Clos de la Lune : Clos de la Lune Rouge 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Clos de la Lune Rouge 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα έντονο κόκκινο χρώμα, που αναδεικνύεται από βαθιές και επίμονες ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό και γεμάτο κομψότητα, το αρωματικό μπουκέτο ξεκινά με αρώματα βατόμουρου, πριν αποκαλύψει διακριτικές νότες γλυκών μπαχαρικών, με έντονη θύμηση μοσχοκάρυδου.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι ταυτόχρονα γενναιόδωρη και βελούδινη. Στον ουρανίσκο, η στρογγυλάδα που χαρίζει το Grenache συνδυάζεται αρμονικά με τη ραχοκοκαλιά του Syrah, αποκαλύπτοντας υπέροχα μεταξένιες τανίνες. Το σύνολο προσφέρει μια πλούσια υφή, γεμάτη φρεσκάδα και αρμονία, που εκτείνεται προς μια απαλά πικάντικη επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό
Η κιβέ αυτή συνδυάζεται εξαιρετικά με κόκκινα κρέατα ψημένα στη σχάρα ή ελαφρώς σοταρισμένα, καθώς και με μεσογειακές συνταγές με πικάντικες πινελιές. Μπορεί επίσης να απολαυστεί σε πιο ανεπίσημες περιστάσεις ως απεριτίφ.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Συνιστάται να σερβίρετε το Clos de la Lune Rouge 2025 σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Έτοιμο να απολαυστεί στη νεότητά του για να εκτιμηθεί πλήρως η λαμπρότητα του φρούτου του, το κρασί αυτό διαθέτει δυναμικό παλαίωσης που εκτείνεται περίπου έως το 2030. Με την πάροδο του χρόνου, το αρωματικό του προφίλ θα εξελιχθεί προς νότες μπαχαρικών, μαρμελάδας βατόμουρου και δέρματος.

Η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου terroir της Côtes de Provence

Το κτήμα
Ευρισκόμενο στο Cogolin, στην καρδιά του Var στην Προβηγκία, το κτήμα ακμάζει ανάμεσα στη Μεσόγειο Θάλασσα και στο ορεινό συγκρότημα των Maures. Αυτό το σύγχρονο κτήμα, του οποίου την προεδρία κατέχει ο Gérard Hérisson από τον Μάρτιο του 2025, ξεχωρίζει για μια ισχυρή ταυτότητα συνδεδεμένη με τους σεληνιακούς κύκλους. Ως μοναδική μάρκα, το Clos de la Lune αντλεί την έμπνευσή του από την ισορροπία μεταξύ γης, θαλάσσιων επιρροών και κόσμου. Το κτήμα παράγει κρασιά που αντικατοπτρίζουν την αυθεντικότητα του terroir του, ενώ ταυτόχρονα υιοθετεί μια προσέγγιση που σέβεται το φυσικό περιβάλλον.

Ο αμπελώνας
Φυτεμένα στην τοποθεσία La Chêneraie, στον δρόμο από τις Collobrières προς το Cogolin, τα αμπέλια επωφελούνται από ένα ιδανικό μεσογειακό κλίμα. Αυτό το terroir, ένθετο στο ορεινό συγκρότημα των Maures, αποτελείται από εδάφη σχιστόλιθου και χαλαζίτη, με μερικές αργιλοασβεστολιθικές ζώνες στα χαμηλότερα σημεία. Αυτές οι γεωλογικές συνθήκες επιτρέπουν στις ερυθρές ποικιλίες σταφυλιού να εκφραστούν με πολυπλοκότητα και φινέτσα. Το κτήμα συμμορφώνεται με τις προδιαγραφές της ονομασίας Côtes de Provence, οι οποίες περιλαμβάνουν αυστηρές αγροοικολογικές πρακτικές, κοντό κλάδεμα, ρυθμιζόμενη πυκνότητα φύτευσης και απαγόρευση της ολικής χημικής ζιζανιοκτονίας, προάγοντας έτσι την υγεία του εδάφους.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για την παραγωγή του Clos de la Lune Rouge 2025, οι ρώγες υφίστανται συνζύμωση, ώστε να εναρμονιστούν η δομή και το αρωματικό προφίλ ήδη από τα πρώτα στάδια. Η εκχύλιση πραγματοποιείται απαλά μέσω ελαφρών αναδεύσεων (pump-overs), δύο φορές την ημέρα για πέντε ημέρες, και έπειτα μία φορά ημερησίως για τις τέσσερις επόμενες ημέρες. Η αποστράγγιση πραγματοποιείται πριν ολοκληρωθεί πλήρως η ζύμωση, προκειμένου να διατηρηθεί ένα ζωντανό και σφριγηλό φρούτο. Στη συνέχεια πραγματοποιείται η μηλογαλακτική ζύμωση, και το κρασί εμφιαλώνεται τελικά μετά από μια εξαιρετικά ελαφρά διήθηση.

Ποικιλίες σταφυλιού
75% Syrah
25% Grenache