Comte Armand : Auxey-Duresses Village 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για τον Auxey-Duresses Village 2024 του Comte Armand

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Μια έντονη απόχρωση βιολετί και μοβ αναδεικνύεται από διακριτικές πιο ανοιχτόχρωμες αντανακλάσεις στο χείλος.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ζωηρές νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι και βατόμουρο. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς βαθύτερα αρώματα σοκολάτας, αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών, εμπλουτισμένα με λεπτές ανθικές πινελιές που θυμίζουν pot-pourri. Μια ορυκτή, σιδηρούχη διάσταση, που παραπέμπει σε πικρή πορτοκαλάδα, ολοκληρώνει αυτό το σύνθετο σύνολο.

Γεύση
Μέτριας σωματικότητας, η γεύση εκπλήσσει με την πυκνότητα και τη συμπαγή υφή της. Οι πυκνές, σφιχτές τανίνες προσδίδουν σε αυτό το κρασί ένα ανάστημα άξιο ενός premier cru. Μια ωραία ορυκτή τάση και ζωντανή οξύτητα στηρίζουν τις γεύσεις κόκκινων φρούτων, οδηγώντας σε ένα διαρκές, γευστικά ερεθιστικό τελείωμα με σιδηρούχες αποχρώσεις.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με ψητά πουλερικά, όπως πάπια με ελαφριά μπαχαρικά, ή με ψητό σολομό στη σχάρα. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με μανιτάρια, ζυμαρικά με τρούφα, καθώς και ριζώδη λαχανικά ψητά στο φούρνο.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία περίπου 15 έως 16°C. Με τη στιβαρή του δομή, αυτό το Auxey-Duresses 2024 μπορεί να παλαιώσει και θα είναι έτοιμο για κατανάλωση από περίπου το 2027 έως το 2038.

Η ορυκτή και δομημένη έκφραση ενός Auxey-Duresses Village από τον Comte Armand

Το Κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά του Pommard, στη Βουργουνδία (Γαλλία), το Domaine Comte Armand έχει τις ρίζες του στο 1828, τη χρονιά κατά την οποία το περίφημο μονοπώλιο Clos des Épeneaux ενσωματώθηκε στην κληρονομιά της οικογένειας. Υπό τη διεύθυνση του Olivier Armand σήμερα, αυτό το εννεαεκτάριο κτήμα κύρους φημίζεται για κρασιά που συνδυάζουν δύναμη, πλούτο και φινέτσα. Πρωτοπόρος στην αειφόρο αμπελουργία, το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό από το 2005 και εφαρμόζει βιοδυναμικές αρχές. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Paul Zinetti, ο Comte Armand αποτελεί βασικό σημείο αναφοράς.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί Auxey-Duresses προέρχεται από ένα αγρόκτημα αμπελιών περίπου σαράντα ετών, φυτεμένων σε απόκρημνη πλαγιά με νότιο προσανατολισμό. Αυτό το μοναδικό terroir ξεχωρίζει για τον εξαιρετικά ασβεστολιθικό χαρακτήρα του, με περιεκτικότητα σε ενεργό ασβεστόλιθο που φτάνει έως και το 30%. Καλλιεργημένο σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές, αυτό το έδαφος ενθαρρύνει τη βαθιά ανάπτυξη των ριζών και προσδίδει στα σταφύλια φυσική συγκέντρωση καθώς και αξιοσημείωτη ορυκτότητα.

Η Σοδειά

Το έτος 2024 σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα δυσμενείς καιρικές συνθήκες. Μια δύσκολη περίοδος ανθοφορίας, ακολουθούμενη από βίαιες χαλαζοπτώσεις, επηρέασε σημαντικά τον κύκλο ανάπτυξης. Αυτές οι κλιματικές αντιξοότητες οδήγησαν σε δραστική πτώση της απόδοσης, περιορίζοντας τη συγκομιδή στο μόλις 20% μιας τυπικής χρονιάς. Ωστόσο, η απόκρημνη πλαγιά και ο έντονα ασβεστολιθικός χαρακτήρας του εδάφους συνέβαλαν στη διατήρηση της υγείας των σταφυλιών απέναντι στην πίεση του περονόσπορου.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για να ανταποκριθεί στην εξαιρετική συγκέντρωση της πρώτης ύλης, η οινοποίηση αυτού του Auxey-Duresses 2024 πραγματοποιήθηκε με πλήρως αποβοστρυχωμένα σταφύλια, μια συνειδητή επιλογή που αποσκοπούσε στη διατήρηση της καθαρότητας του φρούτου. Το κρασί παλαίωσε στη συνέχεια σε δρύινα βαρέλια, με μια μετρημένη αναλογία περίπου 20% καινούργιου ξύλου, επιτρέποντας τη βελτίωση της τανικής δομής χωρίς να καλύπτεται η ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir.