Comte Armand : Auxey-Duresses Village 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Auxey-Duresses 2022 Comte Armand

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Παρουσιάζοντας ένα λαμπερό, φωτεινό ρουμπινί κόκκινο χρώμα, αυτό το κρασί δείχνει μέτρια ένταση και μεγάλη διαύγεια.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με γενναιόδωρα αρώματα ωριμασμένων σκούρων φρούτων, όπως βατόμουρο και μαύρο κεράσι, απαλά αναδεικνυόμενα από ανθικές νότες βιολέτας. Με τον αερισμό, αναδύονται λεπτές αποχρώσεις γλυκόριζας, μπαχαρικών και χώματος, αποκαλύπτοντας την πολυπλοκότητα του terroir του.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι απαλή και εκλεπτυσμένη, δίνοντας τη θέση της σε ένα πλούσιο μεσαίο στόμα που συνδυάζει γεύσεις κόκκινων και σκούρων φρούτων με μπαχαρένιες πινελιές. Οι τανίνες είναι σταθερές αλλά μεταξένιες, στηριζόμενες τέλεια από μια υπέροχη οξύτητα που προσφέρει φρεσκάδα και τάση. Το εξαιρετικά μακρύ τελείωμα υπογραμμίζεται από μια κομψή ορυκτότητα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με λευκά κρέατα, όπως πουλερικά ψητά με μυρωδικά, μοσχάρι ή καρέ αρνίσιο. Συνοδεύει επίσης τέλεια εκλεκτά αλλαντικά, κουνέλι στιφάδο, ριζότο με μανιτάρια ή τυριά με μαλακή κρούστα, όπως Brie και Camembert.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Auxey-Duresses 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16 °C, φροντίζοντας να το αφήσετε να αναπνεύσει στο ποτήρι για μερικά λεπτά ή να το ντεκαντάρετε. Προσιτό στη νεότητά του, αυτό το κρασί έχει μια εξαιρετική δομή που θα του επιτρέψει να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2042.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Παρά μια χρονιά που χαρακτηρίζεται γενικά από υψηλά επίπεδα pH, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για την εξαιρετικά διατηρημένη οξύτητά του, προσφέροντας μια φρεσκάδα απαραίτητη για την ισορροπία και τις δυνατότητες παλαίωσής του.

Η Κομψότητα και η Πολυπλοκότητα ενός Μεγάλου Κρασιού Βουργουνδίας από το Comte Armand

Το Κτήμα

Βρίσκεται στο Pommard, στην καρδιά της Βουργουνδίας, το Domaine du Comte Armand αποτελεί ιστορική αναφορά. Ήταν το 1828 που το κτήμα απέκτησε τη σημερινή του μορφή, όταν πέρασε στην οικογένεια του Comte Armand, ο οποίος παραμένει ιδιοκτήτης του μέχρι σήμερα. Τεχνικά διευθυνόμενο σήμερα από την Jane Eyre, αυτό το κτήμα των περίπου δέκα εκταρίων ξεχωρίζει για την πρωτοπόρα δέσμευσή του στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία. Είναι παγκοσμίως αναγνωρισμένο για τα κρασιά του μεγάλης κομψότητας, που εκφράζουν την πολυπλοκότητα των terroir τους με καθαρότητα.

Ο Αμπελώνας

Τα αγροτεμάχια του Auxey-Duresses απολαμβάνουν μια προνομιακή θέση σε υψόμετρο, σε πλαγιές προσανατολισμένες ανατολικά και νοτιοανατολικά. Τα βαθιά ριζωμένα αμπέλια αναπτύσσονται σε σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από μάργα, άργιλο και ασβεστόλιθο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με αυστηρές βιολογικές και βιοδυναμικές αρχές, ευνοώντας τη μηχανική επεξεργασία του εδάφους, τη χρήση φυτικών παρασκευασμάτων και την τήρηση των σεληνιακών κύκλων για την ενθάρρυνση της βιοποικιλότητας.

Η Χρονιά

Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από ακραίες καιρικές συνθήκες, με έναν κρύο χειμώνα που ακολουθήθηκε από μια άνοιξη με έντονες διακυμάνσεις θερμοκρασίας. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ένα από τα πιο ζεστά και ξηρά που έχουν καταγραφεί, όμως οι έγκαιρες βροχοπτώσεις στα τέλη Ιουνίου και στα τέλη Αυγούστου επέτρεψαν στα αμπέλια να ξεπεράσουν την υδατική καταπόνηση. Αυτή η στρατηγική βροχή εξασφάλισε τη βέλτιστη ωρίμανση των ραγών, οδηγώντας σε πρώιμο τρύγο υπό ηλιόλουστο ουρανό.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η δημιουργία αυτού του Auxey-Duresses 2022 βασίζεται σε προσεκτικό χειρωνακτικό τρύγο, που πραγματοποιείται στη βέλτιστη φαινολική ωριμότητα. Στο κελάρι, η φιλοσοφία προτιμά την κομψότητα έναντι της βίαιης εκχύλισης, με προσεκτικό ξεβοστρύχωμα που διατηρεί τις ρώγες ακέραιες και μια παρατεταμένη εκχύλιση. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει σε βαρέλια δρυός, προσδίδοντας λεπτές μπαχαρένιες νότες, σεβόμενο τη φρεσκάδα του φρούτου και την ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία

100 % Pinot Noir