Comte Armand : Auxey-Duresses Village 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 2020 Auxey-Duresses από το Comte Armand

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι βαθύ και έντονο, χαρακτηριστικό της εσοδείας 2020 και των μικρών, συμπυκνωμένων ραγών της.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα στρογγυλό, σύνθετο αρωματικό προφίλ, με νότες ώριμων κόκκινων φρούτων, κυρίως φραγκοστάφυλου και κερασιού. Αρώματα άγριας φράουλας μπλέκονται με ορυκτικές νύξεις θρυμματισμένης πέτρας, ενώ διακριτικές καπνιστές αποχρώσεις ολοκληρώνουν το σύνολο. Μια ελαφριά, νεανική αναγωγή προσθέτει μια επιπλέον διάσταση που υποχωρεί με τον αερισμό.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί είναι στρογγυλό και αρμονικό, δομημένο από λεπτές, μεταξένιες τανίνες που πλαισιώνουν κομψά τις γεύσεις. Το μέσο στόμα δείχνει όμορφη ζωντάνια, ενώ η επίγευση διαρκεί με χαρακτήρα. Ζουμερές νότες κόκκινων φρούτων ισορροπούνται από λαμπερή οξύτητα και μια λεπτή ορυκτή ένταση. Το σύνολο αποκαλύπτει βαθιές γεύσεις σε ένα ανοιχτό, προσιτό ύφος, με υπέροχα δομημένη αρχιτεκτονική και νόστιμη έκφραση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με πουλερικά στη σχάρα ή στον φούρνο, ιδίως κοτόπουλο ή πάπια. Συνοδεύει επίσης κομψά σολομό στη σχάρα, πιάτα με μανιτάρια ή ζυμαρικά με τρούφα. Εξαιρετικούς συνδυασμούς προσφέρουν και οι ψητές παρασκευές ριζωδών λαχανικών.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το 2020 Auxey-Duresses μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, ενώ παράλληλα προσφέρει υποσχόμενες δυνατότητες παλαίωσης στο μεσοπρόθεσμο διάστημα.

Ένα εκλεπτυσμένο, ισορροπημένο Auxey-Duresses της Βουργουνδίας από το Domaine Comte Armand

Το κτήμα
Το Domaine Comte Armand είναι ένα από τα πλέον prestigieux κτήματα της Βουργουνδίας, με αδιάλειπτη οικογενειακή ιστορία που ξεκινά το 1828. Σήμερα, ο Olivier Armand επιβλέπει αυτό το κτήμα περίπου εννέα εκταρίων, κατανεμημένο σε Pommard, Volnay, Auxey-Duresses και Meursault. Η ιδιοκτησία είναι ιδιαίτερα φημισμένη για το μονοπώλιό της στο Clos des Épeneaux στο Pommard, έναν αμπελώνα πέντε εκταρίων πλήρως περιτειχισμένο. Πρωτοπόρο στη βιώσιμη αμπελουργία, το κτήμα υιοθέτησε τη βιολογική καλλιέργεια ήδη από το 1985, λαμβάνοντας επίσημη πιστοποίηση το 2005, πριν ενσωματώσει βιοδυναμικές πρακτικές από το 2009 και έπειτα. Υπό τη διεύθυνση του οινοποιού Paul Zinetti από το 2014, το κτήμα συνεχίζει τη δέσμευσή του σε εκλεπτυσμένα κρασιά που προτάσσουν την κομψότητα και την αρωματική καθαρότητα.

Ο αμπελώνας
Αυτό το Auxey-Duresses προέρχεται από το αμπελοτεμάχιο l'Argillas, που βρίσκεται εντός αυτής της ονομασίας της Côte de Beaune. Ο αμπελώνας Auxey-Duresses βρίσκεται σε μια πλευρική κοιλάδα, επωφελούμενος από ένα terroir πετρώδους εδάφους μάργας-ασβεστόλιθου. Τα κλήματα είναι φυτεμένα σε απότομες πλαγιές, σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων, με συνολικό προσανατολισμό ανατολικό και νοτιοανατολικό. Αυτό το γεωγραφικό περιβάλλον προσδίδει στα κρασιά φυσική φρεσκάδα και μια λεπτή ορυκτή έκφραση. Το κτήμα καλλιεργεί τα αμπελοτεμάχιά του σύμφωνα με βιολογικές και βιοδυναμικές αρχές, προκρίνοντας τη μηχανική κατεργασία του εδάφους και τη χρήση φυσικών παρασκευασμάτων φυτικής προέλευσης.

Η χρονιά
Το 2020 έφερε εξαιρετικά πρώιμες και ευνοϊκές συνθήκες ανάπτυξης στη Βουργουνδία. Μετά από έναν υγρό χειμώνα που αναπλήρωσε τα αποθέματα νερού, η καλλιεργητική περίοδος εξελίχθηκε με ζεστές, ηλιόλουστες συνθήκες και ελάχιστες βροχοπτώσεις μεταξύ Μαΐου και Σεπτεμβρίου. Αυτή η καλοκαιρινή ξηρασία προκάλεσε σημαντικό υδατικό στρες, οδηγώντας στον σχηματισμό πολύ μικρών ραγών με λίγο χυμό. Ο κύκλος ωρίμανσης προχώρησε κατά περίπου τρεις εβδομάδες σε σύγκριση με το 2019, με αποτέλεσμα ο τρύγος να ξεκινήσει ήδη από τις 24 Αυγούστου στο Domaine Comte Armand, μία από τις πιο πρώιμες ημερομηνίες που έχουν καταγραφεί ποτέ. Παρά αυτές τις απαιτητικές συνθήκες, η χρονιά διατήρησε αξιοσημείωτη φρεσκάδα και οξύτητα, καθώς οι θερμοκρασίες δεν έφτασαν τα ακραία επίπεδα καύσωνα προηγούμενων ετών. Οι αποδόσεις διαμορφώθηκαν γύρω στα 25 εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το αμπελοτεμάχιο l'Argillas τρυγήθηκε τελευταίο μεταξύ των ερυθρών αμπελοτεμαχίων του κτήματος, επιτρέποντας την επίτευξη βέλτιστης φαινολικής ωρίμανσης. Η οινοποίηση για το 2020 Auxey-Duresses έδωσε προτεραιότητα σε ήπια, ελεγχόμενη εκχύλιση, σε συμφωνία με τη φιλοσοφία του κτήματος να παράγει κρασιά με εκλεπτυσμένες τανίνες και όχι ισχυρές, επιβλητικές εκφράσεις. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε σε δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα την καθαρότητα του φρούτου και την έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού
100% pinot noir