Château Saint-Maur : Saint M 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Saint M 2025 από Château Saint-Maur

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει ένα απαλό ροζ χρώμα, λαμπερό και καθαρό, που ενισχύεται από διακριτικές σομόν ανταύγειες.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο είναι εκλεπτυσμένο και εκφραστικό, αποκαλύπτοντας αρώματα λευκού ροδάκινου, βατόμουρου και φραγκοστάφυλου, που συμπληρώνονται από νότες εσπεριδοειδών και λουλουδιών.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί προσφέρει αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στη δομή, τη στρογγυλότητα και τη φρεσκάδα. Η λεπτή ορυκτότητά του υποστηρίζεται από κομψή οξύτητα, ενώ η επίγευση παραμένει απαλά με διακριτικές λεμονάτες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ροζέ ταιριάζει ιδανικά με σαλάτες και πράσινα λαχανικά. Συνοδεύει επίσης ελαφριά ψητά πιάτα και λευκά ψάρια. Ιδανικό ως απεριτίφ, θα αναβαθμίσει τις στιγμές σας με παρέα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Saint M 2025 απολαμβάνεται καλύτερα δροσερό, μεταξύ 46 και 50°F. Αυτό το ξηρό και δροσερό ροζέ εκτιμάται ιδανικά στη νεότητά του, ώστε να αναδειχθεί πλήρως η φρεσκάδα και ο ζωηρός φρουτώδης χαρακτήρας του.

Ένα κομψό και δροσιστικό ροζέ από την Provence από Château Saint-Maur

Το κτήμα

Αποκτημένο το 2011 από τον Roger Zannier, το Château Saint-Maur είναι ένα ιστορικό κτήμα της Provence, του οποίου η οινοποιητική παράδοση χρονολογείται από την Αρχαιότητα. Καταταγμένο ως Cru Classé από το 1955, αυτό το κτήμα 100 εκταρίων που βρίσκεται στο Cogolin, ανάμεσα στο ορεινό συγκρότημα Maures και τη Μεσόγειο, έχει υποστεί πλήρη αναδιάρθρωση του αμπελώνα καθώς και την κατασκευή ενός υπερσύγχρονου οινοποιείου το 2013. Υπό τη διαχείριση του Marc Monrose, το κτήμα έχει ξεκινήσει από το 2021 μια μετάβαση προς τη βιολογική καλλιέργεια, η οποία προβλέπεται να ολοκληρωθεί το 2028.

Ο αμπελώνας

Το Saint M 2025 προέρχεται από εκλεκτά terroirs της ονομασίας Côtes de Provence, προσεκτικά επιλεγμένα από την οινοποιητική ομάδα του Château Saint-Maur. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε σχιστόλιθο και χαλαζία, επωφελούμενα από μεσογειακό κλίμα που μετριάζεται από θαλάσσιες αύρες, οι οποίες διατηρούν τη φρεσκάδα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Saint M 2025 συγκομίζονται στην ιδανική ωρίμανση και υφίστανται άμεση πίεση υπό αδρανείς συνθήκες. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας σε σχήμα κόλουρου κώνου, με ανακυκλοφορίες και βυθίσεις του καπακιού, διατηρώντας την αρωματική καθαρότητα και τη φρεσκάδα που χαρακτηρίζουν αυτό το κρασί της Provence.

Ποικιλίες σταφυλιών

Cinsault και Syrah.