Château Pavie 2018

Ο εξευγενισμός ενός μεγάλου κρασιού Saint-Émilion που συνδυάζει φινέτσα και ισορροπία

Το κτήμα
Σαν χιλιετής φύλακας των μυστικών της γης, το Château Pavie αποκαλύπτει μια οινοποιητική ιστορία που χρονολογείται από τα βάθη του 4ου αιώνα. Από τον Μάρτιο του 1998, υπό την παθιασμένη ηγεσία της Chantal και του Gérard Perse, αυτό το επιφανές κτήμα, στεφανωμένο με τη διάκριση Grand Cru Classé «A», ενσαρκώνει την αριστεία του Bordeaux σε όλο της το μεγαλείο.

Ο αμπελώνας
Σαν υπέροχος καμβάς σμιλεμένος στις πλαγιές του λόφου του Saint-Émilion, απλώνεται επιβλητικά σε τριάντα επτά συνεχόμενα εκτάρια. Σαν γεωλογική συμφωνία, το terroir ξεδιπλώνεται σε τρεις κινήσεις: ένα ψηλό οροπέδιο στα 85 μέτρα, μια μεσαία πλαγιά και μια ζώνη στους πρόποδες με εδάφη μεικτά άμμου και άργιλου, όπου κάθε αμπελοτεμάχιο ψιθυρίζει τα μυστικά της γης.

Τα πρέμνα, σεβάσμια μάρτυρες του χρόνου, έχουν συσσωρεύσει σχεδόν πενήντα χρόνια σοφίας. Φροντισμένα με σχεδόν πατρική τρυφερότητα, υπόκεινται σε σχολαστική φροντίδα: ρύθμιση του ύψους των στηριγμάτων (παταριών), χειρουργικό κλάδεμα, ακριβές καθάρισμα, σαν γλύπτης που σμιλεύει το αριστούργημά του.

Σύνθεση
Αυτό το Château Pavie 2018 είναι ένα χαρμάνι από Merlot, Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon.