CVNE : Imperial Gran Reserva 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Imperial Gran Reserva 2016 της CVNE

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα έντονο κερασί κόκκινο, που αναδεικνύεται από ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Σύνθετη και βαθιά, η μύτη ανοίγει με αρώματα άγριων μούρων και γλυκόριζας, που συνοδεύονται από πικάντικες νότες γαρίφαλου και φρεσκοτριμμένου πιπεριού. Η παλαίωση σε βαρέλι προσθέτει αποχρώσεις καβουρδισμένου καφέ, φύλλου πούρου, σοκολάτας και καραμέλας, μαζί με διακριτικές βαλσαμικές πινελιές.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με βελούδινες τανίνες που του χαρίζουν αξιοσημείωτη κομψότητα. Η δομή είναι ταυτόχρονα πυκνή και συμπυκνωμένη, διατηρώντας παράλληλα μια αίσθηση χάρης. Γεύσεις μαύρων φρούτων, φραγκοστάφυλου και δαμάσκηνου μπλέκονται με νότες κέδρου, τσαγιού Earl Grey, καπνού και μπαχαρικών. Το μακρύ, επίμονο τελείωμα αντανακλά την εξαιρετική ποιότητα αυτής της χρονιάς.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Imperial Gran Reserva 2016 απολαμβάνεται και μόνο του ή σε συνδυασμό με κόκκινα κρέατα, κυνήγι, λιπαρά ψάρια, καθώς και παλαιωμένα τυριά. Η τανική του δομή και η αρωματική πολυπλοκότητα το καθιστούν ιδανικό συνοδό για εκλεπτυσμένες παρασκευές και πιάτα με τολμηρές γεύσεις.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε το Imperial Gran Reserva 2016 σε θερμοκρασία 18°C. Το κρασί μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, διαθέτει όμως εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης που θα του επιτρέψουν να εξελιχθεί ευνοϊκά έως περίπου το 2040.

Ένα εξαιρετικό gran reserva από το Rioja Alta της CVNE

Το κτήμα

Ιδρυμένη το 1879 από τα αδέλφια Eusebio και Raimundo Real de Asúa στη σιδηροδρομική συνοικία του Haro, η CVNE (Compañía Vinícola del Norte de España) συγκαταλέγεται στα πιο φημισμένα οινικά κτήματα της Ισπανίας. Σήμερα, υπό την ηγεσία του Victor Urrutia Ybarra, εκπροσώπου της πέμπτης γενιάς της οικογένειας των ιδρυτών, το κτήμα διαχειρίζεται περίπου 600 εκτάρια αμπελώνων, κατανεμημένα σε Rioja Alta και Rioja Alavesa. Η CVNE ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή δέσμευσή της στη βιωσιμότητα του περιβάλλοντος και για μια προσέγγιση που συνδυάζει παραδοσιακές μεθόδους με τεχνολογική καινοτομία. Το 2024, το κτήμα έγινε ο πρώτος παραγωγός στη La Rioja που απέκτησε την ιδιότητα Gold Member με το International Wineries for Climate Action.

Ο αμπελώνας

Το Imperial Gran Reserva 2016 προέρχεται από προσεκτικά επιλεγμένα αμπελοτόπια στο Rioja Alta, κυρίως από τις τοποθεσίες Remedio και Encinas στη Villalba, καθώς και από Barbarroja και Antoñana στο Torremontalbo. Οι αμπελώνες αυτοί είναι φυτεμένοι σε υψόμετρα μεταξύ 550 και 650 μέτρων, σε ήπιες, νοτιοστρεφείς πλαγιές. Τα εδάφη, αποτελούμενα από άργιλο με τμήματα ποτάμιων κροκάλων και χαμηλή περιεκτικότητα σε οργανική ουσία, βρίσκονται πάνω σε αργιλοασβεστολιθικό υπέδαφος, χαρακτηριστικό των εκλεκτότερων terroirs της περιοχής. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου 40 ετών, είναι διαμορφωμένα σε κυπελλοειδές σχήμα και καλλιεργούνται ξηρικά, αποδίδοντας φυσικά χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις που συμπυκνώνουν την ποιότητα στα σταφύλια.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2016 στο Rioja θεωρείται εξαιρετική, συγκρίσιμη με τις μεγάλες χρονιές 2004 και 2010. Ο ήπιος χειμώνας και η βροχερή άνοιξη συνέβαλαν στην αναπλήρωση των υδατικών αποθεμάτων του εδάφους. Η άνθιση πραγματοποιήθηκε υπό άριστες συνθήκες. Ο Αύγουστος, ζεστός και ξηρός, επιβράδυνε την ωρίμαση, δημιουργώντας ένα ελαφρύ υδατικό στρες που ευνόησε την αρωματική συμπύκνωση. Οι έγκαιρες βροχές του Σεπτεμβρίου επέτρεψαν στα σταφύλια να ολοκληρώσουν την ωρίμασή τους σε ιδανικές συνθήκες. Ο εξαιρετικά μακρύς κύκλος καλλιέργειας, 161 ημερών, ευνόησε την ανάπτυξη μιας αξιοσημείωτης ισορροπίας ανάμεσα στην οξύτητα, τη δομή, τα αρώματα και το μήκος, με μέτρια επίπεδα αλκοόλ.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το Imperial Gran Reserva 2016 πραγματοποιήθηκε χειρωνακτικά μεταξύ 10 και 25 Οκτωβρίου. Μετά τη συγκομιδή σε κιβώτια των 20 κιλών, τα σταφύλια παρέμειναν για 24 ώρες σε ψυχόμενο χώρο πριν οδηγηθούν με τη βαρύτητα σε μικρές δρύινες δεξαμενές ζύμωσης. Προηγήθηκε προζυμωτική κρυοεκχύλιση και ακολούθησε αλκοολική ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 28°C και 29°C. Πραγματοποιούνταν καθημερινά αντλήσεις-επανεκχύσεις και μετάγγιση-επαναφορά για τη βέλτιστη εκχύλιση. Η μηλογαλακτική ζύμωση έλαβε χώρα σε δεξαμενές από σκυρόδεμα. Στη συνέχεια, το κρασί παλαίωσε για 24 μήνες σε γαλλικά και αμερικανικά δρύινα βαρέλια, με μετάγγιση κάθε οκτώ μήνες, και κατόπιν για τουλάχιστον 36 μήνες στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε τον Ιούλιο του 2019.

Ποικιλίες σταφυλιού

Tempranillo (85%), Graciano (10%), Mazuelo (5%)