Roseblood d'Estoublon 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Roseblood d'Estoublon 2025

Γευσιγνωσία

Όψη

Λαμπερό και κρυστάλλινο, το κρασί αποκαλύπτει μια απαλή απόχρωση ροδόνερου, που ενισχύεται από διακριτικές αντανακλάσεις ροδάκινου και πεπονιού.

Μύτη

Η μύτη, ταυτόχρονα γενναιόδωρη και εκλεπτυσμένη, συνδυάζει νότες φρέσκου βατόμουρου, ζωηρών κόκκινων φρούτων και λευκών ανθέων, δημιουργώντας ένα σύνθετο και γοητευτικό αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα ανοίγει με καθαρή και ζωηρή επίθεση, που οδηγεί σε καλά καθορισμένες γεύσεις εσπεριδοειδών, υποστηριζόμενες από μια τεντωμένη, δροσερή δομή που προσδίδει αξιοσημείωτη ζωντάνια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ροζέ με χαρακτήρα ταιριάζει κομψά με tataki τόνου με σουσάμι και τραγανά λαχανικά. Συνοδεύει επίσης υπέροχα ραβιόλια με ρικότα και σπανάκι, ή γενικότερα εκλεπτυσμένη κουζίνα μεσογειακής έμπνευσης.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρεται μεταξύ 46 και 50°F για να αναδειχθεί πλήρως η αρωματική του φρεσκάδα. Έτοιμο για κατανάλωση τώρα, θα βρίσκεται στο απόγειό του έως περίπου το 2026.

Ένα γεμάτο και ακριβές ροζέ Coteaux Varois en Provence

Το κτήμα

Με ρίζες στην ιστορία της Προβηγκίας από το 1489, το Château d'Estoublon ανήκε για μεγάλο διάστημα στους Κόμητες των Baux. Αποκτήθηκε το 1999 από τον Ernest Schneider και σήμερα διαχειρίζεται από τις οικογένειες Courbit, Prats (πρώην ιδιοκτήτες του Cos d’Estournel) και Bruni-Sarkozy. Αυτή η εμβληματική ιδιοκτησία συνδυάζει κληρονομιά, υψηλά πρότυπα και ανανεωμένη ενέργεια σε ένα εξαιρετικό περιβάλλον.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας αποτελεί μέρος ενός εκτεταμένου κτήματος 300 εκταρίων, που περιλαμβάνει 17 εκτάρια αμπελιών και 120 εκτάρια ελαιόδεντρων. Καλλιεργημένος σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, αυτό το Provençal terroir στηρίζεται σε βαθιά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, προσφέροντας ιδανική ισορροπία μεταξύ ωρίμασης του καρπού και φυσικής φρεσκάδας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο, τα σταφύλια πιέζονται απαλά. Η ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες διατηρεί την καθαρότητα και την αρωματική λαμπρότητα. Η παλαίωση αυτού του Coteaux Varois en Provence wine πραγματοποιείται στη συνέχεια για σύντομο χρονικό διάστημα πάνω στις λεπτές οινολάσπες, σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και σκυρόδεμα, προσθέτοντας υφή και πολυπλοκότητα.

Χαρμάνι

Το Roseblood d'Estoublon 2025 είναι ένα χαρμάνι από grenache, cinsault, syrah και rolle.