Château Pavie 2023

Πολύ βαθύ, ώριμο σκούρο φρούτο, πετρώδεις νότες, πολύ ευγενές· στον ουρανίσκο μεγαλοπρεπές, με πυκνή δομή, μεγάλη συμπύκνωση, μάζες τανινών, επιβλητικό αλλά με κομψότητα και φρεσκάδα, μεγάλη διάρκεια, με έντονο ορυκτό χαρακτήρα. Ένα μνημείο σε αυτή τη χρονιά, με μεγάλα αποθέματα.

Αρωματική μύτη, καθαρή και διαυγής, υπέροχα αψεγάδιαστα μαύρα και κόκκινα φρούτα, λίγη μαύρη σοκολάτα με βιολέτες, γραφίτη και γλυκόριζα. Υπέροχη ζουμερότητα, είναι τόσο καθαρό και κρυστάλλινο, με λίγη ζουμερή φράουλα και πικρό πορτοκάλι. Μια πινελιά έντασης δίνει ραχοκοκαλιά και δομή – εξαιρετική κατεύθυνση και ροή από την αρχή μέχρι το τέλος. Ισορροπημένο και διαπεραστικό – τόσο άμεσο – λατρεύω τη φινέτσα και την εκλέπτυνση, όλα φαίνονται τόσο κομψά. Πολυεπίπεδο και σύνθετο αλλά με σπινθήρα, μια αίσθηση ζωής και άφθονη ενέργεια. Παραμένει συμπαγές, χωρίς αμφιβολία, όπως θα περίμενε κανείς, αλλά οι τανίνες είναι λεπτές και το κρασί είναι καλοφτιαγμένο – θα είναι πεντανόστιμο. Μια εντυπωσιακή εμφάνιση για το Pavie το 2023. pH 3,66.

Με το μαύρο-μωβ χρώμα του, ένα μόνο στριφογύρισμα αποκαλύπτει βατόμουρο, μαύρο κεράσι, cassis, μέντα, φύλλα καπνού, μπαχαρικά και θαλάσσιες επιρροές. Στον ουρανίσκο είναι ακόμη καλύτερο, με στρώσεις από μαύρα και κόκκινα φρούτα που αναδεικνύουν υπέροχη καθαρότητα. Το κρασί είναι συμπυκνωμένο, βαθύ, μακρύ και έντονο, όπως και η ορυκτότητα. Υπάρχει μια ηλεκτρική ζωηρότητα που προσφέρει σβέλτο στόμα και δίνει ενέργεια στο φρούτο στο μακρύ, εκτεταμένο τελείωμα, υποστηριγμένο από τα αρώματά του στον ουρανίσκο. Το κλειδί της εσοδείας ήταν η ικανότητα αναμονής για τη σωστή στιγμή συγκομιδής κάθε ποικιλίας. Χαρακτηριστικά, μερικά από τα πιο παλιά κλήματα Merlot τρυγήθηκαν μετά το Cabernet. Το χαρμάνι είναι 51% Merlot, 32% Cabernet Franc και 17% Cabernet Sauvignon, 14,25% αλκοόλ, pH 3,66. Ο τρύγος έγινε 18 Σεπτεμβρίου - 5 Οκτωβρίου. Πιείτε το 2030-2065. 97-99 βαθμοί.

Βαθύ σκούρο ρουμπινί, αδιαφανής καρδιά, μωβ ανταύγειες, διακριτική φωτεινότητα στο χείλος. Ελκυστικά μαύρα φρούτα του δάσους, βατόμουρο, φρέσκο κεράσι, λεπτή γευστική νότα δρυός, με ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού στο υπόβαθρο. Ζουμερό, σφιχτά υφασμένο, ώριμα σκούρα μούρα, ενσωματωμένες υποστηρικτικές τανίνες, ζωηρή δομή, κιμωλώδης φρεσκάδα, καλό κράτημα, νότες κόκκινων μούρων στο τελείωμα, ζωηρό και διεγερτικό στυλ, χωρίς ίχνος επιτήδευσης, αλμυρή επίγευση, καλή διάρκεια και σίγουρη ωριμότητα με σαφές δυναμικό παλαίωσης.

