Château Pavie 2016

Ο εκλεπτυσμός ενός εμβληματικού κρασιού Saint-Émilion

Το κτήμα
Σαν αρχαίος φύλακας των μυστικών της γης, το Château Pavie αποκαλύπτει μια ιστορία παραγωγής κρασιού που χρονολογείται από τα βάθη του 4ου αιώνα. Από τον Μάρτιο του 1998, υπό την παθιασμένη ηγεσία της Chantal και του Gérard Perse, αυτό το ιστορικό κτήμα, στεφανωμένο Grand Cru Classé “A”, ενσαρκώνει την αριστεία του Bordeaux σε όλο της το μεγαλείο.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας, σαν μια μεγαλοπρεπής ζωγραφιά χαραγμένη στις πλαγιές του saint-émilionnaise λόφου, εκτείνεται επιβλητικά σε τριάντα επτά συνεχόμενα εκτάρια. Όπως μια γεωλογική συμφωνία, το terroir απλώνεται σε τρεις κινήσεις: ένα οροπέδιο σε υψόμετρο 85 μέτρων, μια μεσαία πλαγιά και μια περιοχή στους πρόποδες με εδάφη ανάμεικτα άμμου και πηλού, όπου κάθε αγροτεμάχιο ψιθυρίζει τα μυστήρια της γης του.

Τα αμπέλια, σεβαστά μάρτυρες του χρόνου, συσσωρεύουν σχεδόν πενήντα χρόνια σοφίας. Περιποιημένα με σχεδόν πατρική τρυφερότητα, υφίστανται σχολαστική φροντίδα: βελτίωση των υποστηριγμάτων, χειρουργικό κλάδεμα, ακριβής διαμόρφωση, σαν γλύπτης που σμιλεύει το αριστούργημά του.

Σύνθεση
Το Château Pavie 2016 είναι ένα μείγμα από Μερλό, Καμπερνέ Φραν και Καμπερνέ Σοβινιόν.