Château Pavie 2016

Μια μάλλον εντυπωσιακή — και γοητευτική — επίδειξη φρούτου, με κύματα πλούσιων γεύσεων από cassis, σμέουρο και συμπύκνωση δαμάσκηνου να ρέουν με κύρος και χάρη, ενώ μια ζώνη κιμωλιώδους ορυκτότητας παραμένει βαθιά θαμμένη σε όλη τη διάρκεια. Τοστ, λαμπυρίζει με νότες βανίλιας και ξύλου μηλιάς, αλλά το φρούτο κρατά εύκολα τα γκέμια της δρυός. Ένα από τα showstoppers της Right Bank της χρονιάς. Καλύτερο από το 2024 έως το 2040. Παράχθηκαν 6.667 κιβώτια.

Το Pavie ανάγεται στη ρωμαϊκή εποχή και κατατάσσεται Premier Grand Cru Classé A από την Κατάταξη του Saint‑Émilion του 2012. Το 1998 ο Gérard Perse αγόρασε το κτήμα για 31 εκατ. $. Περίπου 45 εκτάρια είναι φυτεμένα, κυρίως σε ένα ενιαίο αμπελοτεμάχιο – ασυνήθιστο για το Saint‑Émilion – σε υψόμετρο 110 μ., το υψηλότερο της ονομασίας. Το 2016 το χαρμάνι ήταν 60% Merlot, 22% Cabernet Franc και 18% Cabernet Sauvignon, παλαιωμένο σε 75% καινούριο δρυ. Georgie Hindle: Δυνατά ανθικό άρωμα, πλούσιο και μεθυστικό. Πραγματική καθαρότητα και διαύγεια στο φρούτο. Τολμηρό και καλοδομημένο· οι τανίνες στο προσκήνιο αλλά με εξαιρετικό φρούτο και μια νότα εξωτικού μπαχαρικού. Μακριά, μέντας επίγευση, με ιαματικές και βοτανικές νότες. Vincenzo Arnese: Ώριμο, τολμηρό και έντονο, με δομή και βάθος, και ώριμα αρώματα δαμάσκηνου (prune) και βάτου. Καλό τελείωμα. Έντονη παρουσία δρυός, με νότες φουντουκιού και καβουρδισμένου ξύλου. Arthur Coggill: Απαλή μύτη, υποψίες από μπαχαρικά ξύλου, βερνίκι, δαμάσκηνο και μύρτιλλο. Ο ώριμα γλυκός ουρανίσκος στηρίζεται από σταθερές, πολύ κολλητικές, σχεδόν κιμωλώδεις τανίνες.

Ο περιβάλλων καρπός από κεράσι amarena ντύνει τη μεγάλη τανική δομή, αλλά πρόκειται για πραγματικά λεπτές τανίνες και, μαζί με την οξύτητα, δίνουν στο κρασί μεγάλη ζωντάνια. Χρειάζεται αρκετό χρόνο στη φιάλη για να ενσωματωθούν οι τανίνες, αλλά η ισορροπία είναι σίγουρα εκεί. Πίνεται τώρα, αλλά καλύτερα από το 2025. Château Quintus vertical tasting. SP.

Μελανού χρώματος, το κρασί είναι δυνατό, πυκνό, συμπυκνωμένο, γεμάτου σώματος και ξεχειλίζει από το μοναδικό του μείγμα λουλουδιών, θρυμματισμένης πέτρας, καπνού, γλυκόριζας, εσπρέσο και πολύ ώριμων δαμάσκηνων και μαύρων κερασιών. Πυκνό και πλούσιο, με ένα τελείωμα που δεν λέει να σταματήσει, αυτή η εντυπωσιοθηρική ομορφιά απαιτεί τουλάχιστον 10–15 χρόνια παλαίωσης στο κελάρι πριν είναι έτοιμη για απολαυστική κατανάλωση.

Βαθύ ρουμπίνι, σκοτεινός πυρήνας, μωβ αντανακλάσεις, διακριτικό άνοιγμα στο χείλος. Έντονο άρωμα που θυμίζει μαύρο κεράσι, ώριμο δαμάσκηνο, λεπτή νοστιμάδα ευγενούς ξύλου και λίγο νουγκά. Ζουμερό και κομψό, με λεπτή φρουτώδη γλυκύτητα στον ουρανίσκο, ώριμες τανίνες, ζωηρό, ορυκτώδες. Υπέροχα ισορροπημένο με εξαιρετική δυναμική παλαίωσης.

Ώριμη και γυαλιστερή μύτη, με περισσότερο νέο δρύινο, καβουρδισμένο καφέ, καπνό και πίσσα, με μελανώδη σκούρα φρούτα, crème de cassis και kirsch. Πολύ ασβεστώδες και ταυτόχρονα ορυκτό, με ρίζα γλυκόριζας, τζίντζερ, άγρια μούρα, crème de cassis· ακόμη λίγο σε εξαγμένο στιλ αλλά ισορροπημένο, με τεράστιο δυναμικό. Έντονα μακρά και ισχυρή επίγευση που διαρκεί για πολύ.

Ανεβάζοντας αισθητά την ένταση, το 2016 Château Pavie ξεπηδά από το ποτήρι με ένα συναρπαστικό μπουκέτο από crème de cassis, καβουρδισμένη δρυ, γραφίτη, λευκή τρούφα, κηρομπογιές και λουλούδια. Χαρμάνι 60% Merlot, 22% Cabernet Franc και 18% Cabernet Sauvignon, ωριμασμένο κατά 85% σε καινούργια γαλλική δρυ (το ποσοστό νέου ξύλου έχει μειωθεί σε πρόσφατες χρονιές). Αυτό το γεμάτο σώμα Pavie είναι φτιαγμένο σε πιο κομψό, αβίαστο στυλ σε σύγκριση με προηγούμενες μεγάλες χρονιές, διατηρώντας όμως λαμπρό βάθος φρούτου και συμπύκνωσης, ώριμες, παρούσες τανίνες, μεταξένια υφή και εντυπωσιακό τελείωμα.

60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 80% νέα βαρέλια. Πυκνό πορφυρό με κορεσμένο κέντρο και μοβ περίγραμμα. Συμπυκνωμένο μπουκέτο βατόμουρου, ακολουθούμενο από βύσσινα και βιολέτες· σε δεύτερο χρόνο, παλίσανδρος, μόκα και ανοιχτό καπνό. Στον ισχυρό ουρανίσκο, σφιχτό τανικό πλαίσιο που παραμένει ισορροπημένο χάρη στην κομψότητα και τη δύναμη. Εντυπωσιάζει στο μακρύ τελείωμα με κόκκινες σταφίδες – ένα μεγάλο Pavie με τεράστιο δυναμικό! Θα εξελιχθεί ακόμη, αλλά χρειάζεται παλαίωση στη φιάλη! 18,5/20

Kunz δείγμα βαρελιού 17: (60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,55% alc./vol.) Γλυκό, βελούδινο, πλούσιο, συμπυκνωμένο μπουκέτο: μαύρα κεράσια, ζελέ βατόμουρου, μέντα, πραλινές, κρέμα μόκα, μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, νουγκά. Συμπυκνωμένος, στιβαρός, πολυεπίπεδος, αρωματικός ουρανίσκος με συμπυκνωμένο φρούτο, άφθονες τανίνες, πλούσια, μυώδη δομή, πυκνή, ισχυρή, γλυκιά αρωματική ένταση και πολύ μακρύ, αρωματικό, ξηρό τελείωμα με ισχυρές επίγευσεις.

(60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,55% αλκοόλ κατ’ όγκο) Γλυκό, βελούδινο, πλούσιο και συμπυκνωμένο μπουκέτο: μαύρα κεράσια, ζελέ βατόμουρου, μέντα, πραλίνες, κρέμα μόκα, μαρμελάδα μαύρης σταφίδας, νουγκά. Συμπυκνωμένο, στιβαρό, πολυεπίπεδο και αρωματικό στόμα με συμπυκνωμένο φρούτο, πολύ τανίνη, πλούσια, μυώδη δομή, πυκνή, δυνατή, γλυκιά αρωματικότητα και πολύ μακρά, αρωματική, ξηρή επίγευση με ισχυρές αναδρομές. 19/20 2025 - 2050

Με βαθύ γρανάτο-πορφυρό χρώμα, το 2016 Pavie εκρήγνυται με έντονες νότες μαρμελάδας δαμάσκηνου, ζουμερών μύρτιλων και βύσσινων, ακολουθούμενες από νύξεις ινδικών μπαχαρικών, μαύρης σοκολάτας, σκονισμένου εδάφους και σιδηρομεταλλεύματος. Ο γεμάτος ουρανίσκος είναι ασφυκτικά γεμάτος με νεανικές κονφί φρούτων του δάσους και πικάντικες σπίθες, πλαισιωμένος από σφιχτές, βελούδινες τανίνες και εντυπωσιακή ένταση, καταλήγοντας σε μακρά και αρωματική επίγευση. Παραμένει ακόμη πολύ νέο, έχει μετά βίας αλλάξει από την εμφιάλωση. Δώστε του 6 καλά χρόνια στο μπουκάλι και απολαύστε το στα επόμενα 50+ χρόνια.

