Château Malherbe : Pointe du Diable Blanc 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pointe du Diable Blanc 2024 του Château Malherbe

Γευσιγνωσία

Όψη
Λαμπερό, αποκαλύπτει μια όμορφη αχυροκίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες και πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό, το μπουκέτο αναδεικνύει αρώματα εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ, που συνυφαίνονται με νότες ώριμων κίτρινων φρούτων και λευκών ανοιξιάτικων ανθών. Διακριτικές πινελιές μελιού και ρητινώδεις αποχρώσεις μυρτιάς και πεύκου ολοκληρώνουν αυτό το πολύπλοκο αρωματικό προφίλ.

Στόμα
Η επίθεση είναι ακριβής και δροσερή, με ένα λεπτό νεύρο που οδηγεί το κρασί έως μια μακρά επίγευση. Το μέσο του στόματος ξεχωρίζει για την πλούσια υφή του, λαχταριστή και ταυτόχρονα εύπιοτη, σε τέλεια ισορροπία με μια ευγενή πικράδα. Το φινάλε είναι καθαρό, με νότες λεμονιού και μέντας και μια εντυπωσιακή ιωδιώδη αλμύρα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ορεκτικά, λεπτά ψάρια ή μια πιατέλα θαλασσινών. Θα αναδείξει επίσης πιάτα όπως τηγανητές γαρίδες τεμπούρα, ραβιόλια με καβούρι ή ένα κράμπλ με ντοματίνια και βότανα Προβηγκίας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως όλες τις αποχρώσεις αυτής της σοδειάς του 2024, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 13 έως 15 °C. Χάρη στη λεπτή δομή του, το κρασί αυτό διαθέτει δυναμικό παλαίωσης που θα του επιτρέψει να εξελιχθεί κομψά στη φιάλη τα επόμενα χρόνια.

Η θαλασσινή φρεσκάδα και το νεύρο ενός λευκού κρασιού Côtes de Provence

Το κτήμα

Με έδρα το Bormes-les-Mimosas της Προβηγκίας, το Château Malherbe διαθέτει μια αγροτική κληρονομιά που χρονολογείται από τον 16ο αιώνα. Το οινοποιητικό κτήμα, το οποίο απέκτησε η οικογένεια Ferrari το 1940, ιδρύθηκε επίσημα το 1960 από τη Mireille και τον Serge Ferrari. Σήμερα, το κτήμα διευθύνει η τέταρτη γενιά, με εκπροσώπους τον Sébastien και τον Romain Ferrari. Με σταθερή δέσμευση στην προστασία του έμβιου κόσμου, αυτός ο παραθαλάσσιος αμπελώνας ξεχωρίζει καθώς καλλιεργείται χωρίς συνθετικά χημικά ήδη από τα πρώτα του βήματα και διαθέτει βιοδυναμική πιστοποίηση, δίνοντας κρασιά με έντονη ταυτότητα, βαθιά σημαδεμένα από την επίδραση της θάλασσας.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας των 25 εκταρίων, φωλιασμένος ανάμεσα στο Massif des Maures και τη Μεσόγειο Θάλασσα, βρίσκεται εντός της ονομασίας προέλευσης Côtes de Provence. Η cuvée αυτή προέρχεται από το ιδιαίτερο terroir του Pointe du Diable, στο μέτωπο της θάλασσας, μόλις λίγα μέτρα από την ακτή. Τα πρέμνα ευδοκιμούν σε αμμώδη εδάφη που αποτελούνται από αρχαίες προσχώσεις και είναι διάσπαρτα με θραύσματα χαλαζία. Καλλιεργούμενο βιολογικά από την ίδρυσή του και με βιοδυναμική πιστοποίηση από το 2021, το κτήμα ευνοεί μια πλούσια βιοποικιλότητα χάρη στην πλήρη απουσία χημικών ζιζανιοκτόνων και στη διατήρηση της φυσικής φυτοκάλυψης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι. Στη συνέχεια, τα ολόκληρα τσαμπιά πιέζονται απαλά. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες και ακολουθεί πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση, που επιδιώκεται ώστε να προσδώσει στο κρασί στρογγυλάδα και ευπιότητα. Τέλος, το κρασί παλαιώνει επί των λεπτών οινολασπών σε ανοξείδωτες δεξαμενές για τέσσερις μήνες, διατηρώντας τη φρεσκάδα και την αρωματική του καθαρότητα χωρίς καμία επίδραση βαρελιού.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το κρασί αυτό προέρχεται από τον συνδυασμό του Ugni Blanc, που προσδίδει ζωντάνια και νεύρο, και του Sémillon, που χαρίζει στο κρασί δομή και πλούσια υφή.