Château Pavie 2024

Ήδη το Arômes de Pavie είχε πείσει, εδώ όμως υπάρχει σαφώς μεγαλύτερο βάθος· τι άρωμα: κεράσια, cassis, βατόμουρα, βοτανικό τσάι, διακριτικό μόκα, μαύρη σοκολάτα, ζαχαρωμένο πορτοκάλι· πυκνό, γεμάτο, πλούσιο—σχεδόν δύο γεμάτες γουλιές κρασί—εκφραστικό φρούτο τυλιγμένο με ένα Σινικό Τείχος από μεταξένιες τανίνες, άριστη δομή, πολύ καλή ισορροπία, μακρύ και εξαιρετικά αρωματικό τελείωμα. Ένα συνήθως ισχυρό, αλλά αισθητά πιο φρέσκο Pavie σε σχέση με άλλες χρονιές.

Ανθώδη αρώματα και σκούρα φρούτα με νότες γλυκόριζας, κόλας και γαρύφαλλου – σχεδόν αποπλανητικό. Απαλό και ζωηρό, με αυτοπεποίθηση παρότι είναι αρκετά σφιχτό και λίγο αυστηρό σε αυτή τη φάση. Νιώθεις την ένταση και την κατεύθυνση, αλλά δεν μπορείς να κατηγορήσεις ούτε τη λεπτομέρεια ούτε τον ορισμό. Ραφιναρισμένες τανίνες, λεία και κομψά, με ώριμο φρούτο, αλλά προς το παρόν όλα είναι σε μία γραμμή, άμεσο και κάπως αυστηρό. Εκπληκτικά αρωματικό. Λιγότερο προσβάσιμο τώρα, με αληθινό δάγκωμα και ασβεστολιθική οξύτητα, γλυκόριζα και γαρύφαλλο, αν και φέρει την υπογραφή Pavie και είναι φτιαγμένο για μακρά παλαίωση. Μου αρέσει πολύ η δουλειά που γίνεται εδώ και πρόκειται για επιτυχία το 2024. Απόδοση 24,07 hl/ha. Παλαίωση: 65% νέο δρύινο, 35% μία πλήρωση. Οπτική διαλογή. pH 3,69.

51% Merlot, 32% Cabernet Franc, 17% Cabernet Sauvignon – ίδιο χαρμάνι με πέρυσι. 24,07 hl/ha. Δείγμα από βαρέλι. Πορφυρό‑μαύρο χρώμα. Ανάταση και πολυπλοκότητα στη μύτη με νότες σκούρων φρούτων, μπαχαρικών και εσπεριδοειδών. Σταθερή δομή με παρόντες αλλά καλοδουλεμένους τανίνες. Διαθέτει τη φυσική δύναμη του Pavie, άρα και δυναμικό. Ελαφρώς σκληρό, κιμώδες τελείωμα. (JL)

Το πιο σκούρου χρώματος κρασί της χρονιάς ανοίγει με μπουκέτο από λουλούδια, γλυκόριζα, σοκολάτα, μαύρα κεράσια, δαμάσκηνα, εσπρέσο και θρυμματισμένες πέτρες. Στον ουρανίσκο είναι ακόμη καλύτερο, παρουσιάζοντας βάθος, πολυτέλεια, φρεσκάδα, μήκος και ενέργεια, καταλήγοντας σε στρώσεις από σκούρα πυρηνόκαρπα φρούτα και μια έντονη ορυκτότητα που προσθέτει αλμυρή νότα, δελεάζοντάς σας για άλλη μια γουλιά. Το κρασί είναι χαρμάνι 51% Merlot, 32% Cabernet Franc και 17% Cabernet Sauvignon, 13,71% αλκοόλ. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε 27 Σεπτεμβρίου - 9 Οκτωβρίου. Πιείτε το από το 2030 έως το 2050. 94-96 βαθμοί

Η ευγένεια των αρωμάτων οδηγεί σε ένα σύμπαν πολυτέλειας και κομψότητας, χωρίς να αρνείται τη δύναμη ή την ενέργεια. Μοβ άνθη και κόκκινα φρούτα, πλούσια και πικάντικα, εναρμονίζονται σε ένα έντονο, ευγενές, μεθυστικό μπουκέτο. Στο στόμα, μια σφαίρα συμπυκνωμένης ενέργειας που ξεδιπλώνεται σταδιακά, κερδίζοντας σε εύρος και λάμψη. Η δομή στηρίζεται σε ζωηρή οξύτητα, ζωηρό καρπό, βελούδινη υφή και ολοκληρώνεται με ένα φινάλε μεγάλης εκλέπτυνσης. Η λεπτότητα των τανινών στηρίζει μια βελούδινη, λαμπερή ύλη, σμιλεμένη σαν κρύσταλλο.