Château Pavie 2022

Πυκνό στο χρώμα, καπνιστές νότες, βαθύ, με μπέικον με βότανα, σκούρα και κόκκινα μούρα, ανθικές νότες· συμπαγές στον ουρανίσκο, σχεδόν δύο γεμάτες γουλιές κρασί, ώριμο φρούτο, κρεμώδης υφή, μια μάζα κοφτερών σαν ξυράφι τανινών κρατά το σύνολο του φρούτου υπό έλεγχο, στην πιο πλούσια πλευρά αλλά με μεγάλη κομψότητα· μεγάλη επίγευση, πικάντικο, με νεύρο και πιπεράτο φινίρισμα. Ένα εξαιρετικό Pavie με μεγάλες εφεδρείες.

Αντλεί το εντυπωσιακό φρούτο της χρονιάς και το ενισχύει, προσθέτοντας νότες ζεστού κακάο, λιωμένης γλυκόριζας και ψημένου ξύλου μηλιάς που τροφοδοτούν τον πυρήνα γεύσεων μείωσης boysenberry, δαμάσκηνου και βατόμουρου. Πληθωρικό σε αίσθηση, με βαθύ απόθεμα φρούτου, κυλά βροντερά μέχρι το γενναιόδωρα καβουρδισμένο τελείωμα. Για το ηδονιστικό κοινό. Merlot, Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon. Καλύτερο από το 2029 έως το 2045.

Μείγμα αποξηραμένων βοτάνων, φύλλου μαύρης σταφίδας, μύρτιλου, βιολέτας, βανίλιας και αλμυρών πετρών στη μύτη. Έντονο και σύνθετο, άμεσο και πληθωρικό στο στόμα με μαστιχωτές, σαρκώδεις τανίνες, ανυψωμένο από ζωηρή οξύτητα. Ελεγχόμενη δύναμη, καθαρή εστίαση στο φρούτο και χαρούμενη, τραγανή υφή. Αλμυρά μπαχαρικά, γλυκόρριζα, μαύρη σοκολάτα και γαρίφαλο δίνουν βάθος στο τελείωμα. Ένα γοητευτικό, δομημένο κρασί, γεμάτο υποσχέσεις.

Μεγάλο κρασί. Πολύ πλούσια αρώματα από βατόμουρα, σκούρα δαμάσκηνα, μελάνι και σοκολάτα. Είναι πληθωρικό και πολύ πλούσιο, με άφθονο φρούτο, ενώ οι τανίνες είναι λεπτές και καλοδουλεμένες. Ένα δυνατό και γεμάτο γεύση κρασί. Πολλά συμβαίνουν στο ποτήρι. Ήταν η πρώτη χρονιά που συμπεριλήφθηκαν κρασιά από Pavie-Decesse και Bellevue στο χαρμάνι. Χρειάζεται πέντε χρόνια για να «δέσει».

52% Merlot, 30% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon. Περιλαμβάνει τεμάχια από Chx Bellevue Mondotte και Pavie Decesse που ενσωματώθηκαν στην ταξινόμηση του 2022. Δείγμα βαρελιού. Βαθύ πορφυρομαύρο χρώμα έως το χείλος. Υπέροιο βάθος φρούτου – coulis βατόμουρου με πετρώδη φρεσκάδα. Σαπιδώδες και νόστιμο στον ουρανίσκο, οι τανίνες μυώδεις αλλά η υφή λεία και εκλεπτυσμένη. Σφιχτό και στιβαρό στο τελείωμα, με αλμυρή νότα που αναδεικνύει το terroir. Ισχυρό αλλά συγκρατημένο. Φτιαγμένο για να αντέξει στον χρόνο. (JL)

Βαθύ, σκοτεινό, έντονο, συμπυκνωμένο, δυνατό, μακρύ και πλούσιο, αυτό το κρασί ζητά την προσοχή από τη στιγμή που πέφτει στο ποτήρι, με την αδιαπέραστη μαύρο‑μωβ απόχρωσή του. Με ένα‑δυο στροβιλίσματα, απελευθερώνει αρώματα μαύρων, κόκκινων και μπλε φρούτων, γλυκόριζας, εσπρέσο, σοκολάτας και καπνού. Παραδόξως, παρά το βάρος του, στο στόμα είναι ευέλικτο, ισορροπημένο και φρέσκο. Αυτή η αίσθηση ανύψωσης διατηρείται από τη μέση του ουρανίσκου μέχρι το τελείωμα. Είναι η πρώτη εσοδεία όπου τα αμπέλια των Bellevue Mondotte και Pavie Decesse ενσωματώνονται στο Chateau Pavie. Το χαρμάνι είναι 52% Merlot, 30% Cabernet Franc και 18% Cabernet Sauvignon. Πιείτε το από το 2030 έως το 2065.

Βαθύ σκούρο ρουμπινί γρανάδα, μελανώδης, αδιαφανής πυρήνας, μωβ αντανακλάσεις, λεπτό φωτεινότερο χείλος. Λεπτές αποχρώσεις γλυκόριζας, ανθικές νότες, φρούτα του δάσους, κάσσις και φλούδα μανταρινιού, ελκυστικό μπουκέτο. Πλούσιο, σφιχτά δομημένο, ορυκτό και τεντωμένο, σφιχτές τανίνες, ώριμο και μεγάλης διάρκειας, σκούρο φρούτο στο τελείωμα, μεγάλη επίγευση και ορισμένο δυναμικό παλαίωσης.

