Château des Tourettes : Tinus Marsanne Roussanne 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Tinus Marsanne Roussanne 2024 από το Château des Tourettes

Γευσιγνωσία

Όψη
Καθαρό και λαμπερό, το χρώμα αποκαλύπτει υπέροχες χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Εκφραστική και ιδιαίτερα έντονη, η μύτη αποκαλύπτει αρχικά αρώματα λευκόσαρκων φρούτων όπως ροδάκινο και αχλάδι, ενισχυμένα από τη φρεσκάδα του ξύσματος μανταρινιού. Με τον αερισμό, λεπτές ανθικές νότες ακακίας και κραταίγου πλέκονται με πιο σύνθετες αποχρώσεις ψημένου ψωμιού, πάστας αμυγδάλου, μελιού και μια διακριτική νότα μενθόλης.

Στόμα
Η επίθεση αποκαλύπτει μια γεμάτη, οινώδη υφή που χαρακτηρίζεται από τη γοητεία του γλυκού αμυγδάλου. Αυτή η πλούσια δομή ισορροπεί ιδανικά από μια φίνα οξύτητα και μια ορυκτότητα που θυμίζει νερό πηγής. Το στόμα προσφέρει εντυπωσιακή αρμονία ανάμεσα σε ζεστές νότες ψημένου σουσαμιού και πιο δροσερές πινελιές γλυκάνισου. Η επίγευση είναι μακρά, επίμονη και ενισχυμένη από μια πολύ κομψή πικράδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτό το κρασί ταιριάζει επίσης υπέροχα με θαλασσινά και οστρακοειδή, όπως αστακό, καλαμάρια στη σχάρα ή ταρτάρ σολομού με τζίντζερ. Συνδυάζεται εξίσου αρμονικά με πιο πλούσια πιάτα όπως πουλερικά γεμιστά με μορχέλες, αντίδια με ζαμπόν ή σπαράγγια στη σχάρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2024, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 12°C (46–54°F), αφού παραμείνει να αεριστεί στη φιάλη για περίπου μία ώρα. Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, το κρασί αυτό μπορεί να απολαυσθεί από το 2025 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2032.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός λευκού κρασιού από τη Γαλλία από τον Guffens-Heynen

Το κτήμα

Αποκτημένο το 1997 από τους Maine και Jean-Marie Guffens-Heynen, το Château des Tourettes είναι ένα κτήμα περίπου 15 εκταρίων που βρίσκεται στο Luberon, στην καρδιά της Κοιλάδας του Ροδανού. Σήμερα υπό τη διαχείριση της Marie Guffens-Heynen, το κτήμα ξεχωρίζει για την αντισυμβατική αμπελουργική του προσέγγιση και τη φιλοδοξία του να παράγει εξαιρετικά κρασιά από υψομετρικά terroirs. Το κτήμα έχει εξελιχθεί σε ένα πραγματικό εργαστήριο πειραματισμού για τον Jean-Marie Guffens, ο οποίος εφαρμόζει με δεξιοτεχνία τις αρχές του για ελεγχόμενες αποδόσεις, αναδεικνύοντας την αυθεντικότητα αυτού του νότιου terroir.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Vin de France προέρχεται από αγροτεμάχια που βρίσκονται σε οροπέδιο σε υψόμετρο περίπου 400 μέτρων, κοντά στην Apt. Αυτό το ιδιαίτερο terroir, πλούσιο σε ασβεστόλιθο, επωφελείται από ένα δροσερό μικροκλίμα που επιτρέπει την αργή ωρίμανση των ραγών διατηρώντας παράλληλα τη φυσική οξύτητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με μια μινιμαλιστική φιλοσοφία γνωστή ως «μη καλλιέργεια», με μόνιμη φυτοκάλυψη και ελαφρύ ετήσιο όργωμα, περιορίζοντας φυσικά τη ζωηρότητα των πρέμνων ώστε να συμπυκνώνονται τα αρώματα. Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι και σε διαδοχικά περάσματα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η διαδικασία οινοποίησης ξεκινά με εξαιρετικά ήπια πίεση μέσω τροποποιημένου πιεστηρίου, με προσεκτικό διαχωρισμό των ελεύθερων χυμών. Η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά με γηγενείς ζύμες σε τσιμεντένιες δεξαμενές σε σχήμα τουλίπας υπό αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, το κρασί υφίσταται παρατεταμένη παλαίωση με τις οινολάσπες για αρκετούς μήνες στις ίδιες δεξαμενές, ενισχύοντας την αρωματική του πολυπλοκότητα και τον πλούτο της υφής του, ενώ ταυτόχρονα προστατεύεται από την οξείδωση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Marsanne (55%)
Roussanne (45%)