Domaine A.F. Gros : Pommard 1er cru "Les Chanlins" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Pommard 1er cru «Les Chanlins» 2023 του Domaine A.F. Gros

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Η όψη αποκαλύπτει μια λαμπερή ρουμπινί απόχρωση, με πιο ανοιχτές αποχρώσεις στην περιφέρεια.

Μύτη
Η μύτη παρουσιάζει μια όμορφη ορυκτότητα, ανοίγοντας σε αρώματα μαύρου κερασιού και βατόμουρου, με διακριτικές νότες μπαχαρικών και γραφίτη.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το κόκκινο κρασί προσφέρει μια απαλή υφή που στηρίζεται από μια στέρεη δομή. Οι τανίνες είναι λεπτές και εκλεπτυσμένες, οδηγώντας σε ένα διαρκές, ενεργητικό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητό πτερωτό κυνήγι, όπως φασιανό ή ορτύκι, καθώς και με σιγοβρασμένα πιάτα όπως το boeuf bourguignon. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με σοτέ αγριομανιτάρια και ωριμασμένα τυριά με έντονη γεύση (Époisses, Comté ή Langres).

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας του Pommard 1er cru «Les Chanlins» 2023, συνιστάται η καραφίνωσή του 30 έως 45 λεπτά πριν το σερβίρισμα, σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί ήδη να απολαυθεί, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2038.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτό το κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ 12%.

Η ορυκτή και δομημένη έκφραση ενός Premier Cru από το Pommard

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1988 από την Anne-Françoise Gros, το Domaine A.F. Gros αποτελεί σημαντικό όνομα στη Βουργουνδία. Γεννημένο από τη διαίρεση ενός ιστορικού οικογενειακού κτήματος, εκτείνεται σήμερα σε περίπου 14 εκτάρια σε φημισμένες ονομασίες προέλευσης. Το κτήμα διοικείται σήμερα από τη δεύτερη γενιά: η Caroline Parent-Gros επιβλέπει τη γενική διοίκηση και τις εμπορικές υποθέσεις, ενώ ο αδερφός της Mathias Parent επιβλέπει την αμπελουργία και την οινοποίηση. Το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του, εφαρμόζοντας ολοκληρωμένη αμπελουργία για να αναδείξει την αυθεντικότητα κάθε terroir.

Ο αμπελώνας
Βρίσκεται στον νότιο τομέα της ονομασίας Pommard, στη Γαλλία, ο αμπελώνας premier cru «Les Chanlins» απολαμβάνει μια ιδανική μεταβατική θέση. Το terroir αποτελείται από ασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε οξείδιο του σιδήρου, που προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα. Τα αμπέλια, ηλικίας άνω των 80 ετών, παράγουν φυσικά περιορισμένες αποδόσεις, ενθαρρύνοντας μια εξαιρετική συγκέντρωση στις ρόγες. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ μεθόδους ολοκληρωμένης αμπελουργίας, με τακτικό όργωμα και προσεκτική διαχείριση των φυτών.

Η εσοδεία
Το 2023 ξεχωρίζει ως μία από τις θερμότερες χρονιές που έχουν καταγραφεί ποτέ στην περιοχή, ενώ παράλληλα ευνοήθηκε από άφθονη βροχόπτωση. Αυτός ο συνδυασμός θερμότητας και υγρασίας δημιούργησε συνθήκες έντονης βλαστικής ανάπτυξης, συνοδευόμενες από πίεση μυκητολογικών ασθενειών που απαίτησε συνεχή προσοχή καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν. Αυτές οι ασυνήθιστες κλιματικές συνθήκες οδήγησαν, ωστόσο, σε ρόγες με εξαιρετική φυσιολογική ωριμότητα.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Για τον Pommard 1er cru «Les Chanlins» 2023, τα χειρωνακτικά συγκομισμένα σταφύλια υφίστανται πενθήμερη προζυμωτική ψυχρή εμβάπτιση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για πέντε έως επτά ημέρες, με καθημερινές, προσεκτικά μετρημένες τεχνικές pigeage και remontage για απαλή εκχύλιση. Η ωρίμανση γίνεται σε βαρέλια δρυός για 12 έως 18 μήνες. Το κρασί εμφιαλώνεται τελικά χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση, ώστε να διατηρηθεί πλήρως η πολυπλοκότητά του.

Ποικιλία
100% Pinot Noir.