51% Merlot, 32% Cabernet Franc, 17% Cabernet Sauvignon, 32,76 hl/ha, 14,25% vol. Πυκνά υφασμένο μπουκέτο, περιγράμματα μύρτιλου, έντονο άρωμα βιολέτας και ίριδας. Σε δεύτερο επίπεδο, νέκταρ κόκκινης σταφίδας, γραφίτης, γλυκόρριζα και πουρές lingonberry. Στον ουρανίσκο, δομημένο κρασί με κρεμώδη υφή, σφιχτό ταννικό πλέγμα, πιπεράτο εκχύλισμα, ευγενής ορυκτός πυρήνας και μυώδες σώμα. Συμπυκνωμένο, ατελείωτο τελείωμα με μπλε μούρα, σκοτεινή ορυκτότητα και επιβλητική στυφότητα, σε συνδυασμό με ευγενή πικράδα.

Περισσότερα φρούτα damson και μαύρο κεράσι, πλούσια και ώριμα αλλά ισορροπημένα από φύλλο ντομάτας και ελαφρόπετρα. Είναι έντονο και συμπυκνωμένο, επιδέξια δομημένο, με αρωματικά μπαχαρικά κύμινο και κουρκουμά που ανυψώνουν τον ουρανίσκο, ανοίγοντας σε μαύρο τσάι, κόκκινο πορτοκάλι, κόκκο κακάο, φύλλο μέντας – απολύτως νόστιμο και εκφράζει καθαρά τα ασβεστολιθικά του εδάφη. Δείχνει στο απόγειο της φόρμας του. Τρύγος 18 Σεπτεμβρίου έως 5 Οκτωβρίου, 72% νέο δρύινο για παλαίωση, Gerard Perse ιδιοκτήτης.

Βαθμολογία: 95–97. Μύτη πλούσια, εκρηκτική, υπνωτική, με όμορφη πολυπλοκότητα και στρώσεις χυμωδών και ανθικών αρωμάτων. Εξαιρετική παρουσία στο στόμα: όλα είναι ισορροπία και αφθονία. Τα φρούτα και οι τανίνες —που θες να δαγκώσεις— έχουν ακαταμάχητη ποιότητα χάρη στη φρεσκάδα.

Όμορφη φρουτώδης, δροσερή και έντονη μύτη, που συνδυάζει μια πιο σκοτεινή διάσταση με φρεσκάδα—ένταση με φινέτσα, μια ορισμένη δύναμη με ακρίβεια, ευθύτητα και έναν χαρακτήρα που θυμίζει έγχυση. Ξεχωρίζουν νότες βατόμουρου, βιολέτας και, πιο διακριτικά, πυκνών/δροσερών μικρών μπλε φρούτων, μαζί με πινελιές λιβανιού, γραφίτη και υπαινιγμούς sense of place (τοπικός βιότοπος/μεσογειακό φράγμα), μπαχαρικών, μια διακριτική νότα ψημένων φρούτων και μια λεπτή πινελιά ξανθού καπνού. Στο στόμα είναι φρουτώδες και ισορροπημένο, προσφέροντας ζουμερότητα, συμπύκνωση και βάθος, καθώς και όμορφο ορισμό, gourmandise, μια δροσερή οξύτητα ως ραχοκοκαλιά, λαμπρότητα, ακρίβεια, ωραία ορυκτότητα, μια μελωδική πλευρά και δύναμη άριστα ελεγχόμενη. Στον ουρανίσκο το κρασί εκφράζει νότες ζουμερού/δροσερού βατόμουρου, φρέσκου/λαμπερού cassis και, πιο ελαφρά, ψημένης-δροσερής σμέουρας, με πινελιές αστεροειδούς γλυκάνισου, μπλε δαμάσκηνου και μεσογειακών υπαινιγμών, μαύρου πιπεριού, toasté καθώς και μια λεπτή πινελιά ψητού, sense of place (τοπικός βιότοπος) και μια πολύ διακριτική νότα από πευκοβελόνες και μαύρη σοκολάτα. Οι τανίνες είναι sapides και απαλές. Μια πινελιά βανίλιας Bourbon στο τελείωμα.

Με βελούδινο, ζεστό και φιλόξενο χαρακτήρα, αυτό το ερυθρό προσφέρει ένα πλατύ, χαϊδευτικό και σταθερά κυλιόμενο κύμα από σάλτσα δαμάσκηνου και συμπύκνωση boysenberry, που δένει άψογα με νότες μαύρου τσαγιού, κακάο και ψημένου ξύλου μηλιάς. Στο τελείωμα υπάρχει μια τραγανή νότα γλυκόριζας που επιμένει. Για όσους θέλουν λίγη λάμψη στο κρασί τους. Merlot, Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon. Καλύτερο από το 2027 έως το 2040.