Château Pavie 2018

Το 2018 Pavie είναι ένα χαρμάνι από 60% Merlot, 22% Cabernet Franc και 18% Cabernet Sauvignon. Το κρασί έχει pH 3,58 και 14,48% αλκοόλ. Πολύ βαθύ γρανατο-πορφυρό στο χρώμα, ξεπηδά από το ποτήρι με μια εκπληκτικά εκφραστική μύτη από crème de cassis, ψημένα δαμάσκηνα και μαρμελάδα μύρτιλου, που οδηγεί σε μια εντυπωσιακή ποικιλία αποχρώσεων με νύξεις μαύρης σοκολάτας, καμφοράς, γλυκόριζας, ροδοπέταλων και εύφορου εδάφους, καθώς και υποψίες από θρυμματισμένη πέτρα και σιδηρομετάλλευμα. Ο πλούσιος, γεμάτος ουρανίσκος προσφέρει στρώμα πάνω σε στρώμα από πολυτελή μαύρα και μπλε φρούτα, με πολλές σπίθες εξωτικών μπαχαρικών και όμορφες ανθικές και μεταλλικές πινελιές, υποστηριζόμενος από σταθερές, εξαιρετικά βελούδινες τανίνες και αξιοσημείωτη ένταση, καταλήγοντας σε επικό μήκος και βάθος. Αυτό θα μπορούσε να είναι μόνο το Pavie. Προσφέρει τώρα ένα δελεαστικά κομψό ποτήρι, αλλά η υπομονή θα ανταμειφθεί μετά από τουλάχιστον 5–7 χρόνια στη φιάλη· έπειτα να καταναλωθεί για πάνω από 30 χρόνια.

Γεμάτο με γεύσεις κομπόστας από σμέουρο, δαμάσκηνο και boysenberry, που ρέουν αβίαστα χάρη στην ανεμπόδιστη αίσθηση που προσφέρει η καλοδουλεμένη δομή. Λεπτές κιμωλίδινες κλωστές διατρέχουν το κρασί καθώς ανοίγει στο ποτήρι, με εκτυφλωτικές πινελιές από ξύλο μηλιάς, γλυκάνισο και βιολέτα να αναδύονται στο τελείωμα. Νεανικά πυκνό, αλλά όλα είναι σε ισορροπία. Merlot, Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon. Καλύτερο από το 2025 έως το 2040.

Μέχρι πρόσφατα, το Pavie θα χαιρόταν για το τεράστιο ταννικό και αλκοολικό δυναμικό της εσοδείας, αλλά εδώ έκαναν εξαιρετική δουλειά επιδεικνύοντας αυτοσυγκράτηση. Δεν θυσιάζει τη δύναμη του Pavie, αλλά από όλα τα κρασιά αυτής της σειράς είναι εκείνο που σηκώνει καλύτερα το βάρος της εσοδείας, χτίζοντας δύναμη διακριτικά αντί να στην αρπάζει. Η ποιότητα είναι εξαιρετική, με μελανά βάθη σε μαύρα φρούτα, συνοδευόμενα από γλυκόρριζα και σοκολάτα, και το όμορφο αλμυρό φιλί στο τελείωμα ολοκληρώνει πραγματικά την εικόνα — η γλώσσα «γλείφει τον τοίχο» και είναι εξαιρετικά απολαυστικό! Ο τρύγος ξεκίνησε στις 26 Σεπτεμβρίου, αργότερα από κάποιους στην ονομασία, με απόδοση 38 hl/ha. Παρότι η εκχύλιση κρατήθηκε ήπια, με τα σταφύλια να υποβάλλονται σε εβδομαδιαίο κρύο εκχύλισμα πριν από ζύμωση που δεν ξεπέρασε τους 28°C και στη συνέχεια εκχύλιση πέντε εβδομάδων (μεγαλύτερη από κάποιους, αλλά παλαιότερα έκαναν οκτώ εβδομάδες ή και περισσότερο!), πέτυχαν υψηλή ταννικότητα 97 IPT και pH 3,58.

Στη μύτη άφθονη ώριμη δαμάσκηνο και βατόμουρο και, με αερισμό, αναπτύσσονται επίσης νότες γλυκόριζας και παλιού βαλσαμικού ξιδιού. Πλούσιο και υπέροχα ισορροπημένο, με εκπληκτική κομψότητα για τη πολύ ζεστή χρονιά. Θαρραλέο και αρκετά ταννικό τελείωμα. Πίνεται τώρα, αλλά καλύτερο από το 2025. Château Quintus κάθετη γευσιγνωσία. SP.

60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon. Απόδοση 38 hl/ha και 80% νέο βαρέλι. Δείγμα βαρελιού. Μαύρο σχεδόν μέχρι το χείλος. Πολύ ώριμος μαύρος καρπός με νότα από άγριο κουφοξυλιά. Τόσες πολλές τανίνες που το στόμα κλείνει, αλλά το σύνολο διατηρεί την ισορροπία ακόμη και με αυτές τις μαζικές τανίνες επειδή το φρούτο είναι εξαιρετικά συμπυκνωμένο. Η φρεσκάδα ενός ασβεστολιθικού terroir και τανίνες λεπτές, αν και απίστευτα πυκνές. Προς το παρόν «κολλάει» στο στόμα. Πρέπει να είστε υπομονετικοί και να σας αρέσει αυτό το στυλ κρασιού για να το απολαύσετε. (JH)

Με μελάνι μαύρο στο χρώμα, αυτό θα μπορούσε να είναι το πιο έντονο κρασί της χρονιάς. Η ένταση βρίσκεται στο χρώμα, στον ουρανίσκο και στη μύτη, με αρώματα γλυκόριζας, καπνού, εσπρέσο, θρυμματισμένων πετρωμάτων, λίθων και ένα προφίλ μαύρων, κόκκινων και μπλε φρούτων. Με το βάρος ενός ξηρού Port, το κρασί καταφέρνει να παραμένει ισορροπημένο. Τα φρούτα είναι άψογα ώριμα, εκφράζοντας καθαρότητα, μήκος και μια απίστευτη ένταση γεύσης και μεταλλικότητας που δεν λέει να σταματήσει. Συμβαίνουν τόσα πολλά εδώ που το κρασί απαιτεί πάνω από μία δεκαετία παλαίωσης στο κελάρι πριν αρχίσει να ξεδιπλώνεται. Η οινοπραγματοσύνη είναι 60% Merlot, 22% Cabernet Franc και 18% Cabernet Sauvignon.

Βαθύ σκούρο ρουμπίνι, αδιαφανής πυρήνας, ιώδεις ανταύγειες, διακριτικό φωτεινό χείλος. Καπνός και αλμυρές νύξεις πάνω σε φρούτο μαύρου κερασιού, μια ιδέα μύρτιλο, νουγκά, λίγη πίσσα, ευγενής ξυλώδης νοστιμάδα. Πλούσιο, κρεμώδης υφή, δυνατό, πλήρως ώριμο, στρογγυλεμένες τανίνες, σχεδόν ανεπαίσθητη οξύτητα, μεγάλης διάρκειας, ογκώδες κρασί, μεταλλικά-αλμυρό στο τελείωμα.

Ένα από τα κρασιά της χρονιάς είναι το 2018 Château Pavie, και ο Gérard Perse συνεχίζει να παράγει σχεδόν σε κάθε εσοδεία ένα από τα σπουδαιότερα κρασιά στον κόσμο. Με βάση 60% Merlot, 22% Cabernet Franc και 18% Cabernet Sauvignon, το 2018 δείχνει το σήμερα ελαφρώς πιο συγκρατημένο στυλ του κτήματος, αλλά εξακολουθεί να προσφέρει την κλασική πλούσια υφή, βάθος και μεγαλοπρέπεια του Pavie. Αποκαλύπτει βαθύ πορφυρό χρώμα και ένα συναρπαστικό μπουκέτο από crème de cassis, νωπή γη, καπνό, κιμωλία και ξύσματα μολυβιού, και αγγίζει τον ουρανίσκο με γεμάτο σώμα, απίστευτη καθαρότητα, ένα πυκνό, συμπυκνωμένο μέσο στόμα και μια αίσθηση ορυκτότητας που θυμίζει «liqueur of rocks» στο εκρηκτικό τελείωμα. Υπάρχει εδώ ένα εσωστρεφές, αναδρομικό στυλ που μου θυμίζει το 2000. Ένα ακόμη μαγικό, πιθανώς αθάνατο κρασί από αυτό το terroir, που παντρεύει άψογα τη δύναμη με την κομψότητα. Μην το χάσετε!

