείται βιολογικά. Τα αμπέλια επωφελούνται από ένα εξαιρετικό terroir που αποτελείται από αργιλοασβεστολιθικά και αμμώδη-ιλυώδη εδάφη, εμπλουτισμένα με χαλίκια και πυριτόλιθο, εξασφαλίζοντας άριστη αποστράγγιση. Το μεσογειακό κλίμα, που χαρακτηρίζεται από περισσότερες από 2.800 ώρες ηλιοφάνειας ετησίως και την ευεργετική επίδραση του μιστράλ, ευνοεί την ισορροπημένη ωρίμαση των σταφυλιών. Το μέσο υψόμετρο του κτήματος είναι περίπου εκατό μέτρα, δημιουργώντας ιδανικές συνθήκες για την έκφραση των προβηγκιανών ποικιλιών.

Η εσοδεία
Η εσοδεία 2025 χαρακτηρίζεται από εξαιρετικά πρώιμο τρύγο. Η περίοδος ξεκίνησε με μια πολύ βροχερή άνοιξη, απαιτώντας σημαντική εργασία για τη διατήρηση της υγείας του αμπελώνα. Οι καλοκαιρινές συνθήκες στη συνέχεια επέτρεψαν την ευνοϊκή ωρίμαση των σταφυλιών, οδηγώντας σε μια εσοδεία που αναγνωρίζεται για την ποιότητα και την κομψότητά της.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια για το Château d'Estoublon 2025 συλλέγονται χειρωνακτικά με αυστηρή επιλογή ανά αγροτεμάχιο. Η πίεση ολόκληρων τσαμπιών πραγματοποιείται απαλά, ακολουθούμενη από στατική απολάσπωση εν ψυχρώ. Η αλκοολική ζύμωση λαμβάνει χώρα σε ανοξείδωτες και τσιμεντένιες δεξαμενές σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες μεταξύ 18 και 20°C. Η παλαίωση μετά τη ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες και τσιμεντένιες δεξαμενές με επαφή με τις λεπτές οινολάσπες για αρκετές εβδομάδες, διατηρώντας την αρωματική φρεσκάδα του κρασιού.

Ποικιλίες σταφυλιών
Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre.