Comte Armand : Auxey-Duresses Village 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Auxey-Duresses 2023 από το Domaine Comte Armand

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα όμορφο κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται βαθύ, με νότες δαμάσκηνου και βατόμουρου. Στη συνέχεια ανοίγει σε υπέροχα φρέσκα αρώματα κόκκινων φρούτων, διακριτικά συμπληρωμένα από πινελιές πετάλων τριαντάφυλλου και γλυκόριζας, μαζί με αποχρώσεις που θυμίζουν φρέσκο χώμα και υπόροφο.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια συμπαγή υφή και όμορφη πυκνότητα, υποστηριζόμενη από καλά καθορισμένες τανίνες χωρίς ίχνος τραχύτητας. Η έκφραση αποδεικνύεται κομψή, αισθησιακή και αρωματική, προσφέροντας μια εξαιρετική ισορροπία μεταξύ ζωντανού φρούτου και σταθερής δομής.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πτερωτό κυνήγι όπως πάπια ή χήνα, καθώς και με εντόσθια, τεριν ή ψητά κρέατα. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με πιάτα ζυμαρικών ή ριζότο με κρέας, μαλακά ή ημίσκληρα τυριά όπως μπρι ή γκρουγιέρ, καθώς και με πλούσια πιάτα θαλασσινών όπως μια ψαρόσουπα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Με την όμορφη δομή του, αυτό το Auxey-Duresses 2023 διαθέτει ενδιαφέρουσα δυναμική παλαίωσης που θα του επιτρέψει να αναπτύξει την πλήρη πολυπλοκότητά του με τα χρόνια.

Άλλα Χαρακτηριστικά
Για να διατηρηθεί η πλήρης αρωματική πολυπλοκότητα και η δομική ακεραιότητά του, εμφιαλώνεται χωρίς προηγούμενη κόλλα ή φιλτράρισμα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό ελαφρού φυσικού κατακάθισμου.

Η Κομψότητα και η Ακρίβεια ενός Μεγάλου Κρασιού Βουργουνδίας

Το Κτήμα
Ιδρυμένο στην καρδιά της Βουργουνδίας, το Domaine Comte Armand ιδρύθηκε επισήμως το 1828, μετά την ένωση του Jean-François Armand με την κόρη του αμπελουργού Nicolas Marey. Σήμερα, το κτήμα εξακολουθεί να ανήκει σε μέλος της οικογένειας, δικηγόρο στο Παρίσι, ο οποίος αναθέτει την τεχνική διαχείριση σε παθιασμένους ειδικούς. Εκτεινόμενο σε έναν αμπελώνα περίπου εννέα έως δέκα εκταρίων, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή του δέσμευση προς το περιβάλλον, εφαρμόζοντας τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας από το 1988 για να αναδείξει την καθαρότητα των terroir του.

Ο Αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από αγροτεμάχια που βρίσκονται εντός της ονομασίας Auxey-Duresses. Σε ένα terroir με ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, το έδαφος αποτελείται από ένα μείγμα μάργας και ασβεστόλιθου πλούσιου σε πέτρες. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με προσοχή μέσω χειρωνακτικού και μηχανικού οργώματος. Τα αμπέλια, εκπαιδευμένα με το σύστημα λύρας για τη βελτιστοποίηση της ηλιακής έκθεσης, προέρχονται από μαζική επιλογή (sélection massale) για τη διατήρηση της γενετικής ποικιλομορφίας και της τέλειας προσαρμογής στο terroir.

Η Χρονιά
Η χρονιά ξεχώρισε για τις πολύ ευνοϊκές καιρικές συνθήκες στη Βουργουνδία, προσφέροντας τόσο γενναιόδωρη ποσότητα όσο και εξαιρετική ποιότητα. Ο κύκλος ανάπτυξης πέτυχε ισορροπημένη ωριμότητα, χωρίς υπερβολική θερμότητα, ευνοώντας την ανάπτυξη ραγών πλούσιων σε χυμό.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η παρασκευή αυτού του Auxey-Duresses 2023 ξεκινά με ολική αποβοστρύχωση των τσαμπιών. Οι ακέραιες ράγες υφίστανται κρύα εμβάπτιση διάρκειας πέντε έως οκτώ ημερών. Η ζύμωση ξεκινά στη συνέχεια φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες, ακολουθούμενη από μετα-ζυμωτική εμβάπτιση, για συνολικό χρόνο επαφής με τα στέμφυλα περίπου τεσσάρων εβδομάδων. Τακτικά pigeages και remontages συνοδεύουν αυτό το στάδιο. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για δεκαοκτώ έως εικοσιτέσσερις μήνες, με πολύ μετρημένη χρήση νέου ξύλου για να ευνοηθεί η αυθεντική έκφραση του terroir.

Ποικιλία
Pinot Noir (100 %)