Kunz δείγμα βαρελιού 19: (60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,48% vol. αλκοόλ) Συμπυκνωμένο, ορυκτό, κλειστό και πιπεράτο μπουκέτο, μαύρα μούρα, μαρμελάδα βατόμουρου, γλυκόριζα, καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ, μαύρο πιπέρι, γραφίτης. Συμπυκνωμένος, πολυεπίπεδος και δυναμικός ουρανίσκος με συμπαγές, έντονο, σκούρο φρούτο, άφθονες ποιοτικές τανίνες, μυώδη δομή, ποικίλα σκοτεινά αρώματα και πολύ μακριά, αρωματική, ισχυρή επίγευση με πολλές αναδρομικές νότες.

(60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,48% vol. αλκοόλ) Συμπυκνωμένο, ορυκτό, κλειστό και πιπεράτο μπουκέτο, μαύρα μούρα, μαρμελάδα βατόμουρο, γλυκόριζα, καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ, μαύρο πιπέρι, γραφίτης. Συμπυκνωμένος, πολυεπίπεδος και δυναμικός ουρανίσκος με πυκνό, συμπυκνωμένο, σκούρο φρούτο, πολλά ποιοτικά τανίνες, μυώδη δομή, ποικίλα σκούρα αρώματα, πολύ μακρύ, αρωματικό και ισχυρό τελείωμα με πολλές επιστροφές αρωμάτων. 19/20 2028 - 2050

Το 2018 Pavie έχει βαθύ γκρανετί χρώμα με μια πινελιά πορφύρας. Νότες από μαρμελάδα δαμάσκηνου, ψημένα βατόμουρα και λιωμένη γλυκόρριζα ξεπηδούν από το ποτήρι, οδηγώντας σε ένα αλμυρό υπόστρωμα μαύρου πιπεριού, ταπενάδας και άγριας φασκομηλιάς. Μεγάλο, πλούσιο και πυκνό, ο γεμάτος ουρανίσκος ξεχειλίζει από μαρμελάδες μαύρων και μπλε φρούτων, υποστηριζόμενος από σφιχτές, βελούδινες τανίνες και καθηλωτική ένταση, με μακρά, ηλεκτρισμένη επίγευση.

Διακρίνεται η ταννική ένταση και μια δομή που τοποθετείται άψογα. Το cru θα εξελιχθεί με τον καλύτερο δυνατό τρόπο τις επόμενες εβδομάδες.

Γλυπτικός, με έντονη παλαίωση σε νέο δρυ, το Pavie παραμένει ένα από τα πιο δυνατά crus της περιοχής. Σε αυτή την πλήρη, ηλιόλουστη εσοδεία επιβεβαιώνει το κύρος του, αναδεικνύοντας μπαχαρικά, σοκολατένιες νύξεις και πολύ ώριμα μαύρα φρούτα. Στο στόμα είναι έντονο, πλατύ και γενναιόδωρο, με επιβλητική αλλά άψογα ελεγχόμενη ταννική ύλη. Είναι κρασί μακράς παλαίωσης, που σερβίρεται με αγριοκάτσικο στιφάδο ή λαγό à la royale.

Η εσοδεία εκφράζεται με πιο άμεση προσβασιμότητα, αντλώντας ταυτόχρονα από το terroir της την ικανότητα για παλαίωση. Η δομή του κρασιού παραμένει πολύ παραδοσιακή, στο ύφος του Pavie. Οι τανίνες ηρεμούν και το φρούτο εμφανίζεται πιο καπνιστό, χάνοντας μέρος του αρχικού εξωτισμού του.

Ένα τιτανικό κρασί με μπουκέτο από μύρτιλλο, μαύρο κεράσι, δαμάσκηνα και μικρά κόκκινα φρούτα. Ήταν το λιγότερο προσιτό Premier Grand Cru Classé A en primeur και, 30 μήνες αργότερα, παραμένει συμπυκνωμένο και πυκνό, μονολιθικό και ηδονιστικό. Διακρίνεται το υπέροχο terroir αυτού του κρασιού στη μεταλλική, ρωμαλέα του ένταση και την εξόχως υπερήφανη φυσιογνωμία του. Στο στόμα, ένα κύμα μαύρων φρούτων, νότες γλυκόριζας και ζωώδεις αποχρώσεις, και μυώδεις τανίνες που θα χρειαστούν τουλάχιστον μία δεκαετία ακόμη για να αποκαλύψουν πλήρως τον κλασικισμό και το μεγαλείο τους.