Château des Tourettes : Tinus Roussanne Marsanne 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Tinus Marsanne Roussanne 2024 από το Les Tourettes

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Καθαρό και λαμπερό, το χρώμα αποκαλύπτει υπέροχες χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Εκφραστικό και εξαιρετικά έντονο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρχικά αρώματα φρούτων με λευκή σάρκα, όπως ροδάκινο και αχλάδι, που τονίζονται από τη φρεσκάδα του φλοιού μανταρινιού. Με τον αερισμό, λεπτές ανθικές νότες ακακίας και κράταιγου συνυφαίνονται με πιο σύνθετες αποχρώσεις καβουρδισμένου ψωμιού, αμυγδαλόπαστας και μελιού, μαζί με μια διακριτική νότα μέντας.

Στόμα
Η είσοδος αποκαλύπτει μια γενναιόδωρη, οινώδη υφή, που χαρακτηρίζεται από τον ηδονικό χαρακτήρα του γλυκού αμυγδάλου. Ο πλούτος αυτός εξισορροπείται τέλεια από μια όμορφη ένταση και μια ορυκτότητα που θυμίζει κρυστάλλινο νερό πηγής. Το στόμα προσφέρει μια εντυπωσιακή αρμονία ανάμεσα σε ζεστές νότες καβουρδισμένου σουσαμιού και πιο δροσερές πινελιές γλυκάνισου. Η επίγευση είναι μακρά και επίμονη, εμπλουτισμένη από ωραίες πικρές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό ως απεριτίφ, το κρασί αυτό ταιριάζει πολύ καλά και με θαλασσινά και οστρακοειδή, όπως αστακό, ψητό καλαμάρι ή ταρτάρ σολομού με τζίντζερ. Εναρμονίζεται εξίσου με πιο πλούσια πιάτα, όπως πουλερικά γεμιστά με μορχέλες, ενδίβια με ζαμπόν ή ψητά σπαράγγια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2024, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 12°C, αφού αφεθεί να ανοίξει στο μπουκάλι για περίπου μία ώρα. Με εξαιρετικές δυνατότητες, το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί από το 2025 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2032.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός λευκού κρασιού από τη Γαλλία του Guffens-Heynen

Το κτήμα

Το Les Tourettes, που αποκτήθηκε το 1997 από τους Maine και Jean-Marie Guffens-Heynen, είναι ένα κτήμα έκτασης περίπου 15 εκταρίων. Σήμερα διευθύνεται από τη Marie Guffens-Heynen και ξεχωρίζει για την ανορθόδοξη προσέγγισή του στην αμπελουργία και την αποφασιστικότητά του να παράγει εξαιρετικά κρασιά από terroirs μεγάλου υψομέτρου. Το κτήμα έχει γίνει ένα πραγματικό πειραματικό εργαστήριο για τον Jean-Marie Guffens, ο οποίος εφαρμόζει επιδέξια τις αρχές του για ελεγχόμενες αποδόσεις, ώστε να αναδείξει την αυθεντικότητα αυτού του νότιου terroir.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Vin de France προέρχεται από αμπελοτεμάχια σε οροπέδιο, σε υψόμετρο περίπου 400 μέτρων, κοντά στο Apt. Το ιδιαίτερο αυτό terroir, πλούσιο σε ασβεστόλιθο, επωφελείται από ένα δροσερό μικροκλίμα που επιτρέπει στα σταφύλια να ωριμάζουν αργά και διατηρεί τη φυσική τους οξύτητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με μια μινιμαλιστική φιλοσοφία γνωστή ως «non-culture», με μόνιμη φυτοκάλυψη και μία επιφανειακή άροση ετησίως, περιορίζοντας φυσικά τη ζωηρότητα των κλημάτων ώστε να συγκεντρώνονται τα αρώματα. Ο τρύγος γίνεται αυστηρά με το χέρι και πραγματοποιείται σε διαδοχικά περάσματα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση ξεκινά με εξαιρετικά ήπια πίεση σε τροποποιημένο πιεστήριο, με προσεκτικό διαχωρισμό των χυμών πρώτης ροής. Η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά με ιθαγενείς ζύμες, σε τσιμεντένιες δεξαμενές σε σχήμα τουλίπας, υπό αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για αρκετούς μήνες επί των ολόκληρων οινολασπών στις ίδιες δεξαμενές, γεγονός που ενισχύει την αρωματική του πολυπλοκότητα και τον πλούτο της υφής του, προστατεύοντάς το ταυτόχρονα από την οξείδωση.

Ποικιλίες σταφυλιού

Μαρσάν (55%)
Ρουσάν (45%)