Château Malherbe : Madame Ferrari 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Madame Ferrari 2023 της Malherbe

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αποκαλύπτει μια ανοιχτή, λαμπερή ρουμπινί απόχρωση, σχεδόν διαφανή.

Μύτη
Σύνθετο και έντονα ανθώδες, το μπουκέτο απελευθερώνει αρώματα τριαντάφυλλου και τουμπερόζας, που αναμειγνύονται αρμονικά με αρώματα κόκκινων φρούτων, κερασιού και κόκκινου πορτοκαλιού. Διακριτικές νότες μεσογειακών αρωματικών θάμνων και ευκαλύπτου ολοκληρώνουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα
Ζωηρό και κομψό, το στόμα γοητεύει με τον γενναιόδωρο χαρακτήρα και το πικάντικο προφίλ του, χτισμένο γύρω από τραγανά κόκκινα φρούτα. Το στηρίζουν αξιοσημείωτη ορυκτότητα και μια δροσιά που ανοίγει την όρεξη, με έντονα θαλασσινό χαρακτήρα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτή η cuvée ταιριάζει υπέροχα με ψάρια με σαρκώδη υφή, ψητά κόκκινα κρέατα, εκλεκτά αλλαντικά ή ακόμη και επιδόρπια με σοκολάτα.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για να απολαύσετε πλήρως το Madame Ferrari 2023, συνιστούμε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 15 °C.

Η φρεσκάδα ενός ερυθρού κρασιού από την Malherbe

Το κτήμα
Το Malherbe είναι ένα οικογενειακό κτήμα, του οποίου η δημιουργία ως σύγχρονης αμπελουργικής εκμετάλλευσης ανάγεται στο 1964. Με έκταση 25 εκταρίων κατά μήκος της Μεσογείου, αυτό το ιστορικό terroir διευθύνεται σήμερα από τον Sébastien Ferrari, εκπρόσωπο της τέταρτης γενιάς. Βαθιά προσηλωμένο στον σεβασμό του περιβάλλοντος, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή του προσέγγιση, με πιστοποίηση βιολογικής γεωργίας και βιοδυναμική καλλιέργεια. Ο αμπελώνας απολαμβάνει εξαιρετική θέση απέναντι από το Fort de Brégançon και δίνει χαρακτηριστικά κρασιά που συνδυάζουν θαλασσινή φρεσκάδα και πολυπλοκότητα.

Ο αμπελώνας
Αυτό το Vin de France προέρχεται από ένα μοναδικό παράκτιο terroir στους δυτικούς πρόποδες του Cap Bénat. Τα παλαιότερα αμπέλια του κτήματος ευδοκιμούν σε καλά αποστραγγιζόμενες πλαγιές από αργυρόχρωμο σχιστόλιθο και καστανέρυθρη άργιλο. Εκτεθειμένος σε ζεστό μεσογειακό κλίμα και σε σημαντικό υδατικό στρες, ο αμπελώνας επωφελείται από τη ρυθμιστική επίδραση των θαλάσσιων αεράκιων. Καλλιεργούμενο σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές, το κτήμα προκρίνει φυσικά περιορισμένες αποδόσεις και διατηρεί τα εδάφη του ζωντανά χάρη στις φυτοκαλύψεις που απλώνονται ως φυτικό στρώμα (mulch) και στη χρήση φυσικών παρασκευασμάτων.

Οινοποίηση και παλαίωση
Σχεδιασμένη ως ένα ανορθόδοξο κόκκινο, η cuvée Madame Ferrari 2023 δημιουργείται με μεθόδους εμπνευσμένες από τη βουργουνδιανή παράδοση. Η συγκομιδή γίνεται αποκλειστικά με το χέρι. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά, σύντομη εκχύλιση, βυθίσεις του πίλου με τα πόδια και ήπιο στύψιμο. Οι ζυμώσεις γίνονται με ιθαγενείς ζύμες και ακολουθεί γαλακτική ζύμωση για μεγαλύτερη πόσιμη απαλότητα. Η παλαίωση συνεχίζεται για δέκα μήνες σε βαρέλια Βουργουνδίας πολλαπλών ετών.

Ποικιλίες σταφυλιού
Ο τυπικός συνδυασμός αυτής της cuvée αποτελείται από 25% Mourvèdre, 25% Grenache, 25% Cinsault και 25% Rolle.