Όσον αφορά το Grand Vin, το 2022 Château Pavie αποτελείται από 52% Merlot, 30% Cabernet Franc και 18% Cabernet Sauvignon, με παλαίωση για 20 μήνες σε 75% νέα βαρέλια. Προσφέρει ένα πιο εστιασμένο, ακριβές στυλ με αρώματα και γεύσεις από σκούρα μούρα, γραφίτη, θρυμματισμένη πέτρα και άνθη. Αυτά οδηγούν σε ένα γεμάτου σώματος Pavie με άψογη συνολική ισορροπία, εξαιρετικά λεπτές τανίνες και υπέροχο τελείωμα. Αυτό το καθαρό, ισχυρό και ταυτόχρονα αριστοκρατικό Pavie θα ωφεληθεί από 7–8 χρόνια (μπορείτε να το πιείτε ακόμη και σήμερα) και θα έχει μακροζωία 3–4 δεκαετιών.

52% Merlot, 30% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 31 hl/ha, pH 3,67, 14,47% vol. Πλεγμένο μπουκέτο μύρτιλων, σανδαλόξυλο, μαρμελάδα βατόμουρο, βραζιλιάνικο καπνό και παστίλιες σοκολάτας. Στον ουρανίσκο, σύνθετο και ευθύγραμμο, με μεταξένια υφή, σφιχτό ταννικό πλέγμα, ισορροπημένη ζωντάνια και βαθύ, μυώδες σώμα. Στο συμπυκνωμένο τελείωμα, έκρηξη από αγριοκέρασο, γεμάτη δόση σκούρου γραφίτη, εστραγκόν και επίμονη στυφότητα.

Ατσάλι και πικάντικα μαύρα φρούτα στην έναρξη, ζουμερό, ισχυρό και έντονο με μύρτιλο και δαμάσκηνο, κέδρο και σανδαλόξυλο, μια πλάκα μαύρης σοκολάτας και μια νότα αλμύρας από κέλυφος στρειδιού. Ένταση, δύναμη, ομορφιά. Χωρίς Pavie Decesse, χωρίς Bellevue Mondotte σε αυτήν τη σοδειά· αμφότερα πλέον περιλαμβάνονται εξ ολοκλήρου στο Pavie, δύο εξαιρετικές προσθήκες. 25 χρόνια ιδιοκτησίας Perse. 75% νέο δρύινο.

Στη μύτη, συμπυκνωμένο, λαμπερό μαύρο φρούτο που ξεδιπλώνεται σε ομόκεντρους κύκλους, τονισμένο από διακριτική ανθικότητα και νύξεις ξυλόκαπνου και γλυκών μπαχαρικών. Στο στόμα, εξαιρετική ακρίβεια και λεπτότητα, προσφέροντας ταυτόχρονα εντυπωσιακό όγκο, σαν ένα πάπλωμα από πούπουλα eider που περνά μέσα από την τρύπα μιας βελόνας. Κρεμώδες, εκλεπτυσμένο, με ευγενές terroir που εκφράζεται πλήρως σε αυτή τη χρονιά. Οι τανίνες, απείρως λεπτές, εκτείνονται σε ένα ατέλειωτο, βελούδινο τελείωμα.

Το μπουκέτο του Pavie αποκαλύπτεται σε κρεσέντο, βήμα προς βήμα. Αρχικά εμφανίζεται δειλά, σαν καλλιτέχνης που ρίχνει μια ματιά πίσω από την αυλαία για να παρατηρήσει το κοινό. Το μήνυμα από την αρχή είναι σαφές: αναζητά λεπτότητα και εκλέπτυνση και έχει σαφώς χαρακτήρα αφοσιωμένο στη λεπτομέρεια και την πολυπλοκότητα. Αποχρώσεις βύσσινου συνυπάρχουν με αρώματα μύρτιλου και μια πινελιά κουφοξυλιάς. Με τον αερισμό, εμφανίζονται επίσης ανθικές αποχρώσεις, με αναθυμιάσεις βιολέτας ακολουθούμενες από πικάντικες νότες. Όπως και το μπουκέτο, ο ουρανίσκος αποκαλύπτεται με λεπτότητα και φινέτσα. Είναι σπάνιο να παρατηρεί κανείς τόσο βαθιές και λεπτές επιθέσεις στο 2022, μια χρονιά όπου επιβάλλεται η δύναμη! Επομένως, ο στόχος είναι να τιθασευτεί, κάτι που συνήθως γίνεται στη μέση του στόματος, αλλά εδώ από την αρχή, καθώς το κρασί ακολουθεί μια πορεία αφιερωμένη στη γαλήνη, την ακρίβεια και τη ζωντάνια. Οι τανίνες αποκαλύπτονται σχεδόν διακριτικά, αλλά αρκετά ώστε να θέσουν τα θεμέλια που δημιουργούν μια εξαιρετική βάση. Μοιράζονται την ενέργειά τους με τη φρεσκάδα και την ασβεστώδη τάση, υποστηριζόμενες από μια λεπτή αυστηρότητα που επικυρώνει τη φρεσκάδα και τη αρωματική λάμψη στο τελείωμα. Ένα Pavie σπάνιου βάθους, που ξεχωρίζει για την ικανότητά του να επιβάλλεται χωρίς να υψώνει τη φωνή. Είναι ένα από τα σπουδαιότερα Pavie που είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω.