Château Saint-Maur : Clos de Capelune 2024

Χαρακτηριστικά και Προτάσεις Γευσιγνωσίας για το Clos de Capelune Rosé 2024 από το Château Saint-Maur

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το ροζέ της Προβηγκίας παρουσιάζει έντονο χρώμα λικίου, φωτεινό και ελκυστικό.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με έντονες, πικάντικες νότες ροζ κόκκων πιπεριού, συνοδευόμενες από αρώματα εσπεριδοειδών όπως αίμα πορτοκαλιού και διακριτικές νότες άγριας μέντας.

Παλέτα
Η γευσιγνωσία αποκαλύπτει στρογγυλή, φρέσκια παλέτα με γεύσεις φρέσκων κόκκινων φρούτων, ιδιαίτερα άγριας φράουλας. Πικάντικες νύξεις προσθέτουν πολυπλοκότητα και διαρκούν σε ένα μακρύ, αρμονικό τελείωμα.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το γαστρονομικό rosé ταιριάζει άψογα με μπριζόλες μοσχαρίσιου κρέατος θηλασμένου με γάλα συνοδευόμενες από τρυφερά λαχανικά, ραβιόλια langoustine με πιπέρι Espelette ή ψητή πατάτα με κρέμα μαύρης τρούφας. Για να ολοκληρώσετε γλυκά, δοκιμάστε το με τάρτα σύκου συνοδευόμενη από παγωτό αμυγδάλου.

Σερβίρισμα

Το Clos de Capelune 2024 απολαμβάνεται καλύτερα στους 8°C για να διατηρήσει τη φρεσκάδα του και τη λεπτότητα των αρωμάτων του.

Ένα Εξαιρετικό Γαστρονομικό Rosé από τις Côtes de Provence

Το Κτήμα

Ιδρυμένο στα τέλη του 19ου αιώνα, το Château Saint-Maur είναι ένα διακεκριμένο οινοποιείο που βρίσκεται στο Cogolin, στην περιοχή Var της Προβηγκίας. Αυτό το Cru Classé των Côtes de Provence, που ανήκει από το 2011 στον Roger Zannier—ο οποίος έχει επίσης στην κατοχή του την Quinta do Pessegueiro στο Douro για πάνω από 25 χρόνια—οφείλει το όνομά του σε ένα παλιό μοναστήρι, από το οποίο διασώζεται ακόμη ένα ξωκλήσι στην ιδιοκτησία. Χωμένο στις Maures Massif, στην καρδιά του Κόλπου του Saint-Tropez, αυτό το αμπελοτόπι επωφελείται από ένα εξαιρετικό μεσογειακό terroir. Το μόνο κτήμα στο Cogolin που φέρει τη διάκριση Cru Classé, το Château Saint-Maur συνδυάζει ιστορική κληρονομιά και αριστεία στην οινοποίηση, ενσαρκώνοντας την εκλέπτυνση των σπουδαίων κρασιών της Προβηγκίας.

Το Αμπελοτόπι

Το Clos de Capelune είναι ένα κρασί Côtes de Provence από ένα μοναδικό terroir βασισμένο σε αργιλο-ασβεστολιθικό έδαφος ιδιαίτερα πλούσιο σε σχιστόλιθο και χαλαζία.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια υφίστανται ψυχρή εκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία, ακολουθούμενη από παλαίωση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα.

Σύνθεση

45% Syrah, 25% Grenache, 20% Rolle (ή Vermentino) και 10% Cinsault.