Château Saint-Maur : Clos Saint-Vincent 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την cuvée "Clos Saint-Vincent" 2025 του Château Saint-Maur

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ροζέ ταιριάζει ιδανικά με ψητά ψάρια, θαλασσινά, οστρακοειδή και μεσογειακά πιάτα που αναδεικνύουν τα προϊόντα της θάλασσας. Συνοδεύει επίσης υπέροχα καλοκαιρινές σαλάτες και ψητά λαχανικά.

Σερβίρισμα

Αυτή η cuvée απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Ένα εξαιρετικό βιολογικό ροζέ, έκφραση ενός Cru Classé από την Provence

Το κτήμα

Το Château Saint-Maur φέρει τον τίτλο Cru Classé από το 1955. Αποκτήθηκε το 2011 από τον επιχειρηματία Roger Zannier και εκτείνεται σε 100 εκτάρια που χωρίζονται σε τρία διακριτά αγροτεμάχια: Saint-Maur, "Clos Saint-Vincent" στο Saint-Tropez και Clos de Capelune στο Collobrières. Υπό τη γενική διεύθυνση του Marc Monrose, γαμπρού του Roger Zannier, και με την τεχνική τεχνογνωσία των Patrick Galliano και Amélie Rimbaud, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως διεθνές σημείο αναφοράς για εξαιρετικά ροζέ της Προβηγκίας. Δεσμευμένο στη βιολογική μετάβαση από το 2021, το κτήμα στοχεύει στην πλήρη πιστοποίηση όλων των αμπελώνων του έως το 2028.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο "Clos Saint-Vincent" βρίσκεται στην καρδιά του κόλπου του Saint-Tropez, εντός της ονομασίας Côtes de Provence. Δεσπόζει πάνω από ένα παρεκκλήσι με το ίδιο όνομα και απολαμβάνει προσανατολισμό που συλλαμβάνει το χρυσαφένιο φως της αυγής, μετριασμένο από θαλάσσιες αύρες. Τα αμμώδη εδάφη με φυσική αποστράγγιση διευκολύνουν τη φαινολική ωρίμανση των σταφυλιών. Ο αμπελώνας απολαμβάνει ένα εξαιρετικό μικροκλίμα που δημιουργείται από την εγγύτητα της Μεσογείου και του Massif des Maures, προσφέροντας φρεσκάδα και ισορροπία στα κρασιά. Η καλλιέργεια ακολουθεί τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, με πιστοποίηση που αποκτήθηκε το 2024.

Το 2025 σηματοδοτεί την πρώτη πιστοποιημένη βιολογική ροζέ cuvée αυτής της νέας εσοδείας, επιβεβαιώνοντας την ποιότητα της αμπελουργικής εργασίας που πραγματοποιείται σε αυτό το αγροτεμάχιο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το κρασί παράγεται με αυστηρά πρωτόκολλα που δίνουν προτεραιότητα στη διατήρηση της φρεσκάδας και στην έκφραση του terroir. Η οινοποίηση πραγματοποιείται στο σύγχρονο οινοποιείο που κατασκευάστηκε το 2013, εξοπλισμένο με συστήματα βαρύτητας και ακριβή έλεγχο θερμοκρασίας. Οι τεχνικές που εφαρμόζονται επιτρέπουν στο κρασί να εκφράσει πλήρως το δυναμικό του συγκεκριμένου αγροτεμαχίου με ελάχιστη παρέμβαση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Syrah, Mourvèdre και Tibouren συνδυάζονται σε λεπτή ισορροπία, με κάθε ποικιλία να συμβάλλει με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της στην τελική έκφραση αυτού του ροζέ από την Provence.