Σκούρο... το χρώμα του 2016 δεν αφήνει αδιάφορο τον δοκιμαστή. Έπειτα υποκύπτει στη γοητεία ενός έντονου μπουκέτου που συνδυάζει μαρμελαδένια μαύρα φρούτα με τη λεπτή ξυλώδη νότα της παλαίωσης. Πυκνό και ευχάριστα στρογγυλό, το στόμα διατηρεί αυτή την αρωματική γραμμή και τη μεταφέρει μακριά στο τελείωμα. Οι τανίνες, ακόμη επιβλητικές, μας θυμίζουν ότι βρισκόμαστε μπροστά σε ένα από τα μεγαλύτερα παλαίωσιμα κρασιά της περιοχής.

Με 60% Merlot, 30% Cabernet Franc και 10% Cabernet Sauvignon, το Pavie 2016 προσφέρει ιδιαίτερα βελούδινη αίσθηση — πολύ πυκνή φυσικά, αλλά και πιο αρθρωμένη σε σχέση με προηγούμενες εσοδείες. Σημείο καμπής; Δεν μπορεί κανείς παρά να γοητευτεί από την καθαρότητα του φρούτου, το βαθύ «χυμό» μύρτιλου με νότες ανατολίτικων μπαχαρικών και τη συγκράτηση της αλκοολικής του ισχύος.

Μικρά μαύρα φρούτα, μύρτιλο, βατόμουρο, μια πινελιά βανίλιας. Φρέσκο, ζωηρό, πικάντικο, φρουτώδες στόμα με πολύ μεγάλη επίγευση. Πλούσιες, καλοδουλεμένες τανίνες, μια νότα γραφίτη, μικρή σαπιδώδης πινελιά, ένα εξαιρετικό κρασί.

Τι χρώμα, τι βάθος. Έντονο πορφυρό. Το μπουκέτο του Pavie είναι μια αρωματική βόμβα, ένα οσφρητικό πυροτέχνημα. Ό,τι μπορεί να περιμένει κανείς από το Pavie είναι παρόν: ζαχαρωμένα φρούτα, νότες élevage και κιμωλώδεις και φρουτώδεις αποχρώσεις. Το Pavie επίσης δείχνει ότι χρειάζεται αέρα, κάτι προφανές που έχει το προτέρημα να το παρουσιάζει από άλλη οπτική μόλις μετά από λίγα λεπτά. Διακρίνω ανθικές και κιμωλώδεις νότες που αργά επικρατούν. Συνοδεύονται από νότες μαύρων μούρων, βυσσινιών και μπαχαρικών όπως πιπέρι και κάρδαμο. Στον ουρανίσκο, είναι το terroir που παίρνει τα ηνία και, θα λέγαμε, βάζει το Pavie στον σωστό δρόμο: υπάρχει ένταση, ορμή και φρεσκάδα που σβήνουν πλήρως τις υποθέσεις που υπέδειξε το μπουκέτο. Το Pavie έχει χαρακτήρα, ορυκτότητα και λεπτές ταννίνες που συνδυάζονται ιδανικά με τη δομή, προσδίδοντας δύναμη και φινέτσα σε όλο τον ουρανίσκο. Ένα σπουδαίο Pavie που «τσιγκλά» το 2010. Να παρακολουθηθεί στην εξέλιξή του, καθώς αποκαλύπτεται crescendo.

Αυτή η κυκλοφορία υπογραμμίζει τη στροφή του κτήματος προς πιο κομψά κρασιά. Παρότι συμπυκνωμένο, το κρασί διαθέτει κομψές στρώσεις φρούτου μαύρου δαμάσκηνου, όμορφη οξύτητα και φρεσκάδα. Οι γεύσεις μαύρης σοκολάτας είναι πλήρως ενσωματωμένες στις πλούσιες τανίνες. Θα εξελιχθεί σε ένα σπουδαίο κρασί. Απολαύστε το από το 2025.